وصفات جديدة

أفضل 17 مفاصل شواء في الولايات المتحدة

أفضل 17 مفاصل شواء في الولايات المتحدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضع في اعتبارك أماكن الشواء اللذيذة هذه في المرة القادمة التي تشتهي فيها الطبق اللذيذ

ضع في اعتبارك الأفضل في المرة القادمة التي تشتهي فيها الشواء.

في الشهر الماضي ، اجتمع أفضل صانعي الحلوى في أمريكا في مدينة نيويورك لحضور حفل Big Apple BBQ Block Party. من الشمال والجنوب والشرق والغرب ، جلبت سلطات الشواء هذه طبقًا مميزًا يعرض مهاراتهم الشهية.

نظرًا لأنك تخطط للاحتفالات في الرابع من تموز (يوليو) في عطلة نهاية الأسبوع ، اترك الشواء للمحترفين ، وفكر في زيارة أحد هذه المطاعم.

أفضل 17 مفاصل شواء في الولايات المتحدة

هيل كونتري باربيكيو ماركت

المكان: نيويورك ، نيويورك.

بيتمستر: تشارلز جراوند جونيور

التخصص: سندويتش لحم بريسكت مع مخلل حلو وحار

سكاي لايت إن

المكان: آيدن ، نورث كارولاينا

بيتمستر: صموئيل جونز

التخصص: ساندوتش خنزير كامل مقطع مع كولسلو


The South & rsquos Best BBQ Joints 2020

هذا العام ، جلب قرائنا ومختاراتنا لـ South & rsquos Best BBQ Joints بعض المفاجآت. أربعة مطاعم فاتتها التخفيضات في عام 2019 دخلت في القائمة هذه المرة ، ولأول مرة منذ عام 2017 هناك & rsquos اسم جديد في الفتحة العليا. قد يتجادل عشاق الشواء مع الطلب أو يحتجون على الإغفال أو الإغفال أو اثنين ، ولن نتوقع شيئًا أقل من ذلك!


شواء ستيلووتر (مغلق)

افتتح: 2013
قائد المنجم: مات بروكتور ، 33
طريقة: مدخن شواية من خشب البلوط بالكامل
نصيحة محترف: اعترق إحدى قبعاتهم التي تحمل شعار "اجعل الشواء رائعًا مرة أخرى".

أخبرتنا إميلي هول أثناء زيارتنا "مات ذهب لإطعام الحاكم". كانت تشير إلى مات بروكتور ، مدير شركة ستيلووتر المؤسس ، الذي تم استدعاؤه إلى أوستن لاستجواب مجموعة من الزوار الأستراليين. لكن هول ، تلميذ بروكتور البالغ من العمر عشرين عامًا ، تعامل مع الحفرة بثقة. لقد اختفت أضلاع اللحم البقري (التي يتم تقديمها يوميًا) منذ فترة طويلة ، لكن spareribs لحم الخنزير الذي طلبناه كانت فقط الكمية المناسبة من الحلويات. ما يميز لحم الصدر عن بعضه هو دخانه الخفيف ، وهي ميزة يمكن أن تكون نادرة في البراري المختنق بالمسكيت في غرب تكساس (على الرغم من أن القطع السميك جعلها صعبة قليلاً). أكملنا ثالوث اللحوم مع السجق المصنوع منزليًا من لحم الخنزير واللحم البقري jalapeño ، ومن أجل منظف الحنك ، قمنا بتذويب بعض إسكافي البقان وبودنج الموز الذي صنعه ستيلووتر. التصنيف: 4. 3365 س 14، 325-518-5071. الثلاثاء - الجمعة 11-8 ، السبت 11 - 3 أو حتى نفاد اللحم.

أماريلو


أفضل الضلوع في كل دولة

بدءًا من مواقع الفتحات الموجودة في الجدار في البلدات الريفية الصغيرة إلى أماكن الشواء الشهيرة مع قائمة انتظار تستحق الانتظار ، إليك المطاعم وشاحنات الطعام التي تقدم بعضًا من أفضل الضلوع في البلاد في كل ولاية.

متعلق ب:

تصوير: فيليسيا تروجيلو

تصوير: مطاعم مايكل سيمون / آن ماركوم

تصوير: روبرت ستريكلاند

تصوير: ايمي شروم فوتوغرافي

تصوير: كين جودمان للتصوير

تصوير: لوري داكويرث / أوكلاهوما للسياحة

دريم لاند بار-بي-كيو (ألاباما)

في عام 1958 ، افتتح John "Big Daddy" Bishop مطعم Dreamland Bar-B-Que الأصلي (الذي كان يسمى Dreamland Cafe في ذلك الوقت) في Tuscaloosa ، بجوار منزله ، ويقدم فقط الأضلاع والخبز الأبيض وصلصة الشواء. اليوم ، هناك 10 مواقع منتشرة في جميع أنحاء ألاباما وجورجيا وفلوريدا. على الرغم من أن القائمة توسعت لتقديم لحم الخنزير المسحوب والجوانب وحتى الحلويات ، إلا أن البقعة تشتهر بالأضلاع بصلصة الخل الشهيرة مع السكر البني والثوم.

Southern Smoke BBQ (نورث كارولينا)

في بلدة جارلاند الصغيرة ، يقدم Matt Register ، صاحب مطعم Southern Smoke BBQ ، بعض أفضل حفلات الشواء في الولاية و rsquos. يقول: "في مطعمي ، اعتمدت أنا & rsquove أضلاعًا على طراز ممفيس". "النكهة المميزة تأتي من فرك فريد ، يضم مكونات مثل الأوريجانو وبذور الكرفس ومسحوق البصل." يميز فرك التوابل الخاص ضلوعه ويضيف إبقائه جائعًا في جميع أنحاء الولاية يعود للمزيد. يصطف الناس لتناول طعام الغداء حتى ينفد التسجيل. إذا فعل ذلك ، يمكنك محاولة إعادة إنشاء النكهات في منزله ، بإذن من كتاب الطبخ الخاص به ، Southern Smoke.

مابيل باربكيو (أوهايو)

يتم إعداد أضلاع الباربكيو في مابل على طراز كليفلاند ، وهو نوع من الشواء لا يُدعى إليه سوى "خبير الإشارات مايكل سيمون نفسه ، باستخدام توابل أوروبا الشرقية كإشارة إلى جذور المدينة وجذور rsquos. يتم تحضير الضلوع باستخدام فرك التوابل الجدير بالملاحظة ، حيث يتم تدخينها فوق خشب الفاكهة المحلي وتقطيرها بصلصة الشواء الجديرة بالملاحظة التي تحتوي على مستردة Bertman Original Ball Park Mustard ، مما يمنحها ركلة منعشة إضافية.

هايم باربيكيو (تكساس)

في تكساس ، الشواء يعني لحم البقر ، بما في ذلك الأضلاع. يقوم Pitmaster Travis Heim بعمل رائع في Heim BBQ في Fort Worth. هايم ، الذي يدخن منذ أن كان في الثالثة عشرة من عمره ، يتبع عقلية من المزرعة إلى المدخن ، باستخدام اللحم البقري المحلي ، بشكل مثالي مع البيرة المصنوعة يدويًا والإسكافي.

بلودسو (كاليفورنيا)

بعد ثماني سنوات من التخلص من 1000 رطل من اللحم يوميًا من واجهة متجر كومبتون ، أغلق مدير الصيد كيفن بلودسو المتجر. لحسن الحظ ، لا يزال مواطن تكساس لديه مكان الجلوس الرائع في Fairfax ، حيث يحتسي الضيوف طرازات قديمة من البرميل أثناء تناول الضلوع مع صلصة الشواء الحارة. على خطى جدته الراحلة ، يقوم بلودسو بتتبيل لحمه بمزيج خاص من التوابل ، ثم يدخنه على نار خفيفة وبطيئة لمدة تصل إلى 14 ساعة باستخدام قطع كاملة من فحم الخشب الصلب.

17th Street BBQ (إلينوي)

يمتلك ويديرها باربكيو هول أوف فامر مايك ميلز ، 17 ستريت باربكيو ، في مورفيسبورو ، هو المسؤول عن بعض من أفضل الإشارات في الولاية بأكملها. يتم رش الأضلاع المميزة برائحة Magic Dust الشهيرة ، المطبوخة ببطء في حفرة فوق خشب التفاح والكرز لمدة ست ساعات وتعلوها الصلصات المنعشة والرائعة ، للحصول على طبق من الأضلاع الذي يسقط بالفعل من العظم.

Slap's BBQ (كانساس)

افتتح Slap & rsquos BBQ في عام 2014 ، ويفخر بتقديم اللحوم عالية الجودة من مصادر محلية. تعد أضلاعهم على طراز سانت لويس تخصصًا وتقع مباشرة من العظم ، مما يجعلها أكثر الطلبات شيوعًا. كلمة للحكماء: الوصول مبكرًا حيث أن المكان ينفد كل يوم تقريبًا.

حفلة شواء رودني سكوت (ساوث كارولينا)

هناك العديد من أماكن الشواء الجديرة بالملاحظة في جميع أنحاء ساوث كارولينا ، وفي تشارلستون ، ولكن واحدة تبرز بين البقية عندما يتعلق الأمر بالأضلاع ، وهي & rsquos Rodney Scott & rsquos BBQ. يتم طهي الضلوع الاحتياطية على الخشب الصلب ، مما ينتج عنه ربما أضلاع أضخم وأكثرها دخانًا شهدتها أنت و rsquove على الإطلاق. مغموسة في صلصة باربيكيو Rodney & rsquos ، تأتي الضلوع على شكل طبق أو تقدم على خبز أبيض (يمكنك مسح يديك عليها مثل منديل بينما تغزو اللحم).

هولي سموكس باربيكيو (جورجيا)

بعد فوزهما في عدد لا يحصى من المسابقات والجوائز ، قام غاري وديون لانتون بتحويل Holy Smokes BBQ ، شاحنة الطعام الشهيرة في دبلن ، جورجيا ، إلى موقع من الطوب وقذائف الهاون. لقد فازت أضلاع الشواء التي تدخن الجوز والمحمصة ببطء في مسابقات وجوائز لا حصر لها. يعتبر الباب الخلفي الخاص من لوحين من الأضلاع بستة جوانب كبيرة أمرًا مرغوبًا فيه خلال موسم كرة القدم.

ZZQ (فرجينيا)

بصفته مواطنًا أصليًا من تكساس ، يجلب مدير المطعم كريس فولتز الشواء الحقيقي من تكساس إلى ريتشموند ، فيرجينيا ، في ZZQ. يتزوج فولتز بين النكهات التقليدية لوسط تكساس مع التأثيرات الإقليمية المحلية لفيرجينيا لخلق أسلوب شواء فريد من نوعه. الضلوع التي يتم تدخينها ببطء هي المفضلة لدى المعجبين وغالبًا ما يتم بيعها. تتوفر أضلاع لحم الخنزير بشكل منتظم ، على الرغم من أن العديد من متعصبي اللحوم ينتظرون بصبر إعلانات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بأضلاع اللحم البقري ، المتوفرة في عطلات نهاية الأسبوع حتى نفاد الكمية. لا ينبغي تفويت الجوانب الجانبية ، مثل سلطة البطاطس باللبن ، والجبن والجبن والهلابينو ، والكرنب.

بيت الخنازير كلاي (ميسيسيبي)

يقع على بعد نصف ميل من مسقط رأس Elvis Presley & rsquos في Tupelo ، يقدم Clay & rsquos House of Pig (الملقب بـ CHOP من قبل السكان المحليين) أفضل الأضلاع التي ستغرق أسنانك فيها. يحافظ المالك كلاي كولمان على سرية وصفة عائلته ولكن فقط اعلم أن النتيجة النهائية رطبة ومليئة بالنكهة وعصير للغاية. يتكون طبق الضلع الشهير من صفيحة من الأضلاع وجانبين ، بما في ذلك الفاصوليا المخبوزة ، وسلطة البطاطس اللذيذة ، بالإضافة إلى شريحة من الخبز الرغيف. كما أنه يستخدم خشب البقان لطهي اللحم ، مما ينتج عنه نكهة حلوة مدخنة يقدرها المعجبون. لمعلوماتك: يبيع المطعم الأضلاع يوميًا بحلول الساعة 3 مساءً ، لذا يمكنك الوصول مبكرًا إذا كنت تتوقع تجربتها.

فابيانز (نيو هامبشاير)

يعتبر Fabyan & rsquos ، الموجود في مستودع قطار عتيق ، في Bretton Woods ، محطة مثالية للشواء الأصيل. طبق قلبهم BBW يستلزم أضلاع لحم الخنزير المدخنة بالمنزل و rsquos الشهيرة ، مع مجموعة مختارة من الصلصات: Tangy Carolina ، Fabyan & rsquos House أو صلصة Funky Sweet & amp Spicy الشهيرة (المصنوعة من معجون تشيلي كوري مخمر). يأتي الطبق أيضًا مع بطن لحم الخنزير ولحم الصدر والنقانق ، مما يسمح للضيوف بالشعور الحقيقي بتعرق اللحم في جلسة واحدة.

بابي سموك هاوس (ميسوري)

سيخبرك أي شخص في سانت لويس بالركض ، وليس المشي ، إلى Pappy & rsquos Smokehouse للحصول على بعض من أفضل اللحوم المدخنة في المدينة. يتم تدخين اللحوم يوميًا ببطء لمدة تصل إلى 24 ساعة فوق التفاح الحلو وخشب الكرز للحصول على نكهة مشتركة ونكهة rsquos المميزة. نصيحة: قم بالوصول مبكرًا لتأمين مكان في طابور في مكتب الخدمة السريع غير الرسمي الخاص به ، فقط تعرف أنه & rsquos يستحق الانتظار في النهاية. اطلب نصف لوح من الأضلاع ، وجانبين ، واختر من صلصات الباربكيو المصنوعة منزليًا (Baby Jane ، أو HooDoo Sauce أو Original) وشاهد ما يدور حوله كل هذا الضجيج.

الدخان الدولي (فلوريدا)

يتحد الشيف مايكل مينا ومؤلفة كتب الطهي الأكثر مبيعًا عائشة كاري لإضفاء الحيوية على International Smoke في أفينتورا بولاية فلوريدا. تتكون القائمة ، المستوحاة من النار والشواء والدخان ، من العديد من الأطباق الجديرة بالملاحظة ، لكن أضلاع لحم الخنزير على طراز سانت لويس هي الأساس الحقيقي للقائمة. كل رف من الأضلاع مصنوع من فرك بهارات حرفية ، مدخن منخفضًا وبطيئًا لعدة ساعات وينتهي بصلصة فريدة من نوعها. يمكن للضيوف الاختيار من بين النكهات المثيرة للاهتمام مثل American BBQ و sesame-gochujang و الثوم الحلو والحامض ، على سبيل المثال لا الحصر.

Moo's BBQ (Iowa)

مملوكة من قبل جيريمي بيوندي ، Moo's BBQ ، في نيوتن ، هي واحدة من أكثر الأماكن رواجًا للأضلاع في الولاية بأكملها. يهتم العملاء بكل شيء من لحم البقر إلى لحم الخنزير المسحوب ، لكن الضلوع المدخنة ، التي تسقط من العظم ، هي التي تباع بشكل منتظم.

سموك هاوس (رود آيلاند)

الحرارة والدخان والوقت هي العناصر الثلاثة الرئيسية لشواء Smoke House & rsquos الحائز على جائزة. تقوم مؤسسة نيوبورت بطهي اللحوم ببطء في Southern Pride Smoker لساعات لضمان أن تكون كل قضمة طرية وطرية. النكهات هي نتيجة ثانوية لذكريات الفناء الخلفي والأضلاع هي الصدارة و [مدش] والأفضل إقرانها مع البيرة الباردة أو بالوما.

سالفج باربيكيو (مين)

في مطعم Salvage BBQ ، في بورتلاند ، يتم تحضير الأضلاع على طراز St. بعد الانتهاء من الشواية وتقديم صلصة السانس ، يكون اللحم جيدًا بما يكفي للوقوف بمفرده ، على الرغم من أن صلصة باربيكيو على طريقة تكساس متاحة للتقطير والغمس. يسعى المطعم إلى طهي الأضلاع باستمرار التي تتطلب جرًا بسيطًا للنزول من العظم.

سيئ السمعة P.I.G. (مونتانا)

تعلم بورك هولمز ، وهو مواطن من سانت لويس ، حبال الشواء المناسبة عن طريق Bogart & rsquos Smokehouse و Pappy & rsquos Smokehouse. سيئ السمعة P.I.G. ولدت باربكيو كمنفذ لهولمز لتقديم الشواء الأصيل في الغرب ولجمع الناس مع الطعام الممتاز. يتم طهي أضلاعه على طراز ممفيس ببطء إلى الكمال. لإرضاء الجميع ، تشمل الصلصات كل شيء بدءًا من إصدار Kansas City & rsquos الحلو والدخان إلى الخل على طراز ولاية كارولينا الشمالية ، وحتى الخردل.

شواء بريان بلاك ماونتن (أريزونا)

في Cave Creek ، يصنع Bryan & rsquos Black Mountain BBQ لنفسه اسمًا عن طريق رئيس الحفرة Bryan Dooley & rsquos ribs ، طلب واحد عصاري في الوقت المناسب. يدخن ببطء فوق خشب البقان لساعات متتالية ، ضلوعه مغطاة بفرك مكون من أكثر من 15 نوعًا من التوابل ثم يُدهن بصلصة الباربكيو اللذيذة (التي يمكن طلبها بكميات كبيرة).

