وصفات جديدة

دجاج شيلي أحمر

دجاج شيلي أحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا الدجاج الحلو والحار ، الذي تم تطويره في الأصل من أجل ناتشوز تشيلي الدجاج ، يحول طائر المشواة إلى حشوة متعددة الاستخدامات للانتشلادا ، والتاكو ، والبوريتو ، وأكثر من ذلك.

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. معجون أشيوتي أو معجون طماطم
  • 8 فلفل أنشو ، مقذوف ، مصنف
  • 1 شيبوتلي تشيلي في أدوبو ، مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة. صلصة أدوبو لإبقاء الأشياء معتدلة)
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 دجاجة مشوية ، مسحوبة من العظام ومقطعة

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُطهى الثوم ونصف البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 6-8 دقائق. يقلب في عجينة الانجوت ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لون القرميد أحمر ، حوالي 1 دقيقة. أضف الأنشو تشيليز ، شيبوتلي تشيلي ، مخزون ، كمون ، و 2 ملعقة صغيرة. يُغلى الملح ويُغلى. يُغطّى ، يُرفع عن النار ، ويترك حتى يصبح الفلفل طريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة.

  • ينقل خليط الفلفل الحار إلى الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. يُعاد إلى القدر ، ويُحرّك الدجاج ، ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة ؛ الموسم مع الملح.

قسم المراجعات - السؤال - هل يجب أن أستخدم Ancho Chiles الطازج أم المجفف؟ AnonymousScottsdale، AZ06 / 11/20 هذا جيد جدًا وبسيط - لقد استخدمته كملء للتاكو مع تورتيلا الذرة والصلصة محلية الصنع وأحبها الجميع! أحب كيف هذا الفيديو وكيف يوضح كل طرق صنع الدجاج !!! Genevieve.G.GuerreroPhoenix، AZ 01/06/20

  1. لتحضير صلصة الفلفل الأحمر الحار
    • 4 فلفل أحمر جاف من نيو مكسيكو * ، ساق ومصنف (ارتداء قفازات مطاطية)
    • 1 بصلة صغيرة (حوالي 1/4 رطل) ، مقطعة إلى نصفين
    • 3 فصوص ثوم كبيرة
    • 2 ملاعق كبيرة زبيب
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  2. للدجاج:
    • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي غير الدسم
    • 2 فص ثوم كبير ، مفروم ومهروس مع 12 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • أربعة 5 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
    • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
    • 1 ملعقة كبيرة Münster مبشور خشن
    • * متوفر في بعض متاجر الأطعمة المتخصصة
    1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
    1. في قدر ، يُطهى الفلفل الحار والبصل والثوم في الماء لتغطية 20 دقيقة وبملعقة مثقوبة تُنقل إلى الخلاط. أضف 1/2 كوب من سائل الطهي والزبيب والملح واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع واحد وتبريدها وتغطيتها.
    1. أثناء غلي الفلفل الحار ، في وعاء ، اخلطي الزبادي ومعجون الثوم والكمون والملح حسب الرغبة. يُضاف الدجاج ويُغطى بالتتبيلة. انقع الدجاج المغطى والمبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى يوم واحد.
    2. في مقلاة 10 بوصات غير لاصقة ، قم بتسخين الزيت على نار معتدلة حتى يسخن ولكن بدون تدخين. يُضاف الدجاج مع التتبيلة المُلصقة به ، ويُقلى الوجه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى تظهر بقع بنية ذهبية اللون.
    3. أضيفي صلصة الفلفل الحار إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، وكشط أي قطع بنية. انقلي خليط الدجاج إلى صينية خبز ضحلة كبيرة بما يكفي لوضع الدجاج في طبقة واحدة واخبزيها ، مغطاة ، لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء ورشي مونستر فوق الدجاج. تُرفع القدر عن الفرن وتترك لمدة دقيقة لتذوب الجبن.