راي براذرز باربكيو (نيويورك)

يعد الانتظار لمدة 45 دقيقة على الأقل أمرًا معتادًا في Ray Brothers BBQ ، ولكن لا داعي للقلق ، يعد البار مكانًا رائعًا لقضاء الوقت مع الأصدقاء. افتتح ، كما قد يوحي الاسم ، من قبل الأخوين تاكر وكولين راي ، يقدم المطعم مجموعة من اللحوم المطبوخة ببطء على الخشب المحلي لفترات من 5 إلى 14 ساعة في كل مرة ، مما يمنحها نكهة لذيذة ودخانية. اطلب ربع رف أو RBQ'd Ribs ، اختر وجهين واختر الصلصة المثالية (يوصى بشدة بصلصة بومب وذهب كارولينا).

سموك باربيكيو (كولورادو)

إذا كنت تمر عبر دنفر ، فتوقف عند سموك باربيكيو وانغمس في أضلاع الشيف بيل إسبيريكويتا ورسكووس من لحم الخنزير ، والتي تُقدم على طريقة تكساس. تُفرك الضلوع في فرك سموك خاص وتُوضع في حمام من السكر البني والملح حتى تصبح لامعة ومزججة. يدخنون حوالي 4 ساعات. عندما تصبح طرية ، يتم تغليفها بورق الجزار للراحة وامتصاص جميع العصائر والنكهات. يقول إسبريكويتا: "نحن نشاهد الضلوع مثل الصقر ، لساعات ، ونتأكد من أننا نحصل عليها تمامًا". "أضلاعنا رقيقة وحساسة ، لكنها لا تزال تحتفظ ببنيتها وسلامتها & ndash هذا & rsquos الجزء الماهر مما نقوم به ، فن الضلع ، وأعتقد أن ما يميزنا."

Richie Z's Brickhouse BBQ & Grill (ساوث داكوتا)

يشتهر مطعم Richie Z's Brickhouse BBQ & amp Grill ، في بيير ، بأضلاعه. يستخدم ريتش (ريتشي) زابل تقنية حرائق خشب البقان البطيئة التدخين وتوابله السرية لفرك الضلع لتلفيق الأضلاع الحائزة على جوائز. اختر الضلوع العارية أو اختر من بين صلصات الباربكيو الخاصة المصنوعة في المنزل. يسافر ريتشي وزوجته أنيت كثيرًا للمشاركة في مسابقات الشواء في جميع أنحاء البلاد.

ديوك وايكيكي (هاواي)

الضلوع اللزجة الكورية هي طلب شهير للبابو (مقبلات) في Duke & rsquos Waikiki عند العشاء. يتم تزجيج لحم الخنزير الطازج في صلصة gochujang الحارة مع الأعشاب الطازجة والليمون ، مما يخلق توازنًا رائعًا بين اللذيذ والحلو والتوابل في طبق واحد. سيقدر عشاق الضلع أيضًا طبق أضلاع لحم الخنزير الصغير الذي يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة الذهبية من يوكون وصلصة شواء المانجو اللذيذة على طراز الجزيرة.

محلي سموك باربيكيو (نيو جيرسي)

"تُفرك أضلاعنا على طراز سانت لويس الحائزة على جوائز باستخدام أجود أنواع التوابل ، ثم تدخينها ببطء عند 225 درجة فوق خشب الكرز وخشب القيقب حتى يصبح لونها مثاليًا من خشب الماهوجني" ، كما يقول ستيف راب محلي Smoke BBQ & rsquos pit master. "إنهم يقبّلون الشواية بفرشاة صلصة الباربيكيو الحلوة لدينا لكراميل وإنهاء اللحاء اللذيذ." أفضل جزء؟ توجد الآن عدة مواقع في نيو جيرسي للحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.

فيرجيلز ريل باربيكيو (نيفادا)

لا يوجد نقص في المطاعم الجيدة في Sin City ، ولكن إذا ظهرت الرغبة الشديدة في الشواء ، فهناك علاج واحد فقط: Virgil's Real BBQ. توصف بأنها واحدة من أفضل أماكن الشواء في البلاد ، وهي عبارة عن أضلاع لحم الخنزير على طراز ممفيس التي تبقي الضيوف راضين. يُفرك اللحم جافًا مع المطعم & rsquos الخاص جدًا بصلصة الباربيكيو ومدخن بالجوز ، بطيء ومنخفض ، لمدة 10 ساعات. Trash Ribs ، نسخة صغيرة الحجم من أضلاع ممفيس ، هي أيضًا وجبة خفيفة مرغوبة.

The Butcher BBQ Stand (أوكلاهوما)

تأخذ أوكلاهوما الشواء على محمل الجد ، لذلك هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالأضلاع. من بينها جميعًا ، يعد The Butcher BBQ Stand ، الواقع في ويلستون ، أحد أكثر الأماكن شهرة. يقف الناس في طابور لمدة 45 دقيقة أو أكثر لأنهم يعلمون أن الانتظار في نهاية الصف هو نعيم ملحمي مدخن يتم بيعه بانتظام. يوصي المطعم بالوصول قبل الساعة 3 مساءً. إذا كانت أضلاعهم المدخنة تمامًا على غرار سانت لويس جزءًا من جدول تناول الطعام الخاص بك. في الآونة الأخيرة ، تم الاعتراف بالمكان باعتباره البطل الكبير لبطولة جاك دانيال العالمية السنوية الثلاثين لحفل الشواء.

شوكة (ايداهو)

في Boise ، يتوجه السكان المحليون إلى Fork ، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة ، لتناول الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك الأضلاع القصيرة المرغوبة. يُطهى اللحم ببطء في النبيذ الأحمر المحلي حتى يصبح طريًا ويسقط من حالة العظام. مرافقاته هي هريس الجزر وكريمة الفجل وبطاطس أيداهو المهروسة بالزبدة وتعلوها "قش البطاطس" في أيداهو ، والتي من المؤكد أنها ستضعك في غيبوبة طعام جميلة.

Dee Jay’s BBQ Ribs & Grille (فيرجينيا الغربية)

قد لا تتوقع ذلك في بلدة بانهاندل الشمالية الصغيرة هذه ليست بعيدة عن بيتسبرغ ، ولكن الأضلاع الحائزة على جوائز والتي يتم تقديمها في بار تيكي انتقائي يجتمع في جو بار رياضي يجذب الحشود من جميع أنحاء المنطقة. يقدم Dee Jay & rsquos BBQ Ribs & amp Grille الأضلاع مع البطاطس المهروسة أو الجبن ، وجلود لحم الخنزير المقدد و rsquotater و mdash ، والتي تبدو فكرة رائعة جدًا.

Cou-yon's Cajun Bar-B-Q (لويزيانا)

يُعد مطعم Cou-yon's Cajun Bar-B-Q ، وهو مطعم Cou-yon's Cajun Bar-B-Q ، أحد مكونات Port Allen الأساسية ، مشهورًا باللحوم المدخنة وصلصات الباربيكيو محلية الصنع ، حيث يلتقي جنوب تكساس مع Cajun في لقمة واحدة.

B-ACK Yard BBQ (ماساتشوستس)

يقدم المالكان المشاركان Fred Bisaillon و Denise Corson & rsquos في B-ACK Yard BBQ ، في Straight Warf الخلابة ، في Nantucket ، لعشاق الشواء قائمة من أنماط الشواء المختلفة من جميع أنحاء البلاد. يتم تدخين اللحوم عن طريق الويسكي القديم وبراميل الروم من معمل تقطير تريبل 8 في نانتوكيت ، مما يمنحها مظهرًا فريدًا من النكهة. أضلاع لحم الخنزير التراثية هي مفضلة مجربة وحقيقية ، من الأفضل إقرانها مع البيرة الحرفية المحلية أو واحدة من العديد من البوربون في قائمة المشروبات.

Slows Bar BQ (ميشيغان)

غالبًا ما يتم الترحيب به باعتباره أفضل حفلات الشواء الشاملة على مستوى الولاية و rsquos ، يعد Slows Bar BQ ، في Corktown ، دعامة أساسية للسكان المحليين والسياح على حد سواء الذين يبحثون عن حفلات شواء حقيقية. ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز مغطاة بتوابل سرية. نصيحة: ضعي فوقها إحدى الصلصات الشهيرة المصنوعة منزليًا والمتوفرة على كل طاولة.

Bear’s Smokehouse BBQ (كونيتيكت)

يقول Jamie "The Bear" McDonald ، المالك المشارك لـ Bear & rsquos Smokehouse BBQ في هارتفورد: "ببساطة ، أضلاعنا الخلفية للأطفال هي الأفضل". "نحن لا نستخدم فقط لحومًا عالية الجودة ، ولكننا أتقننا مزيج التوابل السري لدينا في فرك لحم الخنزير المميز من Bear & rsquos." بمجرد أن يتم تدخينها ، يتم الانتهاء من طلاء السكر البني المصنوع منزليًا والذي يكرمل السطح الخارجي تمامًا.

ركن الاسطبلات (ماريلاند)

في Cockeysville ، خدم The Corner Stable العملاء ضلوعًا ظهرًا دنماركية للرضع منذ أوائل السبعينيات. نظرًا للطلب الشائع ، أضاف المطعم موقعًا ثانيًا ، في كولومبيا ، في عام 2011. بأسلوب ركوب الأمواج الحقيقي ، دلل نفسك بأفضل ما في الكلمتين: طبق جمبري مقلي وأضلاع.

Big Fatty’s BBQ (فيرمونت)

مع شعار "ضع بعض الجنوب في فمك" ، يركز Big Fatty & rsquos BBQ على إشارة الجنوب. انتقلت البقعة في السابق إلى كوخ صغير ، ثم انتقلت إلى موقع في Hartford & rsquos White River Junction ، مما يجعلها محطة شعبية على الطريق السريع للمسافرين. قم بإقران كابوت ماك والجبن والبامية محلية الصنع مع شريحة كاملة من الضلوع المدخنة للحصول على شريحة حقيقية من اللحم.

بليك باربكيو (تينيسي)

يقدم Blake Stoker شواءًا قويًا على طراز تكساس لشعب Martin ، Tennessee ، عن طريق مقطوره الشهير للطعام ، المسمى على نحو مناسب Blake & rsquos BBQ. يقول ستوكر: "أضع الكثير من العناية والشغف ، ودخانًا نظيفًا جيدًا من حرق البلوط ، وقليل من الملح والفلفل في الأضلاع ، وأحاول دائمًا جعلها أفضل اليوم مما كانت عليه في اليوم السابق". الكلام الشفهي ومراجعات الهذيان المستمرة ، مثل "أفضل الأضلاع التي وضعتها في فمي على الإطلاق" ، قد وضعت شاحنة طعامه على كل من السكان المحليين ورادارات الطريق ورادارات rsquo.

هوتس باربيكيو (أركنساس)

"[ديفيد وأنا] كنا نشرب على الشاطئ ، متقاعدين ونشعر بالملل ، عندما فكرنا في فكرة افتتاح Hoots BBQ" ، تقول المالكة Susie Powell. قد يكون المطعم والبار متكامل الخدمات بعيدًا عن المسار المطروق في McGehee ، أركنساس ، لكن الناس يسافرون قريبًا وبعيدًا ، خاصةً عندما يكونون في طريقهم إلى الشاطئ عن طريق لويزيانا أو ميسيسيبي ، لتناول الطعام. إذا كانت نوافذ السيارة القريبة منك معطلة ، فسوف تجذبك رائحة الضلوع التي تطبخ في الهواء.

OMC Smokehouse (مينيسوتا)

يقول لويس هانسون ، رئيس الطهاة في OMC Smokehouse ، في Duluth: "مينيسوتا معروفة بكونها وجهة للشواء". "معظم الأماكن هنا تخلط كل شيء حتى الموت ولكننا نحب أن نجعل الأمر بسيطًا: مزيج توابل رائع ، قطع عالية الجودة من الأضلاع وخشب مينيسوتا." النتائج؟ ضلوع مدخنة بسكر مينيسوتا محلي القيقب والبلوط الأبيض. "إنه يمنح الناس مظهرًا فريدًا للدخان وحلاوة مدش من القيقب والعمق من نكهة البلوط و [مدش] الرائعة من الغابات في مينيسوتا ،" يضيف. تعتبر البطاطس المقلية الدهنية جانبًا ممتازًا ، حيث يتم قليها في زركشة لحم الصدر.

ليبيز باربكيو (نبراسكا)

سيقدر عشاق اللحوم النقية قاعدة Lippy & rsquos BBQ & rsquos no-sauce. يشجع مطعم BBQ الذي تملكه وتديره عائلة في مالكوم رواد المطعم على "تناول الطعام عارياً" لاحتضان النكهة الحقيقية لقطعة عالية الجودة من اللحم المدخن ببطء.

Locale BBQ Post (ديلاوير)

جمعت Locale BBQ Post في ويلمنجتون متابعين مخلصين من عشاق الأضلاع منذ افتتاحها في عام 2015. ويمدح العملاء أيضًا الفاصوليا المخبوزة وسلطة البطاطس والماك والجبن مع جودة مدخنة عندما يتعلق الأمر بالجوانب.

شواء Mad Jack's Mountaintop (نيو مكسيكو)

في أي يوم ، قم بالقيادة بجوار Mad Jack's Mountaintop Barbecue في Cloudcroft وربما تجد أنت و rsquoll أشخاصًا يصطفون ، بدءًا من أكثر من ساعة قبل افتتاح المطعم ، لأنه بمجرد اختفائه ، ذهب rsquos لليوم. من سكان لوكهارت ، تكساس (المعروفة أيضًا باسم عاصمة الشواء في تكساس) ، يقدم الفريق بعضًا من أكثر اللحوم النضرة ، بما في ذلك الأضلاع. ضلوع لحم الخنزير متوفرة بشكل منتظم بينما أضلاع لحم أنجوس "دينو" هي متعة نهاية الأسبوع. لا تفوت & rsquot الإسكافي للحلوى.

NoBull Smokehouse (نورث داكوتا)

في فارجو ، توجد أضلاع جيدة بجنون في NoBull Smokehouse. فكر في اللحوم الشمالية المدخنة من خشب البلوط والتي تكون طرية ومليئة بالعصارة ، وقد تذوب في فمك ، وبالتأكيد "ترضي أسنانك باللحوم". اطلب نصف رف من الأضلاع ، واختر الصلصة المفضلة لديك (من الأصلي ، والخردل بالعسل والتوابل) ، واطلب الجوانب مثل الوافل ، وتاتر توتس ، وسلطة عنب البروكلي والذرة الحلوة ، ثم اجلس لتناول الوجبة العائلية المثالية.

شركة الشواء (أوريغون)

تم تصنيف شركة أوريغون باربيكيو (في لبنان وألباني) باستمرار على أنها أفضل مركز شواء في الولاية و rsquos ، وهي تجلب القليل من تكساس إلى شمال غرب المحيط الهادئ. مستوحى من حفلات الشواء في الفناء الخلفي والطعام اللذيذ ، توقع "متعة الأصابع" مع كل زيارة. جميع اللحوم جديرة بالملاحظة ، لكن الأضلاع المسكرة هي سلعة ساخنة.

Pokey's BBQ and Smokehouse (وايومنغ)

يقول مندوب من Pokey's BBQ and Smokehouse: "نبدأ بأضلاع نيئة عالية الجودة ونقوم بتدليكها باحتراف بصلصة التفاح ، ثم نضع عليها مزيج التوابل الخاص بنا". "لا يوجد غاز أو تدفئة كهربائية ، فنحن تقليديون ونؤمن بأن الطهي باستخدام الخشب الصلب من البداية إلى النهاية هو السبيل الوحيد". وصفات عائلية مصنوعة من الصفر ، تزين القائمة ، مما يجعل من الصعب المرور بمؤسسة جيليت هذه.

مايك باربكيو (بنسلفانيا)

Taproom on 19th & rsquos يقدم مايكل شتراوس شواءًا جيدًا ومباشرًا وجانبيًا إلى جنوب فيلادلفيا عن طريق Mike & rsquos BBQ ، الجديد في المشهد اعتبارًا من عام 2018. إنه يؤمن "بتدخين اللحوم على طريقة المدرسة القديمة" ويحصل باستمرار على الضجيج للحصول على أضلاع احتياطية كاملة ، الذي يفركه ويدخنه حتى يصبح طريًا وطريًا.

شواء بات (يوتا)

في مدينة سالت ليك ، يتدفق السياح والزوار على حد سواء إلى Pat & rsquos BBQ للحصول على أفضل شواء في الوادي. تعتبر الضلوع الحائزة على جوائز أمرًا متكررًا وتسقط مباشرة من العظم الذي يجعلها طرية جدًا. غالبًا ما يذهب الناس بدون صلصة لأن اللحم لذيذ جدًا ، ولكن هناك العديد من الصلصات في انتظارك إذا كان ذلك إلزاميًا. تمتلئ الوصلة الخالية من الرتوش بطاولات نزهة داخلية مزينة بلفائف مناديل ورقية لسهولة الوصول إليها لمسح صلصة الباربكيو وعصير اللحوم.

Bitterroot BBQ (واشنطن)

في Bitterroot BBQ في سياتل ، يعد الطاهي Josef Bonneville & rsquos baby الضلوع من العناصر الساخنة. يقول: "نجفف ضلوعنا بفرك بني أساسها السكر وندخنها باستخدام خشب تفاح واشنطن فقط" ، مشيرًا كذلك إلى أن الضلوع تُطهى على حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من ثلاث ساعات ونصف إلى خمس ساعات حسب الحجم. ويضيف: "المدخن لدينا هو حفرة قديمة للهيكوري خارج كيب جيراردو بولاية ميسوري". "ننتهي من الضلوع على الشواية باستخدام صلصة حلوة منزلية مخففة بخل التفاح."

Shigs in Pit (إنديانا)

تم التصويت مؤخرًا على جائزة Indiana & rsquos كأفضل مطعم للشواء ، Shigs in Pit (مع موقعين) ، والتي فازت بجوائز منافسة لا حصر لها على مر السنين ، أصبحت عنصرًا أساسيًا في Fort Wayne للشواء الممتاز. تُفرك أضلاع لحم الخنزير التي تربى في إنديانا بمزيج خاص من التوابل وتدخينها ببطء ، على غرار سانت لويس ، فوق خشب الكرز البري المحلي. في حين أن الأضلاع هي مكان بارز ، لا تفوت الأطباق الجانبية محلية الصنع مثل طاجن البطاطس الساخن وخبز ملعقة الذرة والفاصوليا الخضراء الجنوبية.

Big Daddy's BarB-Q (ألاسكا)

يحتوي Big Daddy & rsquos Barb-Q على الكثير من الأضلاع لرواد تناول الطعام المتعطشين للحوم في فيربانكس. بين صفيحة أضلاع سانت لويس الاحتياطية وضلوع أركنساس الصغيرة ، لا يوجد نقص في قائمة الطعام. وتجدر الإشارة أيضًا إلى صلصة الخردل محلية الصنع والأطباق الجانبية المرغوبة.

LD's BBQ (ويسكونسن)

حتى وقت قريب ، نفدت شواء LD ، في شرق تروي ، من موقف سيارات محطة وقود و [مدش] ولكن بعد تتويجها ببطولة Elkhorn Ribfest لمدة ثلاث سنوات متتالية ، تمت ترقية المالكين إلى بقعة من الطوب وقذائف الهاون على الطريق. يتم تقديم أضلاع البلوط المدخنة الجافة بدون صلصة للسماح للرواد الجائعين بتذوق دخان وثراء اللحم الطري أولاً.

أولد هيكوري بار-بي-كيو (كنتاكي)

اعثر على بعض من أضلاع الأضلاع الأكثر روعة وعصارة في Old Hickory Bar-B-Que في أوينسبورو. إن أجواء البلد المحلي المقترنة بستة أجيال من الشواء تجعلها وصفة للنجاح اللذيذ. ضلوع الضأن وأضلاع لحم الخنزير تجعل الضيوف يعودون ، وكذلك الجوانب والصلصات. حقيقة ممتعة: صُنعت المدينة "عاصمة الشواء في العالم" وهي موطن لمهرجان بار-بي-كيو الشهير عالميًا والذي يقام كل ربيع ، لذلك من الواضح أنك ستجد دليلًا قويًا في هذه الأجزاء.


ادعم الصوت المستقل لدالاس وساعد في الحفاظ على حرية مستقبل Dallas Observer.

يتم تعريف ولاية تكساس بطرق عديدة من قبل العديد من الأشخاص المختلفين. ولكن هناك ثلاثة أشياء على الأقل يمكن لأي شخص الاتفاق عليها عندما يتعلق الأمر بـ Lone Star State: الشواء والتكس مكس وشرائح اللحم. هذا هو الثالوث المقدس لمطبخ تكساس وأطعمة مدش التي تشكل تراثنا الغذائي الأكثر رسوخًا. هذه هي الأطعمة التي اخترعناها أو طورناها. إنها صادراتنا إلى العالم ، وتاريخنا الغني بالنكهة ، وعلى الرغم من أننا قد نتفق عليها في ضربات واسعة ، فهي أيضًا الأشياء المفضلة لدينا للقتال من أجلها.

في مدينة لوكهارت الصغيرة و [مدش] ، وهي بلدة معروفة منذ فترة طويلة باسم عاصمة الشواء في تكساس و [مدش] ، اندلع نزاع عائلي دام عقدًا من الزمن في عام 1999 في سوق كرووز ، قبل الذكرى المئوية لتأسيس شركة الشواء ، بعد وفاة البطريرك إدغار "سميتي" شميت. أدى الشجار إلى إنشاء سوق كرويز الجديد تمامًا في أسفل الشارع ، حيث تم تعميد حفره بالفحم الساخن من حفر شميت القديمة بعد نقله إلى هناك في عرض احتفالي للتوقير.

تم تغيير اسم Kreuz القديم إلى Smitty's ، وعلى الرغم من أن الخلاف لم يكن شرسًا بشكل خاص ، إلا أنه لم يكن من غير المألوف سماع سكان لوكهارت يصطفون مع Smitty's أو "كنيسة Kreuz" ، كما لو كان الشواء هو دينهم الحقيقي الوحيد. انتهى النزاع العام الماضي عندما اجتمعت الأسرة مرة أخرى. لفتح مفصل شواء آخر ، هذا الموجود في كهف النحل. الغذاء هو ما يمكن أن يفصل بيننا و [مدش] سواء كان على أسس ثقافية أم لا و [مدش] ولكنه أيضًا ما يجمعنا معًا.

الناخبون بيل أديسون ، مجلة اتلانتا (سابقًا في دالاس مورنينغ نيوز) جودي بارت ، Tasty Touring ليزلي برينر ، دالاس مورنينغ نيوز آدي برويلز أوستن الأمريكية ستيتسمان تيريزا بيرن دودج ، مجلة ماي تيبل جون ديمرز ، الأذى اللذيذ تيريزا جوبينز ، خريطة الثقافة ، دالاس سيد كيرني ، هيوستن كرونيكل و 29-95.com برعم كينيدي ، فورت وورث ستار برقية جون مارياني المحترم ماثيو أودام أوستن الأمريكية ستيتسمان حنا راسكين سياتل ويكلي (سابقًا في دالاس أوبزيرفر) جي سي ريد ، تكساس الشهرية و 29-95.com سكوت ريتز ، دالاس أوبزيرفر رون روجليس أخبار مطعم الأمم باتريشيا شارب تكساس الشهرية إدموند تيجرينا ، سان انطونيو اكسبرس نيوز دانيال فون ، الإنجيل المخصص الكامل للشواء روب والش ، مجلة هيوستن فيرجينيا بي وود ، أوستن كرونيكل

كيف صوتوا طُلب من الناخبين اختيار 30 مطعمًا في تكساس كانوا يعتقدون أن كل تكساس يجب أن يأكلها مرة واحدة قبل وفاته وأن أي زائر للولاية يجب أن يكون مدرجًا في قائمة أهدافه. كانت القواعد فضفاضة ، باستثناء المتطلبات التالية: يجب أن يظل المطعم مفتوحًا ويجب أن يكون لدى عامة الناس على الأقل فرصة لتناول الطعام هناك (أي لا توجد مطاعم مخصصة للأعضاء فقط أو نوادي طعام خاصة). تم تشجيع الناخبين على النظر في المطاعم عبر كل نطاق سعري وكل مطبخ وكل جزء من الولاية. تم إدخال النتائج في جدول بيانات Excel وتم تسجيلها ، مع حصول المطاعم المذكورة أعلاه على غالبية الأصوات في جميع المجالات. تمت محاذاة المناطق الجغرافية لأغراض القائمة مع المناطق السبع التي حددتها تقليديًا وزارة النقل في تكساس.

بقدر ما نحب أن نتشاجر على الطعام ، فنحن نحب تناوله أكثر. وكل شخص من تكساس يستحق حذاءه لديه قائمة شخصية خاصة به من المطاعم التي تمثل تكساس في أفضل حالاتها. هذه هي الأماكن التي نوصي بها للزوار والأماكن التي نأخذ فيها رحلات برية طويلة لزيارة أنفسنا. هذه هي الأماكن التي يجب أن يأكل فيها كل شخص من تكساس مرة واحدة على الأقل قبل أن يموت (ويفضل أن يكون ذلك مع استمرار ارتداء هذه الأحذية) والمطاعم التي تحدد تجربة تناول الطعام الأساسية في تكساس.

لكن هل هذا الثالوث المقدس للشواء ، تكس مكس وشرائح اللحم ما زالوا يحددون تكساس؟ أم هو طعامنا ، الفلفل الحار؟ ربما المأكولات البحرية من ساحل الخليج ، أو المزج الفائق الحداثة لمنتجات تكساس المحلية والمأكولات العالمية كما نشاهدها في مطاعم مثل Tyson Cole's Uchi أو Chris Shepherd's Underbelly؟

يقول جون مارياني ، كاتب الطعام منذ فترة طويلة في المحترم. "تكساس ، وهيوستن على وجه الخصوص ، غنية بكل أنواع المأكولات والعديد منها يعبر عنها بتبجح تكساس."

مارياني هي واحدة من 20 كاتب طعام أجرينا استطلاعاً للرأي لتحديد الأطعمة و [مدش] ، وعلى نفس القدر من الأهمية ، ما هي المطاعم و [مدش] التي تحدد ولاية تكساس. ما هي مطاعم تكساس الثلاثين الأساسية التي يجب على الجميع زيارتها مرة واحدة على الأقل؟ سألناهم. لا الأفضل، في حد ذاته. لكن المطاعم الأساسية التي شكلت مشهد الطهي لدينا وتستمر في تشكيله حتى يومنا هذا. المطاعم التي ، مثل دانيال فون ، كاتب حفلات الشواء ومؤلف كتاب الشواء القادم في تكساس أنبياء اللحم المدخن، على حد تعبيره ، "ساعد في سرد ​​قصة مطبخ تكساس".

قال حنا راسكين ، وهو سابق دالاس أوبزيرفر ناقد الطعام الذي لا يزال يعكس باعتزاز على الدولة على الرغم من أنها الآن تدير سياتل ويكليقسم الطعام. وأضافت مازحة "أو على الأقل الدولة التي أحبها".

كان من الممكن أن نسأل الطهاة أو أصحاب المطاعم ، لكننا طلبنا من كتاب الطعام سببًا: تدور حياتهم ومهنهم حول السفر والأكل ، والمقارنة والتباين و & [مدش] الأهم & [مدش] توثيق تاريخ الطعام في تكساس عمودًا واحدًا في كل مرة.

3800 Seawall Blvd. ، جالفيستون

على الرغم من أن هذا المطعم الذي يبلغ من العمر 102 عامًا مناسب بشكل مدهش لملابس الشاطئ (التي تواجه خليج المكسيك عبر امتداد رقيق فقط من الرصيف والرمال ستفعل ذلك في مكان ما ، بغض النظر عن مدى كرامته) ، حظًا سعيدًا بمجرد المشي من يوم واحد على الجزيرة في المساء. تحظى Gaido's بشعبية دائمة بسبب وصفة Watkins's Bisque & mdash السرية التي أبقت الناس على العودة لعقود من الزمن و [مدش] والروبيان ينتشل مباشرة من المياه قبالة جزيرة جالفستون. مجموعة طويلة وأنيقة من غرف الطعام المكسوة بملابس فخمة تجعل من السهل تخيل الأيام التي وصل فيها الزوار إلى جايدو على عربات الشوارع القديمة بين المدن التي كانت تتجول في الجزيرة.

من الصعب العثور على المحار أكثر نضارة من تلك الموجودة في Gilhooley's ، التي تسحب ذوات الصدفتين من القوارب على بعد بضعة مبانٍ فقط في برغ الساحلي الهادئ لديكنسون. قام Gilhooley's أيضًا بحظر الأطفال و [مدش] بشكل أفضل للاستمتاع بالأجواء القاسية والفاخرة على مجموعة مشوية من المحار Gilhooley والبيرة مع رفاقك. غالبًا ما تكون الأيام الباردة هي الأفضل هنا ، حيث يكون المحار في أوج نشاطه وتكون حُفر النار في الخارج في فناء Gilhooley المتداعي في أشد درجاتها دفئًا.

1600 طريق ويستهايمر ، هيوستن

قبل وقت طويل من أن يكون Lower Westheimer في هيوستن نقطة الصفر للمطاعم الجديدة الساخنة ، كان هناك Hugo's & mdash المفضل لدى الشيف Hugo Ortega وزوجته في المطعم Tracy Vaught. بعد نجاحهم في مقهى Backstreet Cafe المفضل للوجبات الخفيفة الأبدية ، قرر Vaught و Ortega أن يجربا تجربة صنع نوع الطعام المكسيكي الداخلي الذي نشأ أورتيجا وشقيقه روبن ، طاه المعجنات ، لتناوله في المكسيك. وكانت النتيجة أفضل مطعم مكسيكي شهدته هيوستن على الإطلاق ، وهو اللقب الذي لا يزال هوغو يحمله بعد 11 عامًا. إن قصة Hugo Ortega المتواضعة المتمثلة في تحقيقه أخيرًا بعد عبور الحدود المكسيكية ثلاث مرات منفصلة وشق طريقه من غسالة الصحون هو الحلم الأمريكي الذي جسده.

2704 ملاحة الجادة ، هيوستن

يعود الفضل في "ماما" Ninfa Laurenzo إلى اختراع الفاهيتا وإلهام أمة بأكملها لاحتضان طعام Tex-Mex في شكل شرائح لحم بقر مسطحة يتم توصيلها على مكواة كومال حار جدًا إنه غير آمن بشكل مثير للضحك ورائع. وعلى الرغم من أن مطاعم Tex-Mex الأخرى قد التقطت فاهيتا Ninfa وخففتها على مدار عقود (وعلى الرغم من بيع جميع مطاعم Ninfa الأخرى لأصحاب الامتياز) ، إلا أن Ninfa's on Navigation الأصلية لا تزال تجعل فاهيتا على الطريقة القديمة و [مدش] حق الطريق ، إذا سألت العديد من محبي Tex-Mex المتشددون و [مدش] مع شريحة لحم خارجية. على الرغم من أن الفناء قد تم توسيعه وتحديثه بشكل كبير ، إلا أنك ستجد في الداخل تلك المتاهة المألوفة من الغرف و abuelitas صنع التورتيلا وأنت تمشي في الباب الأمامي.

باباس بروس ستيك هاوس

يقول إدموند تيجرينا ، ناقد الطعام في سان انطونيو اكسبرس نيوز. وعلى الرغم من أنه كان يشير إلى Bohanan في سان أنطونيو ، إلا أن Pappas Bros. Steakhouse صعد إلى أعلى قائمتنا بأكبر عدد من الأصوات من لجنة كتاب الطعام لدينا. يعتبر مطعم اللحوم الذي يقع مقره في هيوستن والذي يحتمل أن يكون أفضل قائمة نبيذ في الولاية هو المعيار الذهبي عندما يتعلق الأمر بمطاعم شرائح اللحم الراقية ، وعلى الرغم من أنه من عائلة قامت بتصدير مفاهيم هيوستن في جميع أنحاء الولاية (بابادو ، باباسيتو ، باباس) Bar-BQ والمزيد) ، يحتوي مطعم شرائح اللحم الفاخر هذا على موقع واحد آخر فقط و [مدش] في دالاس.

2775 جادة واشنطن ، بومونت

نظرًا لقربه من لويزيانا ، يقدم مفصل الشواء هذا في بومونت مزيجًا مناسبًا جغرافيًا من الشواء على طراز شرق تكساس ومأكولات الكاجون. باتيلو هو أيضًا "واحد من مفاصل الشواء القليلة المتبقية في جنوب شرق تكساس والتي تصنع يدويًا رابط العصير الكلاسيكي في شرق تكساس" ، كما يقول كاتب الطعام المستقل جي سي ريد. هيوستن كرونيكل يسميها كاتب الطعام سيد كيرني ببساطة "شواء شرق تكساس والخبز الأبيض" ويدافع عن روابط باتيلو الشهيرة قائلاً ببساطة: "لا داعي للقلق بشأن غلاف النقانق القاسي. يجب أن تعمل من أجل النقانق بهذه الجودة."

مطعم سارتين للمأكولات البحرية

3520 Nederland Ave. ، Nederland

بالتأكيد ، يبيع مطعم Kim Sartin Tucker أطعمة أخرى غير السرطانات المشوية. لكن هذه الأشياء الأخرى ليست السبب الذي يجعل الناس يقودون سياراتهم لساعات طويلة إلى كوخ المأكولات البحرية المتهالك هذا في Nederland حيث شعاره: "لقد حصلنا على السرطانات". يقول ريد إن مطعم "سارتين" هو "موطن لواحد من الأطباق المحلية الوحيدة في جنوب شرق تكساس". "سرطان البحر الشواء". ويشير كيرني إلى أن سارتين يكون في أفضل حالاته عندما "تحفر في طبق ضخم من سرطان البحر وسمك السلور وسرطان البحر المحشو وروبيان الخليج المقلي."

3755 ريتشموند افي ، هيوستن

استضاف توني فالون الجميع من الملوك الغريبين ورؤساء الدول الجالسين إلى توني بينيت وأوسكار دي لا رنتا منذ افتتاح مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه في عام 1965 ، وعلى الرغم من أن تركيز Vallone لم يكن دائمًا إيطاليًا ، إلا أنه كان له دور فعال في الارتقاء بهذا المطبخ إلى المستوى الجيد- حالة تناول الطعام مع مطعم يحتل مكانته المرغوبة في "المشاهدة والمشاهدة" لعقود. اليوم ، لا يزال Tony's معروفًا على نطاق واسع كواحد من أفضل المطاعم و [مدش] وبالتالي أغلى و [مدش] في الولاية. قال مارياني في عام 2011: "ليس توني واحدًا من أفضل المطاعم الإيطالية في الولايات المتحدة اليوم فحسب ، بل إنه أحد أفضل المطاعم في فترة ما".