    ملخص الوصفة

    • 9 فلفل جاف من نيو مكسيكو - مغسول ، مع إزالة السيقان والبذور
    • 3 أكواب ماء
    • 5 باوند من لحم بقري تشاك مشوي منزوع الدهن
    • كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
    • 2 كوب مرق لحم بقري أو ماء

    ضع الفلفل الحار و 3 أكواب من الماء في إناء متوسط ​​الحجم واتركه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يلين. يصفى في وعاء ، مع الاحتفاظ بسائل الطهي. ضع الفلفل الحار وبعض السائل في الخلاط ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيد من السائل حسب الحاجة لتشكيل صلصة ناعمة. قم بتمرير الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي بذور والقشرة القاسية الموضوعة جانبًا.

    قطع اللحم المشوي إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل. تُغمر قطع اللحم في الدقيق المتبل وتُترك جانباً.

    سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي قطع اللحم البقري قليلًا في كل مرة ، حتى لا تزدحم القدر ، واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ. انزع اللحم المطبوخ واستمر في تحمير باقي اللحم. أعد اللحوم المطبوخة المحفوظة إلى القدر. يقلب في خليط شيلي المهروس. أضف مرق اللحم لتغطية قطع اللحم البقري فقط ، أو حسب التفضيلات الشخصية. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم. إذا لزم الأمر ، قم بضبط المزيد من المرقة أثناء الطهي.


    تاكو دجاج تشيلي أحمر

    قم بتمزيق الفلفل الحار إلى قطع وتخلص من السيقان والبذور. ضع في وعاء. أضف الماء المغلي فقط لتغطيته (ضع طبقًا في الأعلى ليظل مغمورًا). يُنقع حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة. انقل الفلفل الحار ونصف كوب من سائل النقع إلى الخلاط. أضف شريحتين من الأناناس ، ربع كوب عصير أناناس ، عصير برتقال ، بصل ، سكر بني ، كمون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل. امزج حتى ينقل السلس إلى وعاء كبير.

    اشطف الدجاج من الداخل والخارج. جففيها وأضيفيها إلى الوعاء مع هريس الفلفل الحار ، مع التقليب لتغطي الجلد وملء التجويف. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

    انقل الدجاج والتتبيلة إلى قدر كبير مبطن على نار هادئة. قم بتغطية الطهي على حرارة عالية حتى تنضج الدجاج ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ بعيدًا عن العظم يسجل 165 درجة ، حوالي 3 1/2 ساعة.

    في هذه الأثناء ، باستخدام محضر طعام مزود بقرص فرم ، تمزيق الكرنب والجزر. انقلي المزيج إلى وعاء مع خضار البصل الأخضر. قطّع 4 شرائح أناناس مع مزيج الملفوف.

    انقل الدجاج إلى طبق. صب العصائر والتتبيلة في 1 كيو تي. كوب القياس الزجاجي دعه يقف حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى. قشط الدهون من العصائر. انقلي العصائر إلى قدر متوسطة الحجم على نار هادئة حتى تقلص إلى كوب واحد. باستخدام 2 شوكة ، افرم اللحم. تجاهل الجلد والعظام.

    في هذه الأثناء ، اخلطي المايونيز وربع كوب من عصير الأناناس في موسم الكرنب.

    يُضاف الدجاج إلى عصائر الفلفل الحار المخففة وتُطهى حتى تسخن تمامًا. تدفئة التورتيلا. ضعي حوالي ربع كوب دجاج على كل خبز تورتيلا. ضعي فوقها جبنة الماعز والسلو المفتتة.


    انتشلادا دجاج تشيلي الأحمر

    قبل سنوات كنا نقيم في كاليفورنيا من أجل لم شمل عائلي كبير. كنت مسؤولاً عن صنع الإنتشلادا. نحن نأخذ الطعام المكسيكي على محمل الجد في منزلنا. أنا متأكد تمامًا من أنني وإخوتي يمكننا العيش على رقائق البطاطس والصلصة بمفردهم (مع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة للحلوى ، بالطبع)! لذلك كان علي أن أحضره مع الإنتشلادا. ركضت إلى المتجر لالتقاط بعض صلصة الانتشلادا الحمراء المعلبة وسكبتها في جميع أنحاء الانتشلادا. عندما خرجوا من الفرن ، قررت أن أتذوق طعمهم. قرف! صلصة انتشلادا الفلفل الأحمر المعلبة طعمها رهيب. حاولت إنقاذ الانتشلادا لكنها كانت قضية خاسرة إلى حد كبير. أدركت أن صلصة الانتشلادا المعلبة كانت مبالغ فيها للغاية.