1100 طريق ويستهايمر ، هيوستن

على الرغم من أنه لا يزال رضيعًا وفقًا لمعايير هذه القائمة ، إلا أن كتاب الطعام في جميع أنحاء الولاية والأمة بشروا بمطعم الشيف كريس شيبرد الطموح في هيوستن ، والذي يجمع بين نسيج المدينة من المأكولات العرقية مع مجموعة رائعة من المكونات المنتجة محليًا ، أو المصيد ، أو المزروعة.قائمة Shepherd الفريدة والمبتكرة تعتبر نفسها "قصة طعام هيوستن" وتتميز بإعادة مزجها في أطباق مثل الماعز الكوري المطهو ​​ببطء والزلابية ، في بيئة دافئة غير رسمية تجعل المطبخ المفتوح يبدو وكأنه جزء طبيعي من الخشب- وغرفة طعام من الصلب.

بيت عشاء دجاج بيب

الدجاج هو طبق توقيع بيب ، كما يوحي اسمه. ماتت Babe نفسها و [مدش] ماري بيث فينيارد و [مدش] في عام 2008 ، لكن الزوج "بول" لا يزال يدير المكان الذي بدأوه في مستودع عمره 100 عام في رونوك قبل عقدين من الزمن. يقسم الناس على وصفات بيب الأصلية لشرائح اللحم المقلية والدجاج المقلي و [مدش] وهذه هي الخيارات الوحيدة في موقع Roanoke الأصلي و [مدش] على الرغم من أن سلسلة المطاعم تشتهر الآن بنفس القدر بشواء Mamma Jo's المشوي (استنادًا إلى وصفة والدة بول) ، الأخضر chowchow الذي يأتي مع سمك السلور و mdash صدق أو لا تصدق لمكان دجاج مقلي و mdash خضرواته.

Cattlemen's Steakhouse

2458 شارع شمال ، فورت وورث

يقال إن Fort Worth هي المكان الذي يبدأ فيه الغرب ، وهذا الشعور دائمًا ما تشعر به بشدة عندما تقترب من Cattlemen's Steakhouse ، الذي يقع في وسط حظائر Fort Worth التي لا تزال تعج بالحركة. المطعم الذي افتتحه Jesse E. Roach في عام 1947 أصبح مشهورًا عالميًا بلحم البقر القديم وشرائح اللحم الضخمة. في هذه الأيام ، هناك أعمال شغب صاخبة لمطعم فخور جدًا بشرائح اللحم المشوية على الفحم ، لدرجة أنه يرفض الاعتراف بصلاحية "متوسط ​​جيد" أو "جيد" كخيارات جادة. على الرغم من وفاة روتش في عام 1988 وتم شراء Cattlemen's في عام 1994 ، إلا أنه لا يزال من الأماكن المفضلة في Fort Worth ونصبًا تذكاريًا لمشاعر الغرب المتوحش في تكساس.

كانت هناك صيحات كريهة عندما تم بيع El Fenix ​​في عام 2008 لمجموعة استثمارية بعد 90 عامًا كشركة مملوكة للعائلة ، لكن إرث سلسلة المطاعم التي تتخذ من دالاس مقراً لها لا يزال سليماً. أتقنت El Fenix ​​لوحة التحرير والسرد Tex-Mex وساعدت في نشر الطعام في جميع أنحاء الولاية وفي النهاية الأمة حيث ظهرت سلاسل في مدن أخرى وقلدت نموذج El Fenix. أجيال من العائلات تناولت العشاء في مطعم El Fenix ​​منذ أن افتتحه مايك مارتينيز لأول مرة في عام 1918 ، ويعودون بانتظام للحصول على أجزاء تذوب في القلب من انتشلادا الجبن ورقائق التورتيلا المقرمشة تمامًا حتى الفتات الأخيرة.

يُنسب إلى دين فيرينج المولود في كنتاكي باعتباره والد المطبخ الجنوبي الغربي بفضل فترة عمله التي استمرت 20 عامًا في القصر الجذاب في Turtle Creek ، وهي مؤسسة في دالاس. ومع ذلك ، في عام 2007 ، ابتعد Fearing عن مطبخه المميز والقصر لفتح Fearing's الساحرة بنفس القدر داخل فندق Ritz-Carlton المهيب. سرعان ما أمّن المطعم الفخم المكون من ثماني غرف لنفسه مكانًا في سماء الطهي في دالاس مع أجرة تكساس الراقية في Fearing وحصل على الكثير من الجوائز الوطنية على طول الطريق. هل تريد أن ترش مثل بارون النفط في العصر الحديث؟ الخوف هو المكان المناسب للقيام بذلك.

يمتلك Louie Mueller تاريخًا في تايلور يمتد إلى ما وراء مفصل الشواء الخاص به ، حيث وصل أولاً إلى البلدة الصغيرة لإدارة متجر بقالة Safeway الذي تم افتتاحه حديثًا. لكنه اشتهر بشواءه ، وطهي بنفس الطريقة منذ عام 1949. على الرغم من وفاة لوي نفسه في عام 1992 ، فقد واصل ابنه بوبي تقاليد العائلة في شكل رائع لدرجة أن Louie Mueller BBQ حصل على جائزة America's Classic من قبل James Beard مؤسسة في عام 2006. لحم الصدر الضلوع الدهنية والفلفل الأسود وأضلاع لحم الخنزير تتفتت قبل أن تصل إلى فمك وتذوب على لسانك بمجرد أن تصل إلى فمك.

القصر في تيرتل كريك

2821 ترتل كريك بوليفارد ، دالاس

حتى لو كان اسمه الكامل هو "Rosewood Mansion on Turtle Creek" ، فإن تكساس الحقيقيين سيشيرون دائمًا إلى هذا المطعم الخالد على أنه ببساطة "القصر". هذا هو المكان الذي أسس فيه دين فيرينج مطبخًا جنوب غربيًا جديدًا خلال الثمانينيات المفعمة بالحيوية في مكان يشبه الحوزة والذي & [مدش] حتى يومنا هذا و [مدش] ينزف الصف. ما تم بناؤه في الأصل في عام 1925 من قبل قطب القطن شيبارد كينج كمسكن إيطالي متطور على طراز عصر النهضة ، وفقًا لبيل أديسون ، الناقد السابق للطعام في دالاس مورنينغ نيوز والآن في مجلة اتلانتا، "الكلاسيكية التي تحافظ على إعادة ابتكار نفسها ببراعة." وعلى الرغم من أن الشيف الجديد برونو دافيلون وعد بإزالة حساء التورتيلا الشهير في The Mansion بعد توليه مهامه في عام 2010 ، إلا أنه لا يزال في القائمة حتى يومنا هذا.

"هذا هو مطعمي المفضل في دالاس ،" يتذكر أديسون ، "وبالتأكيد أحد أفضل المطاعم اليابانية في تكساس ، إن لم يكن في البلد. المالك Teiichi Sakurai هو رئيس الطهاة الذي يبقي رأسه منخفضًا ويركز على طبخه أكثر من مواطنيه. سمعته ودرس حرفة الصنع سوبا في طوكيو ويبارك ولاية تكساس بأطباقه الموسمية على أطباق المعكرونة الساخنة والباردة. له اوماكاسي & mdash دائم التغير ، وغالبًا ما يثير الدهشة مع المكونات غير المعتادة و [مدش] هو دورة الانغماس في المطبخ الياباني. "

2201 شارع التجارة الشمالي ، فورت وورث

على الرغم من أنه من الصعب أن نتخيل اليوم عندما تكون جالسًا داخل الحدائق الضخمة وأراضي Joe T. Garcia's في Fort Worth ، فقد كان هناك وقت كان فيه المطعم يجلس فقط 16 شخصًا بدلاً من 1000 شخص. كان ذلك عندما أسس جو تي جارسيا بنفسه أحد أشهر مطاعم تكس مكس في الولاية مع زوجته في عيد الاستقلال في عام 1935. بعد ما يقرب من 80 عامًا ، لا يزال هذا المطعم مملوكًا للعائلة ويدير الفناء المورق الذي نصبه غارسياس في السبعينيات من القرن الماضي تحظى بشعبية مثل مطعم تشيلي ريلينوس وفاهيتا. في عام 1998 ، عززت جائزة American's Classics من مؤسسة James Beard المرموقة مكانتها كواحدة من أقوى المؤسسات و mdash في تكساس حتى لو كانت لا تزال لا تقبل بطاقات الائتمان. يلاحظ كيرني: "جلب المال ، والاحترام". "يعتبره الكثيرون مكانًا مقدسًا".

211 الطريق السريع 281 ، ماربل فولز

هذا المطعم الثمين على بعد بضعة مبانٍ فقط من جرف الحجر الجيري الذي ينهار في نهر كولورادو أدناه (أو ، كما يطلق عليه في هذه الأجزاء ، Lake Marble Falls) هو مثال لمطعم بلدة صغيرة. هذا يعني أنه لا يمكنك المغادرة دون طلب قطعة من الفطيرة ، والتي كانت مطالبة Blue Bonnet بالشهرة و [مدش] جنبًا إلى جنب مع وجبات الإفطار التي ستبقيك ممتلئًا لأيام و [مدش] منذ عام 1929. حتى أن هناك ساعة سعيدة يوميًا تتميز بفطيرة ومشروب أثناء الإسبوع. يتم تقديم الإفطار طوال اليوم ، مما يعني أنه يمكنك تناول قطعة من الشوكولاتة الألمانية أو فطيرة زبدة الفول السوداني للحلوى. فقط تذكر إحضار النقود.

2330 N. Loop BLVd. الغرب ، أوستن

منذ افتتاح Fonda San Miguel في عام 1975 ، لم يكن أي مطعم آخر في الولايات المتحدة أكثر أهمية في تشكيل التعريف الغامض للطعام المكسيكي. يلاحظ تيجرينا أن "ديانا كينيدي استشارتها في هذا الشأن ، وقد لعبت دورًا مهمًا في تشكيل نمو الطعام المكسيكي الداخلي في الولاية وفي الولايات المتحدة". كانت مزرعة أوستن الغنية بالألوان من توم جيليلاند وميغيل رافاجو "أساسية من حيث أنها غيرت تمامًا المحادثة حول ما يشكل" طعامًا مكسيكيًا "في تكساس ،" توافق فيرجينيا وود من أوستن كرونيكل. على الرغم من انتقاله إلى إسبانيا في عام 2008 ، إلا أن الشيف Ravago يعود إلى مطبخه في أوستن كل شهر (على الرغم من أنه في أيدي أوسكار ألفاريز الماهرة ، الذي يعمل مثل العديد من موظفي Fonda و [مدش] منذ عقود).

هذه هي الأشياء التي غيرت رأي أنتوني بوردان بشأن حفلة الشواء في تكساس ، والتي كان الشيف والمؤلف قد عارها في السابق. بعد إحضاره إلى فرانكلين من قبل مبشر الشواء دانيال فون ، كان على بوردان أن يعترف بأن لحم الصدر آرون فرانكلين الذي يدخن في حرارة منخفضة فوق خشب ما بعد البلوط لمدة 18 ساعة كان "أفضل لحم صدر كان على الإطلاق". قال بوردان لصحيفة هافينغتون بوست العام الماضي: "لا أستطيع أن أتخيل أن أي شخص يمكنه تجاوز هذا". Bon App & eacutetit وافق ، على تسمية فرانكلين كأفضل حفلة شواء في البلاد في عام 2010 ، واصفًا الشاب آرون فرانكلين نفسه بأنه "مقاتل جوائز في ذروة حياته المهنية." وهي مهنة شابة و [مدش] فرانكلين مفتوح فقط منذ عام 2009 ، ولكن يبدو أنه مقدر له أن يصبح إرثًا من تكساس.

كانت ماري فولك كوك مؤلفة كتب طبخ شهيرة كان مطعمها في أوستن يشبه إلى حد ما نسخة مبكرة من The French Laundry. عاشت Koock في Green Pastures قبل أن تتحول في النهاية إلى الحوزة المترامية الأطراف و [مدش] منزل أجدادها و [مدش] إلى ما يُعرف الآن باسم "مطاعم أوستن الكبرى". كانت كووك المضيفة الأولى للولاية لمدة ثلاثة عقود في منتصف القرن العشرين ، وتم إرسال جيمس بيرد نفسه من مدينة نيويورك لمساعدتها في نشر كتاب الطبخ "النهائي" الخاص بولاية لون ستار في عام 1965 ، كتاب الطبخ تكساس. يقول وود: "كان Koock يرفه عن الرؤساء والأشخاص العاديين" ، ويشير أيضًا إلى أن Green Pastures كانت مهمة لسبب آخر: لقد كانت واحدة من أوائل مطاعم الأكل الفاخر المتكاملة في الولايات المتحدة.

619 شارع إن كولورادو ، لوكهارت

تُعرف باسم "كنيسة كروز" نظرًا لبنيتها الضخمة الشبيهة بالكاتدرائية وللتفاني الذي يصطف به المتوسلون في الخارج أيام السبت كما لو كانوا لخدمة الكنيسة ، قد لا يكون سوق كرووز أقدم مكان شواء في لوكهارت ، ولكنه أفضل اختيار لكُتّاب الطعام لدينا في عاصمة الشواء بتكساس و [مدش] على الرغم من أن فيرجينيا وود سرعان ما لاحظت أن كلاً من Smitty's و Kreuz يجب أن يضعوا القائمة ، "تقديراً لكلا طرفي الخلاف العائلي الذي اندلع في التسعينيات." لا يمكنك الحصول على صلصة أو حتى أواني هنا ، من الأفضل أن تقدر اللحوم المدخنة بشكل مهووس وذات الرائحة الغنية التي تستمد كل نكهاتها من رقائق البلوط التي تغلق في الضلوع وعصائر شرائح لحم الخنزير ودهون ناعمة بسمك رائع ، حلقة الدخان الأسود.

افتتح المقاتل السابق مات مارتينيز أول مطعم Matt's El Rancho في عام 1952 ونقله إلى موقعه الحالي في جنوب لامار بعد ثلاثة عقود و [مدش] مكتمل بعلامة حمراء غير متواضعة للغاية ، والتي تعلن مات "ملك الطعام المكسيكي" في النيون المتوهج . يقوم الأشخاص بتعبئة غرف الطعام كل ليلة لطلب مفضلات Tex-Mex من المدرسة القديمة مثل تراجع Bob Armstrong & mdash الخاص بـ El Rancho والذي تم تسميته لمفوض أراضي تكساس السابق و El Rancho العادي Bob Armstrong & mdash الذي يضع طبقات اللحم ولحم التاكو والقشدة الحامضة والجواكامولي في واحدة طبق مبهج على القمة.

208 شارع التجارة الجنوبي ، لوكهارت

خضع سوق Kreuz مرة واحدة والسابقة لتغيير الاسم في عام 1999 عندما سمحت Nina Schmidt Sells & mdash ابنة Edgar "Smitty" Schmidt & [مدش] لشقيقها Rick بأخذ اسم Kreuz الأصلي (وبعض فحمه ، من حريق يُقال إنه لم يحدث أبدًا تموت) وافتح سوق كروز "الجديد" أسفل الشارع. لا يزال سميتي يحتل نفس المتجر الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان والذي بدأ فيه تشارلز كروز تدخين اللحوم لأول مرة في عام 1900. ما بدأ كطريقة لكروز في حفظ اللحوم قبل التبريد أصبح الآن إرثًا حقيقيًا. وعلى الرغم من أن Smitty's لم تتضرر حتى القرن الحادي والعشرين ، إلا أنك ما زلت تشارك الطاولات المشتركة تحت سقوف من الصفيح الملطخ بالدخان ولا يزال يتعين عليك الدفع نقدًا (أو بشيك).

في الثمانينيات ، كان الطهاة مثل روبرت ديل غراندي وستيفان بايلز منشغلين في تغيير الطريقة التي ينظر بها بقية الأمة إلى مطبخ تكساس. واليوم ، يتولى تايسون كول قيادة حركة جديدة بدأت مع مطعم أوستن أوشي في عام 2003. وفي العقد الذي تلا ذلك ، فاز كول بجائزة جيمس بيرد المرموقة (بعد ترشيحه لثلاث سنوات متتالية سابقًا) عن "مزرعة يابانية" المطبخ الذي يجمع بين مكونات تكساس والمثل والتقنيات اليابانية التي اكتسبها أثناء التدريب لمدة 10 سنوات في اليابان. وفي غضون ذلك ، طبخ كول و [مدش] وتوسيع أوتشي إلى مفاهيم أصغر وأسواق جديدة و [مدش] غيّر مرة أخرى الطريقة التي تلقي بها الأمة عينًا على مطبخ تكساس الحديث. أدي برويلز من أوستن الأمريكية ستيتسمان يلاحظ أنه على الرغم من أن Uchi البالغ من العمر 10 سنوات هو "طفل منبوذ" ، عند النظر إليه في سياق هذه القائمة ، فإنه "من المحتمل أن يكون [أساسيًا] في غضون 10 أو 15 عامًا أخرى."

203 شارع سانت ماري ، سان أنطونيو

يشير تيجرينا مازحا إلى الشيف / المالك بروس أودين باسم "سوزان لوتشي من ترشيحات اللحية". مع وجود سبعة تحت حزامه ، من الواضح أن Auden يفعل شيئًا هنا في Biga on the Banks ، وهو أفضل مكان لتناول الطعام على طول ممشى النهر السياحي في سان أنطونيو. ذلك لأن المطعم المذهل متعدد الطوابق يقدم طعامًا مبهرًا بشكل شرعي بدلاً من الأطباق السياحية باهظة الثمن. يتذكر تيجرينا "مزيج أودن من تأثيرات جنوب تكساس والتأثيرات الآسيوية كان رائدًا في تشارليز 517 في هيوستن" ، و "حتى بعد كل هذه السنوات ، لا يزال يقدم رؤية ممتازة لجنوب تكساس على طبق من ذهب".

218 بروديوس رو ، سان أنطونيو

حتى لو كان السوق المحيط بـ Mi Tierra "حزينًا بعض الشيء" ، كما يقول Kearney ، "بمجرد دخولك للأبواب ، فإن هذه البقعة التي تعمل بالوقود المارجريتا على مدار 24 ساعة هي مكان مرح." يوافق تيجرينا على سؤاله عن المطعم الاحتفالي الذي كان يخدم رواده لأكثر من ستة عقود: "من أي مكان آخر يمكنك الحصول عليه رانتشيروس هويفوس 24 ساعة في اليوم؟ "بين عصابات مارياشي المتجولة ، تتفتح أضواء عيد الميلاد عبر الجدران مثل اللبلاب الزاحف ، وهي جمالية يمكن وصفها على أفضل وجه بأنها pi & ntildeata-and-بابيل-بيكادو انفجار وخدمة كاملة بانادر و إياكوتيا في المقدمة ، يقول Tijernia: "هذا هو أفضل مثال على روح أكثر هو أكثر التي هي سان أنطونيو."

822 جنوب غرب شارع 19 ، سان أنطونيو

يقول تيجرينا: "إذا كنت تريد بدء مناقشة في سان أنطونيو ، فقط اسأل من يفعل أفضل سندويشات التاكو المنتفخة". اتفق كتاب الطعام لدينا على أن Ray's Drive Inn يفعل أفضل ما في الطعام المحلي الأكثر شعبية في سان أنطونيو و [مدش] يتفوق بفارق ضئيل على Henry's Puffy Tacos & mdash ، وهو أمر مؤكد لإثارة نيران العداء المستمر بين أتباع المطعمين. مع موقع West Side الغريب في سيارة كلاسيكية لذيذة ومطالبتها المضاءة بالنيون باعتبارها الموطن الأصلي للتاكو المنتفخ و [مدش] في القائمة منذ عام 1966 و [مدش راي] "قطعة من بورو سان أنطونيو "، يقول تيجرينا.

رانش ستيك تكسان الكبير

7701 الطريق السريع 40 شرق ، أماريلو

The Big Texan هو واحد من تلك المطاعم الكبيرة بشكل مذهل والتي & mdash مثل Mi Tierra & mdash تلوح بعلمهم "كل شيء أكبر في تكساس" بحماس مؤكد. المظهر الخارجي باللونين الأصفر والأزرق و [مدش] أمام ثور عملاق يعلن عن شريحة لحم 72 أونصة سيئة السمعة و [مدش] تبدو شبه السيرك تحت سماء أماريلو المفتوحة على مصراعيها قبالة الطريق 66 الشهير ، والجو الداخلي ليس مختلفًا تمامًا. إذا كنت تستطيع أن تأكل شريحة لحم و [مدش] الملقب ب "تكساس كينج" و [مدش] وجوانبها في أقل من ساعة ، فإن الوجبة التي تبلغ 72 دولارًا تكون مجانية. هذا التحدي الذي دام عقودًا هو سبب تسميته كيرني "المكان الذي ولد فيه تنافس الأكل". إذا كنت مهتمًا بالتلصص ، فيمكنك مشاهدة المنافسين وهم يواجهون التحدي يوميًا على كاميرات الويب عبر موقع The Big Texan على الويب.

هناك شيء ما يبعث على الاطمئنان حول مطعم يكون عنوانه مجرد مجموعة من الأرقام قبل وبعد تعيين Farm Road. Perini Ranch هي دولة كلاسيكية في أفضل حالاتها ، كما يشير العنوان الريفي. وكما يوحي موقعها في سهول غرب تكساس المليئة بالماشية ، فإن Perini Ranch تشتهر بلحم البقر. يمزج لحم بقري تندرلوين المدخن بالفلفل المسكيت بين اثنين من أفضل المكونات في الولاية ولحم البقر وخشب المسكيت و [مدش] و [مدش] ومكان مزرعة أصيل مثير للإعجاب في بوفالو جاب الصغير يعطي انطباعًا بأن رعاة البقر المغبرين طازجًا من الدرب سوف يتجولون في بعض سمك السلور المقلي أو الدجاج في أي لحظة.

حافظ على دالاس أوبزرفر مجانيًا. منذ أن بدأنا دالاس أوبزيرفر، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدالاس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دالاس بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


أفضل حفلة شواء في كل مقاطعة في ولاية ألاباما

ألاباما تحب الشواء تقريبيا بقدر ما تفعله كرة القدم. ومثل كرة القدم ، لدينا الكثير لنفخر به عندما يتعلق الأمر بشواءنا ، سواء كان لحم الخنزير أو الدجاج أو الأضلاع ، أو حتى لحم الصدر. في الواقع ، نحن & # x27ll وضعنا حفلات الشواء ضد أي من ذلك من تكساس أو كارولينا أو ممفيس أو كانساس سيتي. ولإثبات ذلك ، شرعنا في مهمة ممتعة ولكنها صعبة للعثور على أفضل حفلة شواء في كل مقاطعة في ألاباما. كل 67 منهم. لم نقم فقط بتضمين مطاعم الشواء ولكن أيضًا شاحنات الطعام والمهرجانات وجمع التبرعات - في أي مكان تذهب إليه للحصول على & # x27cue رائعة. والآن بعد أن ساعدنا في زيادة شهيتك ، يرجى متابعة القراءة لمعرفة عدد الأشياء المفضلة لديك التي صنعت قائمتنا لأفضل شواء في كل مقاطعة في ألاباما. -- بوب كارلتون

بن فلانجان / [email protected]

Autauga: Jim & # x27s Highway 82 BBQ ، Billingsley

كان هذا الشواء على جانب الطريق على طول الولايات المتحدة ، 82 بين مونتغومري وتوسكالوسا مفضلًا لعشاق كرة القدم في ألاباما الذين يسافرون من وإلى الألعاب المنزلية في T-Town منذ أن اشترى Jim Lenoir محطة خدمة قديمة وبدأ في تدخين اللحوم هنا في عام 1974. في الأيام الأولى ، قدم Lenoir فقط البيرة وسندويشات الشواء ، لكن ابنته جانيت هيوز أضافت الأضلاع والدجاج إلى القائمة ، ثم وسعت غرفة الطعام لاحقًا. على الرغم من وفاة والدها منذ ما يقرب من 15 عامًا ، فقد واصلت هيوز ، بمساعدة زوجة ابنها ، تقليد الشواء العائلي.

3657 الولايات المتحدة 82 ، بيلينجسلي. 334-366-4284. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بشدة: Fat Boy & # x27s Bar-B-Que Ranch ، 154 شارع فيرست ، براتفيل. 334-358-4227.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

بالدوين: إل إيه باربكيو ، سمرديل

يُعد Jeff and Aimee Frazier & # x27s الشواء الذي لا يوصف منارة للحيوانات آكلة اللحوم الجائعة التي تقوم برحلة إلى الشواطئ في Gulf Shores و Fort Morgan. يرمز LA إلى & quotLower Alabama ، & quot بالطبع ، وفي منطقة تشتهر بمأكولاتها البحرية الطازجة في الخليج ، تقدم Fraziers بعض لحم الخنزير الرائع والأضلاع والدجاج المدخن ، والذي يتم تقديمه مع مجموعة مختارة من ثمانية أنواع من الصلصات - من الحلويات إلى المنعشة إلى الناريّة.

603 ألاباما 59 ، سمرديل. 251-947-8722. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Down South Bar-B-Q ، 19891 County Road 10 ، Foley. 251-955-6622.

الصورة مجاملة من Phil & # x27s B-B-Q

بربور: Phil & # x27s B-B-Q ، Eufaula

لأكثر من 20 عامًا ، أدار دينيس دورانس وزوجته إيلين الأعمال التي بدأها دينيس & # x27 عمه فيليب في أوائل التسعينيات ، لكن جذور العائلة & # x27s للشواء تعود إلى الخمسينيات من القرن الماضي ، كما أخبر دينيس كاتبة الطعام الجنوبية أنيت طومسون من أجل كتابها & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips. & quot ، تفخر دينيس بشكل خاص بأعقاب Phil & # x27s المدخنة ، لكن صلصة الشواء الحائزة على جائزة شيء يستحق التباهي أيضًا.

534 جنوب شارع راندولف ، يوفولا. 334-687-3337. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

بيب: Holy Smokes Bar-B-Que & amp Catering ، برنت

لا يزال عشاق الشواء في ألاباما في حداد على خسارة Centerville & # x27s الموقرة Twix & amp Tween ، التي أغلقت منذ عامين بعد أكثر من 60 عامًا في العمل. على الرغم من ذلك ، في رحلة بالسيارة مؤخرًا عبر Brent المجاورة ، اكتشفنا بديلاً تم إرساله من السماء في عربة الطعام Holy Smokes Bar-B-Que & amp Catering. على الرغم من أن عربة Holy Smokes من ماريون ، إلا أنها تنشئ متجرًا على طول ألاباما 25 في برنت ثلاثة أيام في الأسبوع. تتميز القائمة بلحم الخنزير المسحوب والضلوع والدجاج ، وكلها متوفرة على شطيرة أو طبق.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

Blount: Top Hat شواء ، بلونت سبرينغز

أحد السلالات المتضائلة من صانعي الشواء في المدرسة القديمة ، بدأ Dale Pettit العمل في الحفر في Top Hat للمشويات في بلونت سبرينغز بعد عودته من البحرية في عام 1971 ، بعد أربع سنوات من شراء والده المكان من مالكه السابق. يقول بيتيت إن الشواء الجيد هو عمل شاق ويتطلب اهتمامًا مستمرًا ، لكن عمله يحظى بتقدير كبير من قبل العملاء القريبين والبعيدين. & quot؛ لدينا أشخاص يحضرون أحفادهم ، ويخبروننا أن أجدادهم أحضرهم لأول مرة عندما كانوا أطفالًا ، & quot؛ أخبر بيتيت موقع AL.com في عام 2017.

8725 الولايات المتحدة 31 ، بلونت سبرينغز. 256-352-9919. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

بولوك: Hilltop Grill ، Union Springs

يقدم مطعم Hilltop Grill الشواء الذي يُدخن بالبلوط والجوز للناس في مقاطعة بولوك منذ عام 1949 ، وقبل ثلاث سنوات ، كان & quot The Grill ، & quot كما يسميه السكان المحليون ، من بين المبتدئين في إدارة السياحة في ألاباما & # x27s Alabama BBQ صالة الشهرة.

18627 الولايات المتحدة 82 ، يونيون سبرينغز. 334-738-3000. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

كبير الخدم: BBQ 65 ، جرينفيل

يمكن للمسافرين على طول الطريق السريع I-65 في مقاطعة بتلر التقاط بعض حفلات الشواء في موقفين على جانب الطريق - بما في ذلك Real Pit Bar-BQ في Greenville و Kendall & # x27s BBQ في Georgiana - ولكن إذا كنت ترغب في الانسحاب وننتظر تعويذة ، نحن جزء من BBQ 65 ، والتي تقع داخل محطة وقود شل / متجر ريفي قبالة مخرج 128 في جرينفيل. اطلب من العداد من قائمة السبورة التي تشمل لحم الخنزير المسحوب والدجاج المدخن والديك الرومي المدخن والضلوع ، وكلها متوفرة كساندويتش أو طبق. تشمل الجوانب التقليدية الفاصوليا المخبوزة وسلطة البطاطس وسلطة الكولسلو ، بالإضافة إلى الفطائر المقلية للحلوى.

2391 طريق الأناناس السريع ، جرينفيل. 334-371-5826. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Real Pit Bar-B-Q ، 939 طريق فورت ديل ، جرينفيل. 334-382-8810 Kendall & # x27s B-B-Q، 2076 Alabama Highway 106، Georgiana. 334-376-0055.

الصورة مقدمة من Cooter Brown & # x27s Rib Shack

كالهون: Cooter Brown & # x27s Rib Shack ، Jacksonville

تم افتتاح Cooter Brown & # x27s Rib Shack في أبريل 2000 بواسطة Tim and Barbara Johnson ، وهو عبارة عن طريق صغير مريح وحيوي ليس بعيدًا عن حرم جامعة ولاية جاكسونفيل. كانت & quot ؛ الكوخ الصغير اللامع & quot ؛ (كلماتهم ، وليست كلماتنا) عبارة عن مفصل بيرة ، لكن Johnsons قرروا رفع الأشياء بدرجة أو اثنتين من خلال تقديم الشواء أيضًا - وعلى وجه التحديد ، الأضلاع. من الواضح أنهم يعرفون ما كانوا يفعلون. يتم غبارها في فرك جاف ثم تدخينها إلى حد الكمال ، ويتم تقديم أضلاع Cooter Brown & # x27s مبللة (مع اختيار صلصة خفيفة أو ساخنة) أو جافة (مع الصلصة على الجانب). هذه الأضلاع هي التذكرة ، وليس من المستغرب أن تكون مدرجة في دائرة السياحة في ألاباما & # x27s قائمة & quot100 طبق لتناول الطعام في ألاباما قبل أن تموت. & quot ؛ يقدم Cooter Brown & # x27s أيضًا بعض الشواء الرائع لحم الخنزير المسحوب ، و لذلك ، كان أحد المتأهلين للتصفيات النهائية في AL.com & # x27s بحثًا على مستوى الولاية عن Alabama & # x27s Best BBQ Sandwich في عام 2016. صحيحًا لجذوره كمفصل بيرة ، على الرغم من ذلك ، يقدم الكوخ الضلع أيضًا مجموعة مختارة من البيرة الحرفية المحلية ، بما في ذلك أ Cooter Brown Brown Ale. قبل أن تغادر ، تأكد من الحصول على ضحكة مكتومة من لوحة الرسائل الموجودة على السطح الخارجي للمبنى ، والتي تتغير كثيرًا مع مثل هذه التأييدات المرحة مثل ، & quot وي على طول الطريق إلى المنزل! & quot (Lil & # x27 Piggy). لم نتمكن من الاتفاق أكثر.

8464 طريق ألاباما السريع 204 ، جاكسونفيل. 256-435-1514. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Betty & # x27s Bar-B-Q ، 401 South Quintard Ave. ، أنيستون. 256-237-1411 ذا روكت درايف إن ، 1508 بيلهام رود ساوث ، جاكسونفيل. 256-435-6516.

الصورة مجاملة من Papa & # x27s Que & amp Stew

الغرف: Papa & # x27s Que & amp Stew ، Lanett

شركة أمي والبوب ​​التي يملكها ويديرها Jamey و Debbe Lane-Siggers ، Papa & # x27s Que & amp Stew ، أسسها والد Jamey & # x27s ، Radford Siggers ، الذي عمل بعد أن عمل كمصور وسائق حافلة مدرسية وتدخين الدجاج و بوسطن على الجانب ، اتبعت شغفه وافتتح Papa & # x27s Que & amp Stew في عام 2008 في عمر يناهز 74 عامًا. ، تقدم أعقاب مدخنة وأضلاع ودجاج وبريسكت ، إلى جانب يخنة منزلية شهيرة.

804 النصب التذكاري للمحاربين القدامى باركواي ، لانيت. 334-576-4801. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مجاملة من Mountain Parkway Grill

شيروكي: ماونتن باركواي جريل ، ساند روك

يقع Mountain Parkway Grill على طول الطريق السريع 68 بين Collinsville و Leesburg ، وهو مطعم مناسب للعائلات مع قائمة تضم شرائح اللحم المشوية والدجاج المقلي وسمك السلور ، ولكنه يشتهر أيضًا بالشواء ، بما في ذلك لحم الخنزير المسحوب ، دجاج مدخن ، ريش ، بريسكت ، ناتشوز باربيكيو ، بطاطا مشوية محشوة بالشواء. مفتوح الخميس والجمعة والسبت فقط.

85 تطل على شارع ساند روك. 256-523-5555. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

شيلتون: تين توب بار- بي-كيو ، كاليرا

كنا & # x27ve من المعجبين بلحم الخنزير المدخن النضج Tin Top Bar-B-Que & # x27s منذ أن جعل هذا المفصل الصغير على جانب الطريق أفضل 10 في مسابقة أضلاع برمنغهام نيوز في عام 2008. الآن ، نتوقف دائمًا عن التوقف للحصول على مفروم شطيرة لحم الخنزير كلما مررنا. يقع Tin Top على طول County Road 33 على بعد حوالي 10 أميال جنوب كاليرا ، بعيدًا قليلاً عن المسار المطروق ولكنه يستحق الزيارة. تم افتتاح موقع ثان ، Tin Top Bar-B-Que 2 ، في كولومبيانا في مقاطعة شيلبي المجاورة.