    تبدأ أفضل انتشلادا الدجاج الأحمر بصنع صلصة انتشلادا الفلفل الأحمر من الصفر. لا يستغرق الأمر & # 8217t وقتًا طويلاً على الإطلاق لصنع صلصة الانتشلادا محلية الصنع ، وهي تعد بمثابة فرق كبير. صلصة إنشلادا محلية الصنع مصنوعة من صلصة الطماطم والتوابل المكسيكية والبصل المقلي ومرق الدجاج ومسحوق الثوم. & # 8217s كل شيء عن التوابل!

    كيف تصنع صلصة انتشلادا الفلفل الاحمر محلية الصنع؟

    1. كل شيء يبدأ بـ تقلى البصل بالزيت الذي يخفف
    2. قاعدة صلصة الانتشلادا ناعمة وحيوية صلصة طماطم.
    3. مرقة دجاج يضيف نكهة عميقة لصلصة الانتشلادا.
    4. البهارات مثل مسحوق الثوم ، مسحوق الفلفل الحار ، الكمون ، والأوريغانو المكسيكي أعطها التوابل والتراب. أحب استخدام مزيج من مسحوقين مختلفين من الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المعتدل ومسحوق الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الشيبوتل إذا كنت تريد نكهة مدخنة.

    تستطيع استخدم إما الذرة أو التورتيلا بالدقيق لصنع انتشلادا الدجاج الأحمر. تورتيلا الذرة أكثر أصالة وتستخدم على نطاق واسع في المكسيك. يحب الأشخاص الخاليون من الغلوتين استخدامها في الانتشلادا. يمكنك أيضًا استخدام الانتشلادا الطحين التي تميل إلى أن يكون لها نكهة أكثر اعتدالًا. إذا كنت تستخدم تورتيلا الذرة ، فقم بتليينها قبل لفها في الانتشلادا عن طريق لف كومة من خبز التورتيلا في منشفة ورقية مبللة أو منشفة شاي وتسخينها في الميكروويف لمدة 60 ثانية.

    أحضر الجبن! جبن Ooey المذاب اللزج هو السماوية في هذا Red Chicken Enchiladas. الجبن المكسيكي ، الجبن الشيدر الحاد ، أو جاك مونتيري تعمل العجائب في هذه الانتشلادا.

    احب ان رذاذ الكريما المكسيكية فوق الإنتشلادا بمجرد خروجهم من الفرن. لمسة من الكزبرة تجلب النضارة وحتى الهالبينو تجلب بعض التوابل. انتشلادا الدجاج الأحمر المثالية لطاولة مطبخك.


    رقائق العجين بالدجاج

    علب (حجم 15 أونصة) صلصة الانتشلادا الخضراء ، أو استخدم الأحمر إذا كنت تفضل!