3477 County Road 33، Calera. 205-668-1409. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مقدمة من بلدة بتلر ، ألاباما

الشوكتو: مسابقة بتلر فيست للشواء ، بتلر

تقام مسابقة Butler Fest BBQ في مقر مقاطعة Choctaw County في شهر أكتوبر من كل عام ، وتتحرك الأعمال في وسط المدينة من خلال عرض شخصيات خنزير كرتونية مزخرفة خارج واجهات المحلات الخاصة بهم. الحدث مفتوح لكل من الفرق المحترفة والفناء الخلفي ، حيث يتنافس المحترفون في حدث تمهيدي لجمعية الشواء في مدينة كانساس ، ويدخل الهواة في مسابقة مصادق عليها من جمعية الشواء في ألاباما. تشمل الفئات الخنزير الكامل والكتف والضلوع والدجاج والصلصات. يحتفل Butler Fest ، الذي يتضمن أيضًا بطولة باس وسباق 5 كيلومترات ، بعامه الخامس عشر هذا الخريف ، مع مسابقة الشواء المقرر عقدها في عطلة نهاية الأسبوع من 12 إلى 13 أكتوبر.

213 شارع شمال هامبورغ ، بتلر. 205-459-3795. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

كلارك: AJ & # x27s Ribs & amp Wings Shack ، توماسفيل

مكان للطلبات الخارجية تم افتتاحه مؤخرًا على طول US 43 في Thomasville ، AJ & # x27s Ribs & amp Wings Shack هو بالضبط ما يقوله: كوخ أصفر صغير يقدم شطائر الأضلاع ونصف الألواح والألواح ، بالإضافة إلى خفيفة ، حار ، شواء ، شواء بالعسل ، خردل بالعسل ، فلفل ليمون ، أجنحة فلفل وليمون بالعسل.

32892 الولايات المتحدة 43 ، توماسفيل. 334-564-7151. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مجاملة من Young House BBQ

كلاي: يونغ هاوس باربكيو ، لينفيل

يقع في منزل قديم جذاب مع شرفة أمامية زجاجية وأرضيات خشبية والكثير من السحر الجنوبي ، Young House BBQ ، الوافد الجديد نسبيًا الذي & # x27s مفتوحًا فقط لبضع سنوات ، يبدو أشبه بمنزل جدتك & # x27s أكثر من مفصل شواء. لكن لا تشتت انتباهك بالديكور. يعطي العملاء إبهامًا إلى لحم الخنزير المسحوب ، والذي يتوفر مع سلو الخل وصلصة الخردل. تشمل القائمة أيضًا النقانق المدخنة والدجاج والضلوع ، بالإضافة إلى يخنة برونزويك.

88862 طريق ألاباما السريع 9 ، لينفيل. 256-396-9313. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

كليبرن: ماري & # x27s BBQ ، هيفلين

يقع Marie & # x27s BBQ House خارج I-20 في هذا الجانب من خط ولاية جورجيا ، وهو مطعم شواء مملوك عائليًا مع قائمة تضم لحم الخنزير المفروم جيدًا وسندويتشات الدجاج واللحم البقري والأطباق ، بالإضافة إلى أضلاع على طراز سانت لويس . تشمل الأطباق الجانبية البطاطس المقلية والفاصوليا المخبوزة وسلطة الكولسلو وحساء برونزويك. وكعكة زبدة الفول السوداني تستحق الانسحاب من الطريق السريع.

1414 شارع المون هفلن. 256-463-3636. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

القهوة: Big Daddy & # x27s Real Pit BBQ ، Enterprise

ضابط الإصلاح السابق ، Madison & quot؛ Big Daddy & quot Terry طهوا للتجمعات العائلية حتى اتبع حلمه ، وقام مع زوجته ، شيلي ، بافتتاح مشروع شواء صغير في Enterprise في عام 1998. بعد خمس سنوات ، Big Daddy & # x27s Real استقر Pit Bar-B-Que في موقعه الحالي في منزل إطار في منطقة سكنية تابعة لـ Enterprise ، على بعد حوالي ثلاث كتل من نصب Boll Weevil التذكاري. تشمل قائمة Big Daddy & # x27s لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والضلوع ، وكلها تقدم مع خيار من صلصة الشواء المعتدلة أو الساخنة المعبأة في زجاجات في المنزل والمتاحة لأخذها معك إلى المنزل.

205 شارع شمال رولز ، إنتربرايز. 334-393-6019. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

كولبير: بروكس باربيكيو ، مسل شولز

بدأ الراحل لوسيل وسامي بروكس الأب بروكس باربيكيو في شيفيلد في عام 1965 ، وبعد أكثر من نصف قرن ، استمر أطفالهم وأحفادهم الباقون على قيد الحياة في التقاليد العائلية في المطعم والموقع الحالي في Muscle Shoals المجاور. تحتوي القائمة على شطائر وأطباق لحم الخنزير والدجاج ، بالإضافة إلى الضلوع والأجنحة وحساء الدجاج. تعلو السندويشات بروكس & # x27 سلو محلي الصنع ، وهو تخصص منزلي متوفر في العادية أو المعتدلة أو الساخنة. للحلوى ، اختر من البقان أو جوز الهند أو التفاح أو فطائر البطاطا الحلوة ، وكلها مصنوعة من وصفات عائلية عمرها عقود.

203 Union Ave. ، Muscle Shoals. 256-381-1491. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

Conecuh: الكوخ ، دائم الخضرة

يُعد The Shack محطة على الطريق للرحلات الجائعة في طريقه إلى شواطئ ألاباما ، ويقدم مجموعة مختارة من أطباق الشواء ، بما في ذلك طبق بعقب مدخن وساندويتش بيج بيج وسلالمر ، بالإضافة إلى جوانب مثل فريك الجبن وسلطة الملفوف وشاك الفاصوليا المخبوزة المتخصصة مع قطع من الخضرة و # x27s الخاصة بكونيكوه سجق. يفتح The Shack أيام الخميس والجمعة والسبت فقط.

281 ألاباما 83 ، إيفرجرين. 251-578-0046. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير ريبيكا جراي كوك

Coosa: مكان فريد من نوعه Bar-B-Q ، Goodwater

يقع Unique Bar-B-Q Place على طريق ألاباما السريع 9 جنوب خط مقاطعة Coosa-Clay مباشرةً ، ويقدم شواء وأضلاع لحم الخنزير المسحوب ، فضلاً عن أجنحة الدجاج الساخنة.

64 شارع أشلاند ، جود ووتر. 5333-839-256. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

صورة الفيسبوك من قبل دوني دين بإذن من Larry & # x27s Real Pit Bar-B-Q

كوفينجتون: Larry & # x27s Real Pit Bar-B-Q ، الأندلس

يقدم Larry & # x27s Real Pit Bar-B-Q شطائر وأطباق لحم الخنزير والدجاج ، بالإضافة إلى لحم الصدر ، لكن البطاطا المخبوزة المحشوة بالشواء هي المفضلة لدى العملاء.

1309 د. مارتن لوثر كينغ جونيور الطريق السريع. 334-427-0140. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مجاملة من Bush & # x27s Bar-B-Que

Crenshaw: Bush & # x27s Bar-B-Que ، لوفيرن

كان Bush & # x27s Bar-B-Que سابقًا موقعًا في Hook & # x27s Bar-B-Q ، ويقدم شطائر لحم الخنزير المسحوب والدجاج المفروم والأطباق والسلطات والبطاطا المحشوة ، بالإضافة إلى الدجاج المشوي بالخشب وأطباق الأضلاع على طراز سانت لويس. تشمل الجوانب الجانبية فاصوليا البينتو ، وخضر اللفت ، وسلطة البطاطس ، والماك والجبن.

1703 طريق مونتغمري السريع ، لوفيرن. 334-535-0250. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

كولمان: جوني & # x27s بار- بي-كيو ، كولمان

يعود Johnny & # x27s Bar-BQ إلى الوراء - ما يقرب من 70 عامًا ، في الواقع ، عندما بدأ زميل اسمه جوني جريفز العمل في عام 1949. اقتنع تروي ويجينز ، الذي كان شريكًا في Rebel Drive-In ، جريفز لبيع مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه في عام 1963 ، واحتفظ باسم جوني & # x27s. (وفقًا للأسطورة المحلية ، كان لدى Graves أفكار ثانية حول بيع مكانه بعد ذلك مباشرة ، لكن Wiggins رفض إعادة بيع المطعم إليه.) ​​مع نمو أعمالهم ، انتقل تروي وزوجته Aleata إلى موقع Johnny & # x27s الحالي في عام 1976 تولى ابنهم الوحيد ، غاري ، العمل بعد بضع سنوات ، وجلب ابن عمه رونالد دن كشريك. انضم جوش ، نجل Gary & # x27s ، إلى الفريق بعد تخرجه من جامعة Samford في عام 2006 ، ليصبح الجيل الثالث للمساعدة في مواصلة تقاليد حفلات الشواء العائلية. عادة ما يكون موقف السيارات في Johnny & # x27s ممتلئًا وقت الغداء ولسبب وجيه. في زيارتنا ، شعرنا بسعادة كبيرة - ومحشو بما فيه الكفاية - مع طبق شطيرة لحم الخنزير المسحوب ، والذي يأتي مع البطاطس المقلية والفاصوليا المخبوزة وسلطة الملفوف. كما نوصي بشدة بالدجاج المدخن.

1401 فورث ستريت إس دبليو ، كولمان. 256-734-8539. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

ديل: Webb & # x27s 231 Bar-B-Q ، ميدلاند سيتي

مطوي على طول US 231 في منتصف الطريق بين Ozark و Dothan ، Webb & # x27s 231 Bar-BQ عبارة عن مفصل شواء صغير غير تقليدي على جانب الطريق بدأ بواسطة Rawls Webb حوالي عام 2001 ، وفقًا لـ Annette Thompson & # x27s & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips. & quot تعلم Webb الفن من الشواء من والده ، الذي كانت براعته في الحفرة معروفة جيدًا حول مقاطعة Coffee County المجاورة. تشمل القائمة الدجاج والأضلاع ، لكن معظم العملاء يفضلون ساندويتش لحم الخنزير المفروم ، والذي يتم تقديمه مع صلصة حمراء سميكة.

12928 الولايات المتحدة 231 ، ميدلاند سيتي. 334-983-5022. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

دالاس: Lannie & # x27s Bar-B-Q Spot ، سلمى

أشعلت أربعة أجيال من أفراد الأسرة النار في Lannie & # x27s Bar-BQ Spot ، حيث بدأ الراحل Lannie و Will Travis في شواء الخنازير في حفرة كتلة جمرة بجوار منزلهم في عام 1944. بعد ما يقرب من 75 عامًا ، بدأت منهجية الطهي ربما أصبح أكثر تقدمًا ، لكن السر الحقيقي لشواء Lannie & # x27s هو نفسه كما كان من قبل. & quotIt & # x27s الصلصة ، & quot & quot ، يقول ألفونسا هاتشر ، أحد أحفاد لاني وويل & # x27s. & quot؛ طورتها جدتي ، والجميع مجنون بها. & quot وهم مجانين بشكل خاص بشأن شطيرة لحم الخنزير المسحوب ، والتي يتم نقعها في تلك الصلصة الناريّة التي تخلو من السرقة العائلية ، والمغطاة بلحاء مقرمش من جلد الخنزير ، ويتم تقديمها بين شرائح من خبز ابيض.

2115 مينتر افي ، سلمى. 334-874-4478. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بشدة: Hancock & # x27s Bar-B-Que، 72 County Road 46، Selma. 334-872-5541.

بوب كارلتون / [email protected]

ديكالب: بار-بي-كيو بليس ، فورت باين

يُعد The Bar B Q Place المفضل لدى Fort Payne منذ ما يقرب من 40 عامًا ، ويقدم لحم الخنزير المدخن بالجوز والدجاج ولحم البقر والديك الرومي ، ويقدم مع صلصة الشواء الداكنة والحلوة. ربما يشتهر المطعم بجو جوس ، وهي شرائح بطاطس مقلية ومتبلة مدرجة في دائرة السياحة في ألاباما & # x27s قائمة & quot100 طبق لتناول الطعام في ألاباما قبل أن تموت. & quot

1502 غولت افي.جنوب ، فورت باين. 256-845-6155. للمزيد من المعلومات، اذهب الى هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Sally & # x27s Smokin & # x27 Butt BBQ، 2904 Gault Ave.، Fort Payne. 256-996-5514.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

إلمور: Smokin & # x27 S Bar-B-Que ، ويتومبكا

كان Smokin & # x27 S Bar-B-Que مفضلاً في Wetumpka منذ عام 1987 ، عندما افتتح Robin و Shirley Singleton مشروع الشواء الخاص بهما في متجر سابق للطعم في الولايات المتحدة 231. عندما قرر Singletons البيع بعد عدة سنوات ، Tom Haynes ، زوجته ، Stacey ، عملت في Smokin & # x27 S ، بدوام جزئي ، واشترت الشركة ، وبمساعدة أطفالهم ، أبقت عائلة Hayneses النار مشتعلة. يكدس النظاميون موقف السيارات خارج المبنى ذي الخطوط الحمراء والبيضاء لسندويشات لحم الخنزير والضلوع والديك الرومي المدخن والدجاج ، بالإضافة إلى يخنة المخيم والذرة المقلية.

5826 الولايات المتحدة 231 ، ويتومبكا. 334-567-0605. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: الشامبس باربيكيو ، 10486 الطريق السريع 231 شمال ، ويتومبكا. 334-514-4742.

الصورة مجاملة من Camp 31 BBQ

إسكامبيا: كامب 31 باربكيو ، بروتون

يقع Camp 31 BBQ في متجر عام قديم كان يُعرف سابقًا باسم Saw Mill ، وقد تم تأسيسه في عام 1985 ، ومنذ ذلك الحين ، حصل مطعم & # x27s فريق الشواء التنافسي على جوائز في مسابقات في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. تتميز القائمة بلحم الخنزير المسحوب ولحم الصدر والدجاج وكلا من الضلوع على طراز سانت لويس وأضلاع ظهر الطفل ، وكلها تقدم مع مجموعة مختارة من سبع صلصات. تفتخر Camp 31 BBQ بوجود & quotthe أفضل شواء شمال وجنوب خط Mason-Dixon Line ، وهذا & # x27s ليس مجرد أحاديث خاملة. بالإضافة إلى مطعم Brewton الأصلي ، يقع Camp 31 في موقع ثانٍ على بعد 1.081 ميلاً إلى الشمال في باريس ، أونتاريو ، كندا.

222 شارع جوزيف افي ، بروتون. 251-867-2486. لمزيد من المعلومات اذهب ، هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

إيتواه: Pruett & # x27s Bar-B-Q ، جادسدن

& quot بعض الخنازير الصغيرة تذهب إلى السوق ، وتشبه اللافتة المرحة الموجودة أعلى نافذة تمرير المطبخ في Pruett & # x27s Bar-B-Q.& quot بعض الخنازير الصغيرة تبقى في المنزل. . . لكن أفضل الخنازير الصغيرة ينتهي بها المطاف في Pruett & # x27s. & quot حسنًا ، لسنا متأكدين من شعور الخنازير الصغيرة حيال ذلك ، لكن العملاء هنا كانوا متحمسين حول خنازير Pruett & # x27s منذ قصر الشواء على الطراز العائلي تم افتتاحه منذ أكثر من 40 عامًا. تتميز قائمة Pruett & # x27s بلحم الخنزير والدجاج المفروم ، بالإضافة إلى أضلاع مدخنة الجوز ، والتي تباع في كثير من الأحيان. يحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين النظاميين والمبتدئين على حد سواء هو Sweet Potato Fluff الشهير من Pruett & # x27s ، وهو عبارة عن فرحة كريمية وسكرية يتم تقديمها كطبق جانبي وحلوى.

1617 رينبو درايف ، جادسدن. 256-547-4118. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بن فلانجان / [email protected]

فاييت: Sam & # x27s Smoke House ، Fayette

تحول سام هندرسون ، المفوض السابق في مقاطعة فاييت ، انتباهه إلى الشواء بعد أن سئم من السياسة ، وبدأ في الطهي على مدخن في فناء منزله قبل افتتاح Sam & # x27s Smoke House في وسط مدينة فاييت في عام 1996. بعد بضع سنوات ، بدأ العمل تم إغلاقه لمدة عام ونصف بينما خدم هندرسون ، الذي كان في الحرس الوطني في ذلك الوقت ، جولة في العراق. غير متأكد مما إذا كان نشاطه التجاري سينجو من غيابه الطويل ، عاد هندرسون إلى منزله في عام 2004 ليرحب بالبطل - وخطوط طويلة من العملاء تتوق إلى بعض من Sam & # x27s التي تدخن أجنحة الدجاج والأضلاع.

460 شارع كولومبوس إيست ، فاييت. 205-932-5827.

بوب كارلتون / [email protected]

فرانكلين: سبيدي بيج ، راسلفيل

يُعد مطعم سبيدي بيغ المفضل في مقاطعة فرانكلين والذي كان موجودًا منذ أكثر من 30 عامًا ، ويقدم شواء لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع جوانب مثل الفاصوليا المخبوزة وسلطة الكرنب والبطاطا المقلية.

13670 الولايات المتحدة 43 راسلفيل. 256-332-3380. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مجاملة من Kelly & # x27s Bar-B-Que

جنيف: Kelly & # x27s Bar-B-Que ، جنيف

تتميز قائمة Kelly & # x27s Bar-B-Que بسندويشات وأطباق لحم الخنزير وأطباق الدجاج وأطباق الأضلاع ، بالإضافة إلى البطاطس المخبوزة مع اختيارك من لحم الخنزير أو الدجاج. في & quotSaturday Platterday ، & quot يملأ الضيوف بطبق واحد (الذي يأتي مع أربعة لحوم وجانبين) ، طبق للأزواج (خمسة لحوم وأربعة جوانب) وطبق عائلي (ستة لحوم وأربعة جوانب). بعبارة أخرى ، من غير المحتمل أن تترك جوعًا.

806 East Town Ave.، Geneva. 334-248-6088. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

بوب كارلتون / [email protected]

غرين: PB & # x27s BBQ & amp Lounge / مطعم Southfork ، Eutaw

قائمة طعام الروح في PB & # x27s BBQ & amp Lounge / مطعم Southfork بالقرب من مخرج Greenetrack من I-59/20 تتميز بسمك السلور المقلي وكبد الدجاج وقطع لحم الخنزير ، لكنك & # x27ll تجد أيضًا الكثير من اللحوم المدخنة والمشوية ، بما في ذلك لحم الخنزير المسحب دجاج مدخن و ريش مشوية. وتشمل الجوانب الكرنب الأخضر ، والمعكرونة والجبن ، والفاصوليا المطبوخة وسلطة الملفوف.

1085 County Road 208 ، Eutaw. 205-372-9502. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تحديث: تم إغلاق مطعم PB & # x27s BBQ & amp Lounge / مطعم Southfork.

الصورة مجاملة من بقالة Roebuck Landing & amp Bait

هيل: بقالة Roebuck Landing & amp Bait ، أكرون

بالتأكيد ، إنها & # x27s محطة وقود ومتجرًا صغيرًا ومتجرًا للأدوات الصغيرة ، ولكن هذا الصياد الصغير & # x27s الجنة بالقرب من نهر بلاك واريور معروف أيضًا حول مقاطعة هيل لسندويشات وأطباق الشواء والبطاطا المشوية المحشوة وسلطة الشواء ، مثل وكذلك ضلوعها التي تتوافر كساندويتش أو على طبق أو على بلاطة. تشمل الجوانب الجانبية الفاصوليا المخبوزة وسلطة البطاطس وسلطة الكولسلو والمخللات الشبت المقلي.

19 طريق Roebuck Landing ، أكرون. 205-372-2016. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة مجاملة من Fred & # x27s BBQ

هنري: فريد & # x27s BBQ ، هيدلاند

تتميز قائمة شواء Fred & # x27s بسندويشات وأطباق الشواء ، بالإضافة إلى الجوانب التقليدية مثل الفاصوليا المخبوزة وسلطة الكرنب وسلطة البطاطس.

10 شارع واسع ، هيدلاند. 334-693-0024. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

هيوستن: ذا باربيكيو شاك ، دوثان

مبنى قديم من الطوب بسقف معدني صدئ وطاولتين للنزهة في الخارج ، يتناسب BBQ Shack في West Dothan مع وصف مفصل الشواء الجنوبي الكلاسيكي. يقدم المالك جاكسون والي ، الذي نشأ بالقرب من ويلمنجتون ، نورث كارولاينا ، أسلوب شواء شرقي ولاية كارولينا الشمالية يدخنه باستخدام خشب البلوط الأخضر. تشمل الاختيارات لحم الخنزير المسحوب والدجاج المدخن والضلوع ، جنبًا إلى جنب مع جوانب مثل يخنة برونزويك وحبوب الجبن. بالإضافة إلى صلصة إن سي شاك التي تعتمد على الخل ، يقدم باربيكيو شاك كلا من الصلصات الحمراء والخردل بمستويات متزايدة من الحرارة ، من الحلو إلى المعتدل إلى المتوسط ​​إلى الساخن.

2122 South Brannon Stand Road، Dothan. 334-678-6816. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Dobbs & # x27 Famous Bar-B-Que ، 2636 شارع جنوب أوتس ، دوثان. 334-794-5195.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

جاكسون: Mud Creek Fish Camp & amp Bar-B-Que ، هوليوود

يجب أن تحب مفصل الشواء حيث يقدمون أيضًا للضيوف سلة من hushpuppies كمقبلات. كما يوحي اسمها ، على الرغم من ذلك ، فإن Mud Creek Fish Camp & amp Bar-B-Que ، معروف جيدًا في جميع أنحاء مقاطعة جاكسون لسمك السلور المقلي كما هو لحمها المدخن. يشمل جانب الشواء من القائمة الأضلاع والدجاج المدخن ، ولكن عامل الجذب الرئيسي هو شطيرة لحم الخنزير المفروم ، والتي يتم تقديمها مع سلطة كول سلو صفراء وصلصة تعتمد على الخل. تأسست في عام 1946 ، كان Mud Creek Fish Camp & amp Bar-B-Que من بين المجندين الأصليين في قسم السياحة في ألاباما & # x27s Alabama BBQ Hall of Fame.

844 County Road 213 ، هوليوود. 256-259-2493. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: KC & # x27s BBQ ، 2300 County Park Road ، Scottsboro. 256-999-0425.

تاميكا مور / [email protected]

جيفرسون: Saw & # x27s BBQ ، Homewood

يا رجل ، هذا صعب. مقاطعة جيفرسون هي مرتع لحفلات الشواء في ألاباما مع تاريخ يعود إلى وقت افتتاح Golden Rule Bar-BQ الأصلي في إيرونديل في عام 1891. على مر العقود ، بدأت مؤسسات مثل Bessemer & # x27s Bob Sykes Bar-BQ في بيسمر ، والتي بدأت في 1957 ، وقد أضاف Jim & # x27N Nick & # x27s Bar-BQ ، الذي بدأ في عام 1985 ، إلى هذا التقليد. لذا لتحديث ذكرياتنا ، عدنا وراجعنا العديد من الأشياء المفضلة القديمة لدينا لمعرفة ما إذا كانت لا تزال جيدة كما تذكرنا. وبعد أن قمنا بتعبئة & # x27cue ، استقرنا على فائز: Saw & # x27s BBQ في Homewood. كان Saw & # x27s يدخن منذ أن افتتح المؤسس مايك ويلسون ، الذي عمل سابقًا في مطبخ الاختبار في مجلة Cooking Light ، مفصل الشواء الصغير الخاص به على طريق Oxmoor في منطقة Edgewood في Homewood في عام 2009 ، وسرعان ما حصل على الجوائز التي يستحقها من أمثال The New York Times ومن Men & # x27s Journal ، Garden & amp Gun and Cooking مع مجلات Paula Deen. يقدم Saw & # x27s ما نحب أن نطلق عليه الثالوث المقدس للحوم المدخنة - لحم الخنزير والضلوع والدجاج - ويفعل كل منهم بشكل جيد للغاية. في حين أننا جزء من الدجاج المدخن مع الصلصة البيضاء ، فإن كل من لحم الخنزير المسحب والضلوع ، التي يتم طهيها على جوز أخضر وتقدم مع صلصة تعتمد على الخل ، لذيذة باستمرار. ولا تنسَ ماك أند جبن والكرنب الأخضر. على مر السنين ، توسعت Saw & # x27s BBQ لتشمل Saw & # x27s Soul Kitchen في Avondale ، و Saw & # x27s Juke Joint في Crestline Park ، و Saw & # x27s Street Kitchen عربة الطعام و Saw & # x27s Southside الجديدة بالقرب من UAB. كل واحد منهم جيد تمامًا مثل الأصلي وجميعهم لديهم قوائمهم الخاصة ، ولكن عندما نشعر بالحنين إلى الماضي ، نحب دائمًا العودة إلى الأم في هوموود.

1008 طريق أوكسمور ، هوموود. 205-879-1937. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بشدة: Full Moon Bar-B-Que (الموقع الأصلي) ، 525 25th St. South ، برمنغهام. 205-324-1007 صدئ & # x27s Bar-B-Q ، 7484 Parkway Drive ، ليدز. 205-699-4766.

الصورة مقدمة من The BBQ Hut

لامار: ذا باربكيو هت ، سوليجينت

تحتاج كل بلدة جنوبية صغيرة إلى مفصل شواء ومتجر آيس كريم ، وفي سوليجينت ، التي يبلغ عدد سكانها 1927 نسمة ، يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين في باربيكيو هت والمجاورة والمسمى برين فريز. انزل إلى كوخ الباربكيو أولاً للحصول على لحم الخنزير المسحوب ولحم الصدر والضلوع المشوية ، ثم تجول في Brain Freeze للحصول على الآيس كريم والثلج المحلوق. يفتح BBQ Hut أيام الخميس والجمعة والسبت فقط.

55220 Alabama Highway 17، Sulligent. 205-712-6143. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

لودرديل: Smokin & # x27 on the Boulevard ، فلورنسا

في جزء من الولاية الأسطورية لشواءها ، لم يضيع Smokin & # x27 في البوليفارد & # x27t أي وقت في وضع اسمه على الخريطة. بعد مرور أكثر من عامين بقليل على إشعال المالكين جيف كارتر ودوغ وكارين هيل حريقهم الأول ، تم التصويت لـ Smokin & # x27 on the Boulevard كأفضل أضلاع وأفضل بشكل عام في Alabama BBQ Bracket ، وهي مسابقة عبر الإنترنت برعاية إدارة السياحة في ألاباما. وهم & # x27ve يدخنون & # x27 منذ ذلك الحين. سقيفة على جانب الطريق مع شرفة مغطاة ومدخن بحجم صناعي ، يقدم Smokin & # x27 on the Boulevard الوجبات الجاهزة فقط ، بما في ذلك رفوف من الأضلاع وأعقاب لحم الخنزير الكاملة والدجاج الكامل والبولونيا وتخصصات منزلية ورؤوس ملفوف مدخن . & quot؛ عليك أن تراها حتى تصدقها & quot؛ قال دوج هيل عن مكانه في مقابلة سابقة مع AL.com. & quotIt & # x27s مجرد غوص حقيقي ، مسترخي ، على جانب الطريق ، شيء ريفي مع شرفة ريفية. إنه & # x27s مكانًا جاهزًا للعمل. & quot Smokin & # x27 في البوليفارد مفتوح أيام الخميس والجمعة والسبت فقط ، وبما أنهم يبيعون في وقت مبكر وفي كثير من الأحيان ، يعرف النظاميون تقديم طلباتهم مسبقًا.

4080 شارع فلورنسا ، فلورنسا. 256-757-0099. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Bunyan & # x27s Bar-B-Que، 901 West College St.، Florence. 256-766-3522 ديك هويل & # x27s Bar-B-Q Pit ، 1350 North Pine St. ، فلورنسا. 256-712-5092.

بوب كارلتون / [email protected]

لورانس: John & # x27s Bar-B-Que ، مولتون

تشمل قائمة John & # x27s Bar-B-Que شطائر وأطباق لحم الخنزير والدجاج المدخن والضلوع وسلطات الشواء والبطاطس المحشوة بالشواء ، بالإضافة إلى يخنة الدجاج وفاصوليا البينتو.

15165 شارع المحكمة مولتون. 256-974-7721. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

Lee: Chuck & # x27s Bar-B-Que ، أوبيليكا

افتتح تشاك فيريل وزوجته بوني Chuck & # x27s Bar-B-Que في عام 1976 ، لكن المطعم & # x27s الشواء يعود إلى أبعد من ذلك - إلى عمه Chuck & # x27s ، باك فيريل ، الذي افتتح Smokey Pig الأصلي في مكان قريب كولومبوس ، جا ، في الخمسينيات. أحضر تشاك صلصة الشواء التي تعتمد على الخردل من خاله باك إلى Chuck & # x27s Bar-B-Que ، حيث يتم طهي لحم الخنزير بسرعة فوق حفرة مفتوحة ثم يتم تقديمه بإحدى الطرق الثلاث: التقطيع والمقطع والمقطع على الكتلة . ما لم يطلب الضيوف خلاف ذلك ، يتم تزيين شطائر الشواء بسلطة شواء مميزة من Chuck & # x27s ، وهي مصنوعة من الملفوف المفروم الممزوج بصلصة الخردل. بينما تقاعد تشاك فيريل ، يواصل المالك الحالي جودي إيسكو ، الذي عمل معه لمدة 15 عامًا تقريبًا قبل أن يشتري المكان ، هذا التقليد الذي بدأ مع Chuck & # x27s Uncle Buck.

905 شورت افي ، أوبيليكا. 334-749-4043. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: Byron & # x27s Smokehouse، 436 Opelika Road، Auburn. 334-887-9981. Bow & amp Arrow ، 1977 East Samford Ave. ، Auburn. 334-246-2546.

الصورة مجاملة من Whitt & # x27s BBQ

الحجر الجيري: Whitt & # x27s BBQ ، أثينا

على الرغم من أنها نمت لتشمل حوالي 30 موقعًا في ثلاث ولايات ، إلا أن Whitt & # x27s بدأ الشواء عندما بدأ فلويد ويت ، عامل البناء في وادي تينيسي ، تدخين اللحوم بشكل منخفض وبطيء في إحدى حفر الشواء المخصصة له ، والتي صنعها كهواية. افتتح أول موقع له لشواء Whitt & # x27s في نهاية طريق ترابي في أثينا في عام 1966 ، قال مارك ويت ، أحد أطفال فلويد ولورا ويت & # x27s الأربعة ، في مقابلة عام 2005 مع ديكاتور ديلي. ساندويتش لحم الخنزير المشوي Whitt & # x27s الشهير ، والذي يتم تقديمه مع سلطة كول سلو حلوة ومجموعة مختارة من الصلصات ، تم تسميته & quotAlabama & # x27s Best BBQ Sandwich & quot في موقع AL.com & # x27s للشواء على مستوى الولاية في عام 2016. Whitt & # x27s له موقعان في أثينا ، بما في ذلك النسخة الأصلية في شارع علم.

1397 الدردار. سانت أثينا. 256-232-7928 1 شارع جنوب ماريون أ ، أثينا. 256-232-3385. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: مطعم أولد جرينبرير ، 27028 الطريق السريع القديم 20 ، ماديسون. 256-351-1800.

بوب كارلتون / [email protected]

Lowndes: Front Porch Bar-B-Q ، Fort Deposit

يقع Front Porch BBQ قبالة I-65 جنوب مونتغمري ، ويقدم شطائر وأطباق لحم الخنزير المسحوب والدجاج المدخن ، وكذلك الأضلاع. تشمل الجوانب الفاصوليا المخبوزة ، والكرنب الأخضر ، والكولسلو ، والماك والجبن.

881 أولد فورت رود ، فورت ديبوزيت. 334-404-4440. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

الصورة بواسطة كريس رينيغار بإذن من جامعة توسكيجي لألعاب القوى

ماكون: بوابات جامعة توسكيجي ، توسكيجي

الوقوع في مقاطعة ماكون هو حلم عاشق الشواء وحلم # x27s. وفي أيام السبت في كرة القدم في كل مباراة منزلية في جامعة توسكيجي ، ستجد الكثير من الحراس الذين يقدمون بعض حفلات الشواء الصالحة. تقول فانيسا لي - منسقة البيع والشراء للجامعة ، وكذلك مساعدة عميد كلية الهندسة ورئيس مجلس الشيوخ في الجامعة ومجلس موظفي # x27s - إن طاقم Al Mason الخلفي ، معظمهم الذين يعيشون في المنطقة ، ويقدمون بعض الأطعمة الرائعة ، بما في ذلك الكثير من الأطباق اللذيذة & # x27cue. يقول لي إن فريق بوبي ديفيس المفضل الآخر هو طاقم بوبي ديفيس ، وهم مجموعة من خريجي جامعة توسكيجي في الغالب ، وهم معجبون بشدة بالنمور الذهبية وطهاة الشواء السيئين. - هالي لورانس

ملعب خريجي كليف إل أبوت التذكاري ، توسكيجي.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

ماديسون: تشاك واجون باربكيو ، هانتسفيل

في رقبة الغابة حيث يأخذ الناس شواء لحم الخنزير على محمل الجد ، نجح مايك هولي في زراعة تكساس التي تبلغ مساحتها 10 جالونًا في الحصول على سمعة طيبة في لحوم البقر الخاصة به ، والتي قام بتقطيعها لطلب استخدام سكين كبير واهتمام جاد بالتفاصيل. انتقل هولي وزوجته فرانسيس إلى ألاباما منذ أكثر من 20 عامًا ، وبعد رعاية كنيسة في هازل غرين ، بدأ مكانًا للشواء في أثينا قبل افتتاح ChuckWagon BBQ في ماديسون منذ حوالي 10 سنوات ، وفقًا لـ Annette Thompson & # x27s & quotAlabama الشواء: رحلات برية لذيذة. & quot في حين أن لحم الصدر جيد كما هو الحال في أي مكان في ألاباما ، يقول النظاميون إن هولي تفعل كل شيء بشكل صحيح ، من النقانق إلى الدجاج إلى الأضلاع. & quot بعض الأشياء ترقى إلى مستوى الضجيج الخاص بها ، & quot ؛ كتب مات ويك بعد زيارته الأولى في عام 2014. & quot ، ويمكنك إضافة ChuckWagon BBQ إلى القائمة. & quot

11700 ميموريال باركواي SW ، هانتسفيل. 256-489-6923. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

ملحوظة: موقع ChuckWagonBBQ في 8982 Madison Blvd. في ماديسون مغلقة في يناير 2019.

يوصى أيضًا بما يلي: Gibson & # x27s Bar-B-Q، 3319 Memorial Parkway، Huntsville. 256-881-4851.