    جبن شيدر / جاك مبشور ، المزيد إذا لزم الأمر

    كزبرة مفرومة للتقديم

    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
    2. واحدًا تلو الآخر ، ضع التورتيلا فوق موقد الطهي (مسخن لدرجة حرارة متوسطة) حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، حوالي 30 ثانية لكل جانب. ضع التورتيلا الدافئ جانبًا.
    3. نرش جانبي صدور الدجاج بالكمون ومسحوق الفلفل الحار. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي الدجاج على كلا الجانبين حتى ينضج في المنتصف ، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى تنفد العصائر. ضعه جانبًا على طبق ليبرد ، ثم افرمه جيدًا باستخدام شوكة.
    4. نضع البصل في نفس المقلاة ونقلبه ليطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً ويصبح مكرمل. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا على طبق. اسكبي صلصة الانتشلادا وخففي الحرارة حتى تدفئ.
    5. صب كوبين من الصلصة في طبق كسرولة مقاس 9 × 13 بوصة. لتجميع الانتشلادا ، تُغمس التورتيلا في الصلصة ثم توضع على صينية أو طبق. رشي القليل من الجبن في المنتصف ، متبوعًا ببعض الدجاج ، وأخيراً بعض البصل المكرمل. قم بلفها بإحكام ، ثم ضعه ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في المقلاة. كرر مع بقية التورتيلا.
    6. يُسكب ما تبقى من الصلصة فوق الإنتشلادا ، ثم يُرش على باقي الجبن. اعطيه رشًا نهائيًا من مسحوق الفلفل الحار ، ثم اخبزيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ساخناً ومليئاً بالفقاعات.
    7. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدمي قطعتين من الانتشلادا في وقت واحد ، مع القليل من الكريمة الحامضة ، ورش الطماطم المقطعة ، ورش الكزبرة.

    هذه واحدة من تلك الوصفات التي تجعلني أجلس وأطبخ لساعات فوق ما أسميه. كانت اختيارات العنوان الخاصة بي:

    دجاج و انتشلادا تشيلي الخضراء
    تشيلي الخضراء وانتشلادا الدجاج
    انتشلادا بالدجاج و تشيلي الخضراء
    الإنتشلادا مع تشيلي الخضراء والدجاج
    الإنتشلادا الخضراء (جرودي!)
    إنشلادا الدجاج مع البصل المكرمل ، الفلفل الأخضر ، وغيرها من الأشياء الجيدة حقًا

    لذلك فعلت ما أفعله عادةً عندما أشعر بأنني غارقة في خيارات عنوان الوصفة: لقد جردتها حتى عظامها وأطلق عليها اسم دجاج الانتشلادا.

    هذه لذيذة! لقد قمت بجلدهم بالأمس في محاولة لاستخدام بعض الدجاج وتورتيلا الذرة وقطع الجبن التي كنت بحاجة لاستخدامها ، وانتهى بهم الأمر إلى أن يكونوا لذيذًا للغاية. الآن ، لا ينبغي الخلط بين هذه الانتشلادا الدجاج مع بلدي انتشلادا الدجاج الأبيض هنا على موقع الويب الخاص بي ، والذي يحتوي على نهج الصلصة البيضاء ، ولا ينبغي الخلط بينه وبين White Chicken Enchiladas في كتابي الثاني للطبخ ، والذي يشبه الكتاب الموجود على موقع الويب الخاص بي ، ولكن هذا يحتوي على الفلفل المشوي طوال الوقت ، وهم لا يجب الخلط بينه وبين بلدي إيزي جرين تشيلي إنتشلادا، الذي تعلمت القيام به أثناء زيارتي إلى البوكيرك في عام 2012.

    انتظر. الآن أنا & rsquom في حيرة من أمري. لذلك أنا & rsquoll فقط المضي قدمًا في هذه الوصفة.

    رش بعض صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بالكثير من التوابل: لقد استخدمت القليل من توابل الكاجون والكمون ومسحوق الفلفل الحار. بسبب المكونات الأخرى في هذا الطبق ، فمن الأفضل عدم استخدام خلطات التوابل التي تحتوي على الملح. لكن خلاف ذلك ، الموسم بعيدا!

    ملاحظة: بينما كنت أطبخ ثلاثة ثديين في البداية ، احتجت إلى ثديين فقط. الثالث التهمه حبيبي بلطف.

    سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطبخي الدجاج على الجانبين والهيلب

    حتى يتم الانتهاء منه بالكامل في المركز. يستغرق هذا & rsquoll 8 دقائق جيدة أو نحو ذلك.

    في هذه الأثناء ، قطّعي البصل والهيلب

    وعندما تسحب الدجاج من المقلاة وتخرجه

    رمي البصل في المقلاة!

    قلّب البصل واتركه يطبخ في كل هذه العجائب اللذيذة

    حتى يصبحوا داكنين للغاية ومكراملين وفاتن. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. سيلعب هذا دورًا محوريًا في نكهة الإنتشلادا ، لذا لا تقلل من شأنها!