الصورة مقدمة من ليونارد موسلي

مارينغو: L & ampM Bar-B-Q و Thomaston

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا في مقاطعة مارينغو ، لا يوجد شيء أفضل من & quot؛ شواء ثوماستون ، & quot؛ لحم الخنزير المبني على الخل الذي ربما تشتهر به بلدة الحزام الأسود الصغيرة (عدد سكانها 417). يعود حفل الشواء على الأقل إلى الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما باعته مدرسة مقاطعة مارينغو الثانوية في Thomaston & # x27s في حفل جمع تبرعات سنوي ، ويواصل هذا التقليد الآن ابنه الأصلي ليونارد موسلي ، الذي يطبخ ما يصل إلى 300 رطل من بوتس بوسطن كل أسبوع. في مدخن تجاري خلف منزله. & quot؛ نشأت مع المدرسة ، ربما في أواخر & # x2750s ، & quot Moseley يقول. & quotMs. (هيلين) كيد ، التي كانت معلمة البيئة المنزلية ، هي التي أعطتهم الوصفة ، وصفة كارولينا القائمة على الخل. ومثل ليونارد بريتشيت ، مدرس الزراعة المهنية في المدرسة الثانوية ، أشرف على تدخين الخنازير في يقول موسلي إنه حفرة من الطوب بالقرب من المدرسة. ساعد الأولاد في فصل السيد بريتشيت & # x27s vo-ag في تقطيع الشواء ، كما يقول ، بينما أعدت الفتيات في فصل الاقتصاد المنزلي الخاص بـ Ms. Cade & # x27s سلطة البطاطس. على الرغم من إغلاق المدرسة في عام 1979 ، ساعد موسلي في إحياء هذا التقليد عندما تم تجنيده لطهي الشواء لجمع تبرعات أخرى في أكاديمية مارينغو في ليندن المجاورة ، حيث ذهب أطفاله إلى المدرسة. "لقد فعلت ذلك لمدة 20 عامًا تقريبًا ، حتى خرج أطفالي من المدرسة ،" يقول. & quot ثم بعد ذلك ، بعد أن استقلت ، اتصل بي الناس ، ويريدون الشواء ، لذلك واصلت الطهي. & quot محطات شل في Thomaston و Linden و Demopolis ، وكذلك محطة Texaco في بروفيدنس. (أيضًا ، تمامًا كما اعتادوا في المدرسة الثانوية منذ عقود ، يقوم المتطوعون في Thomaston & # x27s Alabama Rural Heritage Center بإعداد حفلة شواء مفتوحة من لحم الخنزير تعتمد على الخل كل ربيع خلال المدينة & # x27s السنوي Pepper Jelly Festival ، والذي عادة ما يكون الذي أقيم في نهاية الأسبوع الماضي في أبريل.) يقول موزلي إن الشيء الرائع الآخر حول شواء Thomaston هو أنه نظرًا لأن الخل يعمل كمادة حافظة طبيعية ، يمكن تجميد اللحم ثم إذابته وإعادة تسخينه. & quot ؛ أعتقد أنه & # x27s أفضل بعد تجميده & quot ؛ يقول Moseley. & quot أنت & # x27ll تجربة الشواء نيرفانا. فقط ثق بنا في ذلك.

20615 رينج ستريت توماستون. 334-627-3279.

الصورة مجاملة من Backside BBQ

ماريون: باكسايد باربيكيو ، هاميلتون

تحتوي القائمة في Backside BBQ على لحم الخنزير المسحوب وسندويشات وأطباق الدجاج المدخن ، بالإضافة إلى الأضلاع والأجنحة. يشتهر المطعم أيضًا بسمك السلور المقلي والمشوي ، فضلاً عن الحلويات الموجودة في المنزل مثل بودنغ الموز وإسكافي الخوخ وفطيرة البقان.

1717 طريق ألاباما السريع 17 ، هاميلتون. 205-921-1704. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

مارشال: ويلسون & # x27s شواء ، ألبرتفيل

يمتلك ويلسون وميكي هينلي عائلة ويديرها ، ويلسون & # x27s شواء هو مكان مخصص للشواء فقط ، على الرغم من وجود عدد قليل من طاولات النزهة لأولئك الذين يرغبون في الجلوس وتناول الطعام تحت أشجار الظل. اشترت عائلة Henlys الشركة من عائلة Wilson منذ حوالي 40 عامًا ، مع الاحتفاظ بالاسم والوصفات. & quot ؛ لقد حاولنا عدم إصلاح شيء لم يكن & # x27t معطلاً ، & quot ؛ أخبر فريد هينلي & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot المؤلفة Annette Thompson في عام 2014. تحتوي القائمة على شطائر لحم الخنزير المقطعة التي تقدم سلطة الخل ، بالإضافة إلى الأضلاع والدجاج المدخن.

900 Highland Ave. ، Albertville. 256-878-5213.

تصوير Art Meripol من & quotAlabama BBQ: Delicious Road Trips & quot

الجوال: Saucy Q Bar B Q Mobile

كان مؤسس Saucy Q Bar BQ Elbert Wingfield وعائلته يقدمون أضلاعهم المدخنة ببطء وخضار الكرنب اللذيذ إلى رواد المطعم المحمول لمدة 30 عامًا تقريبًا ، بدءًا من موقف السيارات في Mobile Flea Market قبل الاستقرار في منزلهم الحالي في شارع الحكومة ، الذي يتكدس ويقفز في معظم الأيام. & quot هذا مكان سعيد وكل من هو هنا سعيد ، & quot أفضل الأضلاع التي سوف تأكلها على الإطلاق. نحن نفعل كل شيء بالطريقة القديمة هنا ، فنحن لا نقوم بحقن أضلاعنا ، ولا نضيف أي مساج ، نحن فقط نطبخها بالكثير من TLC. & quot ؛ على مر السنين ، كتب مئات العملاء أسماءهم على الطوب بالداخل المطعم ، وعندما يسعدون بالطعام والخدمة ، يقرعون جرسًا نحاسيًا لإظهار تقديرهم. يستجيب طاقم Saucy Q بالتصفيق. وقال وينجفيلد إن كل الفضل في نجاحنا يعود إلى عملائنا. & quot هم الأفضل. & quot عندما تذهب ، تأكد من توفير مساحة لبعض بودنغ الموز اللذيذ واللذيذ Q & # x27s.

1111 شارع الحكومة - جوال. 251-433-7427. لمزيد من المعلومات ، اذهب هنا.

يوصى أيضًا بما يلي: McMillan Bar-B-Que، 3103 West Main St.، Mobile. 251-452-2953 Meat Boss، 5401 Cottage Hill Road، Mobile. 251-591-4842.


أفضل 8 أنواع من صلصات الشواء يمكنك شراؤها من جميع أنحاء البلاد

احصل على الشواية ساخنة وقم بتخزين الدجاج والأضلاع ، ثم تناول واحدة من هذه الصلصات.

آه ، صيف حلو. مع الطقس الدافئ تأتي الفرصة لتناول الطعام في الهواء الطلق. وعلى الرغم من وجود الكثير لتوصي به هذا الموسم ، بدءًا من وصفات الاسكواش الصيفية ووصفات السلطة الصيفية الطازجة وحتى الحلويات الصيفية السهلة ، فإن الشيء الذي نوصي به عظم نتطلع إلى كسر الشواية لبعض وصفات الشواء المفضلة لدينا. ولا يوجد شيء أفضل على الشواية من الشواء!

بغض النظر عما إذا كان لديك دجاج أو لحم خنزير أو أضلاع لحم البقر ، هناك شيء واحد يحتاجه كل شواء تقريبًا ، وهو صلصة جيدة. سواء كانت أذواقك تميل أكثر نحو مدينة كانساس سيتي أو تكساس أو أي مكان آخر ، فإن هذا المزيج من التوابل والحلاوة والخل والنكهات الأخرى أمر لا بد منه. بينما يمكنك صنع صلصة الشواء الخاصة بك ، فمن الأفضل أحيانًا ترك المحترفين يقومون بعملهم.

لقد جمعنا ثمانية من صلصات الباربيكيو المفضلة لدينا للتتبيل والغمس والرذاذ من بعض مناطق الشواء الأكثر تميزًا في البلاد. أحب بك 'Q الحلو؟ الذهاب بأسلوب كانساس سيتي. تريدها غنية؟ جرب صلصة ألاباما البيضاء الرائعة. مهما كانت ذوقك ، فإن قائمة صلصات الشواء هذه تحتوي على شيء لكل شخص. لكن علينا أن نحذرك: إذا كنت تخطط لتقديم إحدى هذه الصلصات في حفلتك الصيفية المقبلة ، فستريد بالتأكيد تخزينها. هذه التوابل جيدة جدًا لعق الأصابع ، وسيغمر جيرانك طبقهم بالكامل بالصلصة (الصلصة) التي تختارها. الآن بعد أن أصبح لعابك يسيل ، ابحث عن أفضل صلصات الشواء هنا.

يتم تحديد الشواء في مدينة كانساس من خلال اللحوم المدخنة جيدًا وصلصة سميكة وحلوة. لقد كان Arthur Bryant's يصنعه منذ الأربعينيات ، وهذه الصلصة هي ثاني أفضل شيء للقيادة وطلب طبق شخصيًا.

قد يكون من السهل التغاضي عن KC Masterpiece. بعد كل شيء ، إنه موجود عمليًا في كل متجر بقالة في البلاد ، وربما يكون هذا هو النكهة التي يفكر فيها معظم الناس عندما تقول حفلة شواء. لذلك قد لا يفاجئ هذا أي شخص عند تجربته ، لكن أطباقهم النظيفة ستخبرك أنهم أحبوا ذلك.

من يدري ما الذي ألهم ديكاتور ، ألاباما ، مواطن بيج بوب جيبسون الأصلي في عشرينيات القرن الماضي لخلط المايونيز والخل مع بعض التوابل ، لصنع الصلصة اللذيذة التي تشتهر بها الولاية الآن. لكننا على يقين من أننا سعداء بفعله!


تاريخ موجز للشواء

أصبح الشواء عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأمريكي. في الواقع ، قد يقدم المرء حتى أن الشواء هو المطبخ الأمريكي الأصلي ، لأنه مزيج من التأثيرات الأخرى وتطور إلى ما هو عليه اليوم من خلال مزج الثقافات ، مما يعكس بوتقة الانصهار في هذا البلد. لكن متى وأين تم اختراع الشواء بالضبط؟ دعنا نكتشف في هذا التاريخ المختصر للشواء.

أصول كلمة الشواء

قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن كلمة "شواء" هي في الواقع مشتق من اللهجة الكاريبية ، وفقًا لتاريخ الشفوي الجنوبي. يأتي الشواء من تاينو ، وهي لغة كاريبية ما قبل كولومبوس. يقول الموقع ، إن الكلمة تصف الطريقة الأصلية لطهي اللحوم المقطعة على لهب مكشوف بارباكوا يشير تحديدًا إلى الإطار الخشبي الذي تم تدخين اللحم عليه.

متفرعة أنماط الشواء

يبدو كما لو أن كل ولاية في الولايات المتحدة لديها إصداراتها الخاصة من الشواء ، ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، هناك أربعة أنماط رئيسية تطورت فيها طريقة الطهي: نورث كارولينا ، ساوث كارولينا ، ممفيس ، وشواء كانساس سيتي. تختلف كل منها بطريقتها الخاصة ، وصولاً إلى أنواع الصلصات المستخدمة.

بدأت الشواء ، وفقًا لبحث أجرته مؤسسة سميثسونيان ، خلال العصر الاستعماري في ولاية فرجينيا. لاحظ المستعمرون الأمريكيين الأصليين يدخنون ويجففون اللحوم على اللهب المكشوف. بعد ذلك ، قام المستوطنون البريطانيون بوضع غزلهم الخاص عليه مع التحميص ، مستخدمين في الغالب الزبدة أو الخل ، للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الشواء على اللهب المكشوف. بعد سنوات ، عندما تم إحضار العبيد من منطقة البحر الكاريبي إلى الولايات المتحدة ، فقد جلبوا أيضًا النكهات والتوابل والتقنيات الخاصة بهم. وهكذا ولدت الشواء.

دعونا نحصل على بذيء

الغوص بشكل أعمق في رسم الخرائط لصوص الباربكيو في جميع أنحاء البلاد عندما يتعلق الأمر بصلصة الباربكيو ، يمكن للولايات المتحدة أن تدعي أن هذا البهارات اللذيذة خاصة بها ، حيث ولدت صلصة الشواء لتعزيز تجربة الشواء. حسب البحث سميثسونيان، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من صلصات الشواء تم تطويرها حول الشواء ، وكلها متأثرة بمن استقر في المنطقة. على سبيل المثال ، يتم اشتقاق صلصة الخل في ولاية كارولينا الشمالية من تلك الصلصات من منطقة البحر الكاريبي ، بينما تم تطوير صلصة ساوث كارولينا ، التي تستخدم الخردل كمكون رئيسي ، من قبل المستوطنين الألمان. وإذا كنت تعرف أي شيء عن المطبخ الألماني ، فإن الخردل هو في الأساس مجموعة طعام.

صلصة الشواء ممفيس هي صلصة الطماطم التي تستخدم دبس السكر لخلق نكهة حلوة وحارة شهيرة ، حيث كان دبس السكر من المكونات التي يمكن الحصول عليها بسهولة في المدينة الساحلية.

ومع ذلك ، فإن شواء كانساس سيتي يتبع نفس وصفة الصلصة مثل شواء ممفيس ، ومع ذلك يتم استخدامه بشكل مختلف قليلاً.

كيف تختلف أنماط الشواء

من بين أنماط الشواء الأربعة ، في حين أن العملية الأساسية لتدخين اللحوم هي نفسها في كل منها ، هناك فروق دقيقة يدعي كل نمط أنها تجعله مختلفًا.

في ولاية كارولينا الشمالية ، هناك نوعان من أساليب الطهي - أسلوب ليكسينغتون والأسلوب الشرقي. في حين أن النمط الشرقي يعتمد على لحم الخنزير ويقال إنه يستخدم الخنزير بأكمله ، فإن أسلوب ليكسينغتون يستخدم كتف لحم الخنزير فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أسلوب ليكسينغتون على معجون الطماطم في صلصة الخل ، في حين أن النمط الشرقي يعتمد على الخل والفلفل.

يتبع الشواء في ساوث كارولينا أسلوب الطهي التقليدي في ولاية كارولينا الشمالية ، ومع ذلك ، فإن الصلصة "الذهبية" هي التي تجعلها تبرز عن الولاية الشقيقة.

يتمسك شواء Memphis بشدة بالتقاليد القائلة بأن لحم الخنزير هو اللحم الوحيد الذي يجب تدخينه وطهيه ، وفقًا لتاريخ الشفوي الجنوبي. الضلوع ولحم الخنزير المقطوع مغطاة ببطاقة الاتصال البذيئة بالمنطقة ، ولكنك ستجد لحم الصدر المدخن أيضًا.

آرون فرانكلين يدرّس شواء على طراز تكساس ، 15 دولارًا شهريًا على MasterClass

يمكنك حتى تعلم كيفية جعله من محترف عبر الإنترنت.

ومع ذلك ، فإن شواء كانساس سيتي هو الذي يبدو أنه يمزج بين جميع الأنواع. يستخدم الأسلوب صلصة ممفيس ، ولكنه يشمل جميع اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر.

هل أنت مستعد لتأخذ مكانك في التاريخ؟

بمجرد اختيار الصلصة الخاصة بك وقطعة اللحم المفضلة لديك ، احصل على بعض النصائح المتخصصة لشويها ، واستشر بعض كتب الطهي المفضلة لدينا للحصول على المزيد من المؤشرات والتقاليد ووصفات الشواء اللذيذة. بعد ذلك ، تحقق من دليلنا النهائي للشواء والشواء لمعرفة كل شيء آخر تحتاج إلى معرفته:


قائمة كاملة

مفضل مدينة نيويورك للدجاج والضلوع والشواء والبرغر والأجنحة والكوكتيلات المجمدة. مارجريتاس الشهيرة ، بينا كولادا ، وأكثر من ذلك. عارضة ، وبأسعار معقولة ، ومتعة فائقة. مكان جيد لتناول الغداء أيضًا ، مع كمية مدهشة من الخيارات الصحية.

مفتوح 11 صباحًا - 10 مساءً ليلاً
الطلبات الخارجية والتوصيل وتناول الطعام في الهواء الطلق (إذا سمحت الأحوال الجوية).


17 أفضل مفاصل شواء في الولايات المتحدة - وصفات

مرحبًا بكم في NCBS ®


كارولينا الشمالية هي "مهد الجديلة & # 174." بدأ كل شيء على شواطئنا. تدعوك جمعية الشواء بولاية نورث كارولينا للانضمام إلى "The Fun Tribe & # 174" وتساعد في الحفاظ على الثقافة التاريخية والتفرد الذي يميز حفلات الشواء في ولاية كارولينا الشمالية عن جميع الأنواع الأخرى. تعال وقم بزيارة Old North State واختبر تنوع الشواء الذي يجعل من ولاية كارولينا الشمالية عاصمة الشواء في العالم.

جيم مبكر
المؤسس والرئيس التنفيذي NCBS


انقر هنا للتسجيل في أحد معسكرات الشواء التمهيدية لدينا!



144 محكمة نقطة الجنيه الاسترليني

هذا الموقع عضو في The Smoke Ring
قائمة مرتبطة بمواقع الشواء

انضم إلى الحلقة أو تصفح قائمة كاملة بأعضاء The Smoke Ring

إذا اكتشفت مشاكل مع أي من مواقع The Smoke Ring ،
يرجى إبلاغ Ringmaster


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Wyifrid

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Taumuro

    وشيء مماثل هو؟

  3. Dabir

    هذا يجعلني سعيدا حقا.

  4. Sepp

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. سأكون حرا - سأعرب بالتأكيد عن رأيي.

  5. Claybourne

    الرسالة ذات الصلة :)

  6. Mack

    فكر سيئ الحظ



اكتب رسالة