    اخفضي النار واسكبي 3 علب من صلصة انتشلادا الفلفل الحار.

    وتخيل ماذا؟ يمكنك استخدام صلصة الانتشلادا العادية بدلاً من ذلك! هذه الوصفة مرنة بهذه الطريقة. ولهذا السبب قررت في النهاية عدم دمج & ldquoGreen Chile & rdquo في عنوان الوصفة. لم & rsquot أريد تصنيفها.

    أوه ، ونعم: يمكنك تحميص الفلفل الأخضر الخاص بك ، ووضعها في كيس للسماح لها بالتعرق ، وتقشيرها ، وهرسها مع مكونات أخرى من اختيارك إذا كنت تفضل صنع صلصة انتشلادا الفلفل الأخضر الخاصة بك. لكن هذا لم يكن كيف تدحرجت بالأمس.

    دع الصلصة تسخن في المقلاة. وهنا يمكنك أن ترى ما أحبه في هذا النوع من الأطباق: لقد قمت بطهي الدجاج في المقلاة ، ثم أزلته وطهي البصل بكل نكهة الدجاج. ثم أزلت البصل وقمت بتسخين الصلصة بكل نكهة الدجاج والبصل. طبقات من النكهة ، حبيبي!

    أثناء تسخين الصلصة ، قم بتحمير بعض تورتيلا الذرة إما في مقلاة ساخنة أو فوق الموقد. لا يستغرق & rsquot وقتًا طويلاً.

    أنت & rsquoll تريد تنعيمها قليلاً ، وأنت & rsquoll تريد أن تحمرها بحيث تحتوي على القليل من البقع السوداء عليها.

    في هذه الأثناء ، استخدمي شوكة لتقطيع الدجاج ناعماً

    ولأننا مهووسون بوضع جميع النكهات في هذا الطبق ، اسكب العصائر من طبق الدجاج مباشرة في صلصة الانتشلادا والهيلب

    ابشر أيضًا مجموعة كاملة من الجبن. سوف أتظاهر بأن هذا هو مزيج شيدر جاك ، لكنه في الواقع & rsquos & mdashwait for it & mdashcheddar-mozzarella. كان لدي كتلة من جبن الموزاريلا كانت أقرب بكثير من تاريخ انتهاء صلاحيتها من الجاك ، وقمت بإصدار حكم. آسف لعبور القارات!

    الآن أنت & rsquore جاهز تمامًا ، جسديًا وعاطفيًا ، لتجميع الانتشلادا.

    أولا ، صب حوالي 2 كوب من الصلصة في قاع طبق خزفي كبير والهيلب


    هذا الطبق شهي بما يكفي لتدفئتك في ليلة شتاء باردة.

    كن حذرًا: إنه & rsquos ليس الحساء العادي الخاص بك. سيجلب هذا الطبق النكهات الفريدة والجريئة لنيو مكسيكو مباشرة إلى طاولة مطبخك. قدمها مع كومة من خبز التورتيلا الدافئ أو خبز الذرة محلي الصنع.

    مكونات

    1 & frac12 إلى 1 & frac34 رطلاً من ظرف لحم البقر أو بعقب لحم الخنزير (كتف) ، مقطوع ومكعبات مقاس 12 بوصة

    1 إلى 1 & frac14 رطل بطاطس شمعية حمراء مقشرة أو غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

    5 أكواب مرق لحم بقري أو دجاج

    1 & frac12 ملعقة كبيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

    3 أكواب 505 ماركة جنوبي غربي هاتش فالي محمص صلصة تشيلي الخضراء

    1 كوب حبات ذرة ، طازجة أو مجمدة ، 1 كوب قطع جزر ، أو 1 مكعبات فلفل أحمر ، اختياري

    الاتجاهات

    يُحمّر اللحم في فرن هولندي أو قدر ثقيل كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنيًا ويتبخر السائل المتراكم من اللحم في الغالب.

    يُضاف البصل والثوم ويُطهى لعدة دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. اسكبي المرق واكشطي الخليط من القاع لتفكيك القطع ذات اللون البني.

    يرش الملح ، ويخفف النار على نار هادئة ، ويطهى بدون غطاء لمدة 1 و 14 ساعة.

    قلّب الفلفل الحار وأي من المكونات الاختيارية واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم تمامًا ، وتصبح الخضار طرية ، وتختلط النكهات معًا.

    تُسكب في أطباق وتُقدم ساخنة.


    • المؤلف: سالي
    • وقت التحضير: 10 دقائق
    • وقت الطهي: 8 ساعات
    • الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 10 دقائق
    • المحصول: يخدم 8
    • التصنيف: الفلفل الحار
    • الطريقة: طباخ بطيء
    • المطبخ: أمريكي

    وصف

    هنا & # 8217s عائلتي & # 8217s المفضلة لطهي الدجاج البطيء وصفة الدجاج بالفلفل الحار ، & # 8220 مجموعة كاملة ونسيانها & # 8221 عشاء كروكبوت!

    مكونات

    • 2 (14 أونصة) علب صغيرة طماطم مقطعة (مستنزف)
    • 2 (7 أو 8 أونصات) علب صلصة طماطم
    • 2 كبيرة منزوعة الجلد والعظام صدور الدجاج (حوالي 1 و 1/2 رطل)
    • 2 كوب (480 مل) مرقة دجاج (أستخدم صوديوم مخفض)
    • 1/2 كوب أصفر بصلة، مكعبات
    • 1 حبة خضراء كبيرة فلفل حلو، مفرومة
    • 1 (14 أونصة) علبة حبوب ذرة (مغسول ومصفى) أو عبوة واحدة من الذرة المجمدة
    • 1 (14 أونصة) علبة فاصوليه سوداء، مُصفى ومُشطف
    • 1 الهالبينو، مفروم (إزالة البذور والضلوع)
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 2 ملاعق صغيرة توابل المجففة أو خلطة توابل إيطالية
    • 2 ملاعق صغيرة مسحوق شطة (قلل إلى ملعقة صغيرة للحصول على فلفل حار أقل)
    • 1 ملعقة طعام الكمون المطحون
    • 1 ملعقة كبيرة مفرومة ثوم
    • 4 أونصات (نصف كتلة) كاملة الدسم أو خفيفة جبنة الكريمة* (انظر الملاحظة)

    تعليمات

    1. أضف جميع المكونات باستثناء الجبن الكريمي إلى طباخ بطيء سعة 4 لتر أو أكبر. امنح كل شيء ضجة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 ساعات.
    2. انزعي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم أو استخدمي شوكتين لتقطيعه. أعد الدجاج إلى الطاهي البطيء وأضف الجبن الكريمي. قلّب كل شيء معًا حتى تذوب الجبنة الكريمية. تذوق ثم أضف المزيد من الملح أو التوابل إذا رغبت في ذلك. عادةً ما أضيف القليل من مسحوق الفلفل الحار ومزيج التوابل المجفف / الأوريجانو الإيطالي. غطي القدر البطيء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
    3. قدميها دافئة مغطاة بالكزبرة الطازجة أو الجبن المبشور أو البسكويت. وقدميها جنبًا إلى جنب مع خبز الذرة المفضل لدي أو لفائف العشاء. قم بتغطية وتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. أعد التسخين على الموقد أو في الميكروويف.

    تلاحظ

    1. تعليمات التجميد: جمد حتى 3-4 أشهر. جمدها في وعاء كبير أو بضع حاويات أصغر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة أو ضع الحاوية / الكيس في الحوض المملوء بالماء الدافئ. بمجرد الذوبان ، اطهيه في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. أو يُسخن في الميكروويف حتى يسخن طوال الوقت.
    2. البدائل: تعتبر التوابل مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار ومزيج التوابل الإيطالية / الأوريجانو ضرورية للطعم. ومع ذلك ، فإن التعديلات التالية تعمل بشكل جيد إذا لزم الأمر. تعمل صلصة الطماطم محلية الصنع بشكل رائع بدلاً من المعلبة. يمكنك استخدام لحم الديك الرومي المفروم أو اللحم المفروم بدلاً من الدجاج. قم بتحميرها على الموقد أولاً (حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 8 دقائق) ، ثم أضفها إلى الطباخ البطيء مع باقي المكونات. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو اللحم البقري بدلاً من مرق الدجاج. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل أو البصل أو الفاصوليا إذا أردت (أحيانًا أفعل!). يمكنك استخدام الفاصوليا أو الفاصوليا البيضاء بدلاً من الفاصوليا السوداء. أضف المزيد من الثوم أو الهالبينو إذا رغبت في ذلك. وأخيرًا ، بالنسبة للفلفل الحار النباتي ، يمكنك إضافة علبة واحدة أخرى من الفاصوليا واستبدال الدجاج بثلاثة أكواب من البطاطا الحلوة غير المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات.
    3. طباخ بطيء: أنت & # 8217ll تحتاج 4 لتر أو طباخ بطيء أكبر. هذا هو الذي أملكه.
    4. لا طباخ بطيء؟ لا مشكلة! قطّع الدجاج النيء إلى قطع صغيرة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر 4 لتر أو أكبر على الموقد على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطّع ، الفلفل الحلو المفروم ، الهالبينو ، الملح ، الأوريغانو المجفف ، مسحوق الفلفل الحار ، الكمون ، والثوم. يقلب ويطهى حتى ينضج الفلفل وينضج الدجاج. أضيفي باقي المكونات ، باستثناء جبنة الكريمة ، إلى القدر. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي الجبنة الكريمية حتى تذوب واتركيها تطهى ، مكشوفة ، لمدة 5 دقائق إضافية. تخدم.
    5. جبنة الكريمة: على مر السنين ، وجدت أنه من المفيد تسخين الجبن الكريمي قليلاً قبل إضافته إلى الفلفل الحار في الخطوة 2. قم بفكها ووضعها على طبق ثم وضعها في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية قبل التقليب في المزيج. الفلفل الحار. هذا يساعد على دمجها بسهولة مع الفلفل الحار.

    الكلمات الدالة: طباخ بطيء ، عشاء ، كروكبوت ، دجاج تشيلي


    شلاكويليس حمراء مع دجاج

    Chilaquiles هو نوع من طاجن التورتيلا أعلى الموقد. في أبسط أشكالها ، تتكون من صلصة طازجة تقلب فيها التورتيلا المقلية. أحيانًا يُضاف البيض وأحيانًا الدجاج أيضًا. يمكن أن تكون الصلصة حمراء أو خضراء حتى يمكن استخدام الفاصوليا السوداء السميكة. أنا أفضل خبز التورتيلا المحمص في الميكروويف ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت ، فاستخدم رقائق التورتيلا المخبوزة. قدمها مباشرة بعد تقليبها في رقائق التورتيلا ، لأنها إذا لم تكن مقلية ، فسوف تصبح رطبة بسرعة.

    مكونات

    • 1 علبة (28 أونصة) طماطم
    • 1 هالبينو تشيلي ، أو 2 سيرانوس ، مصنفة للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ومفرومة
    • & frac14 كوب بصل مفروم ، ينقع لبضع دقائق في ماء بارد ، يُصفى ويُشطف
    • 2 فص ثوم ، نصفين ، منزوع البراعم الخضراء
    • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
    • & frac12 إلى 1 كوب ماء ، دجاج أو مرق خضروات ، حسب الحاجة
    • ملح للتذوق
    • 1 صدر دجاج كبير مسلوق ومقطّع حوالي 2 كوب لحم مبشور
    • 8 تورتيلا ذرة ، محمصة ومفتتة بشكل خشن ، أو 2 كوب من رقائق التورتيلا المخبوزة

    للتزيين

    • & frac12 كوب مفتت من جبنة الفرسكو أو جبنة الفيتا
    • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
    • 1 بصلة صغيرة حمراء أو بيضاء ، مقطعة إلى حلقات سميكة ، منقوعة لمدة خمس دقائق في ماء بارد ، ثم تُصفى وتشطف وتجفف على مناشف ورقية
    التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

    تحضير

    1. تُمزج الطماطم والفلفل الحار والبصل المفروم والثوم في الخلاط وتُمزج حتى تنضج بشكل خشن.
    2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية ، وأضيفي قطرة من البوريه. يجب أن يصدر صوت أزيز. يُضاف كل هريس الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة خمس إلى عشر دقائق تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة داكنة وتكثف وتبدأ في الالتصاق بالمقلاة. يضاف الماء أو المرقة إذا بدا المزيج جافًا ويتبل بالملح حسب الرغبة. أخفضي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى تغلف الصلصة مقدمة الملعقة وخلفها. تذوق الملح واضبطه.
    3. أضيفي الدجاج وسخنيه جيدًا. أضيفي رقائق التورتيلا أو قطعها ، وحركيها معًا لمدة نصف دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار. ضعي الجبن والكزبرة وشرائح البصل على الوجه وقدميها.

    الإعداد المسبق: يحفظ صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يمكنك جعل هذا الطبق مقدمًا خلال الخطوة 2 وإزالته من الحرارة. أعد التسخين بلطف واستمر في الخطوة 3 ، ثم قدمه على الفور.


    إيزي جرين تشيلي تشيكن انتشلادا

    الخطوة الأولى في صنع انتشلادا الدجاج الحار هي صنع صلصة تشيلي الخضراء الطازجة.

    ابدأ بقلي نصف بصلة مفرومة وبعض الثوم المفروم في زيت الزيتون. بمجرد أن يلين ، يرش الدقيق لتكثيف الخليط وصنع الرو. أضف مكعبات الفقس الفلفل الأخضر ومرق الدجاج. يتبل بالملح والكمون.

    إذا كنت تفضل صلصة مكبرة ، فهي جيدة مثل هذا! إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة ، مثلي ، يمكنك خلط الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

    أثناء تحضير الصلصة ، ضع رطلاً من صدور الدجاج في قدر من الماء المغلي واتركه يغلي حتى ينضج تمامًا.

    أخرجي الدجاج من الماء واستخدمي شوكتين لتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل والكمون والأوريغانو.

    الآن حان الوقت للف الإنتشلادا!

    أنت & # 8217ll تريد تسخين رقائق الذرة في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا ، لجعلها مرنة. إذا حاولت العمل مع التورتيلا البارد ، فسوف ينقسمون.

    ضعي ملعقتين كبيرتين من الدجاج في وسط التورتيلا.

    بعد ذلك ، ضعي فوق الدجاج حوالي ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور.

    ثم لف التورتيلا وضع جانب التماس لأسفل في صينية الخبز. كرر مع التورتيلا المتبقية.

    الجزء التالي هو الجزء الأفضل & # 8212 يخنق التورتيلا بتلك الصلصة اللذيذة التي صنعتها سابقًا. أضف قدر ما تشتهيه قلبك من صلصة الفلفل الحار.

    وأخيرًا ، ضع كمية لا بأس بها من الجبن على الإنتشلادا المخفوقة.

    تدخل هذه الأشياء الجميلة في الفرن على حرارة 350 درجة لحوالي 20 دقيقة ، حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات.

    جميل ، صحيح؟ وهم & # 8217re سوو طيب المذاق. من بين أكثر من 50 مرة صنعت فيها الإنتشلادا في حياتي ، هذه هي المفضلة المطلقة.



تعليقات:

  1. Jarran

    ديكتن ، من يمكنني أن أسأل؟

  2. Hasad

    انت لست على حق. سنناقشها. اكتب في PM.

  3. Archaimbaud

    أود أن أعرف ، شكراً جزيلاً لكم على المعلومات.

  4. Vencel

    عبارة جميلة وفي الوقت المناسب

  5. Torean

    حق تماما! انا اعتقد انها فكرة جيدة. أنا أتفق معك.



اكتب رسالة