وصفات جديدة

تأثر وولفغانغ باك بتقديم الطعام بدعوى قضائية والمزيد من الأخبار

تأثر وولفغانغ باك بتقديم الطعام بدعوى قضائية والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في Media Mix اليوم ، تواصل Amy's Baking Company صراخها ، بالإضافة إلى المنشطات العشبية لعطلة نهاية الأسبوع الطويلة

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

دعوى وولفغانغ باك: قام اثنان من السقاة السابقين بمقاضاة خدمة تقديم الطعام في Puck ، قائلين إنهما لم يرو قط المال من رسوم خدمة بنسبة 20 بالمائة ولم يتقاضاهما أجرًا إضافيًا. [NYDN]

دراما شركة Amy's Baking: المزيد من المطاعم المجنونة في كابوس المطبخشركة Amy's Baking Company: على ما يبدو ، فإن كوابيس المطبخ كان الموظفون جميعهم "Yelpers الأشرار" ، ومنذ ذلك الحين تلقى الزوجان تهديدات بالقتل لقطتهما. [الآكل]

المنشطات العشبية: إنها عطلة نهاية أسبوع طويلة تقريبًا ، لذا إليك بعض المنشطات الجنسية الصالحة للأكل لبعض الجنس. [هافبو]

ماكريب طبعة جديدة: مطعم في لوس أنجلوس يعيد تشكيل Wendy's Baconator و Bob's Big Boy و McRib والمزيد. [LAist]

خريطة لإظهار ما نأكله: يعمل الباحثون على تجميع البيانات في خريطة عملاقة لإظهار ما يأكله الأمريكيون وأين. [الإذاعة الوطنية العامة]


الحقيقة التي لا توصف للبيتزا المجمدة لـ Wolfgang Puck

Wolfgang Puck هو الاسم الذي ارتبط منذ فترة طويلة بمطبخ كاليفورنيا - وبالبيتزا. اشتهر الطاهي المولود في النمسا ببناء إمبراطورية في منطقة لوس أنجلوس منذ منتصف السبعينيات ، بدءًا من سباجو ، حيث قدم البيتزا "الراقية" (فكر في طبقة السلمون المدخن والكافيار) إلى كريم مجتمع Tinseltown (عبر Wolfgang عفريت). ربما تم شحذ البيتزا من قبل طاهي البيتزا الأصلي في Spago ، Ed LaDou (عبر الآكل) ، ولكن اتصال Puck بالفطائر الراقية كان راسخًا.

بالطبع ، سينمو Puck إلى ما هو أبعد من مجرد مطعم واحد - اليوم ، تمتد علامته التجارية إلى ثلاث شركات. تشرف مجموعة Wolfgang Puck Fine Dining Group على مطاعم النخبة في جميع أنحاء العالم ، بينما تتولى Wolfgang Puck Catering الأحداث الفاخرة. لكن يمكن اعتبار Wolfgang Puck Worldwide فرعًا من الناس ، المسؤول عن أماكن تناول الطعام غير الرسمية التي يسهل الوصول إليها لدى الشيف ومجموعة كبيرة من المشاريع الجانبية ، من كتب الطبخ والأدوات المنزلية التي تُباع على شبكة التسوق المنزلية إلى الأطعمة المعبأة مثل الحساء والقهوة المعلب.

ولفترة طويلة ، احتلت البيتزا المجمدة هذه القائمة أيضًا. بعد سنوات ، في عام 2018 ، قال باك فوربس حول غزوته للبيتزا المجمدة ، "كان الأمر صعبًا في البداية. [لكن] كانت طريقة ممتعة لبدء عمل تجاري جديد."


اعتقدت الشركات أنها كانت مغطاة بالوباء. شركات التأمين تقول لا.

هيوستن روكتس التابعة لـ N.B.

عندما بدأ Great Lockdown في ميشيغان ، أغلق Nick Gavrilides غرفة الطعام في مقهى Soup Spoon في Lansing ، وكان لديه بعض البيرة الوداع مع عماله ، وشرع في العمل بناءً على مطالبة التأمين.

كان قد دفع مقابل تأمين انقطاع العمل ، وهو نوع من التغطية التي تحل محل جزء من إيرادات الشركة المفقودة عندما أجبرتها كارثة على تعليق العمليات ، وكان يتوقع أن تغطي شركة التأمين التابعة له ، Michigan Insurance Company ، على الأقل بعض خسائره. لم يحصل على سنت.

قال السيد جافريليدس: "في البداية اعتقدت ، حسنًا ، نحن نخب ، هذا هو". ثم رفع دعوى قضائية.

منذ أن ضرب الوباء الولايات المتحدة هذا العام ، اكتشف الآلاف من أصحاب الأعمال مثل السيد Gavrilides أن سياسات انقطاع الأعمال التي اشتروها ، ودفعوا آلاف الدولارات كقساط سنوي للاستمرار ، لن تدفع لهم شيئًا - فقط لأنهم يكافحون من خلال أكبر تعطل للأعمال في الذاكرة الحديثة.

الآن ، العديد منهم - من مالكي صالات رياضية وممارسات طب الأسنان إلى مطاعم رفيعة المستوى بما في ذلك مالكة Chez Panisse Alice Waters ، ومالك Cheers في بوسطن وحتى فريق الرابطة الوطنية لكرة السلة - يأخذون شركات التأمين الخاصة بهم إلى المحكمة ، على أمل إجبارهم. منهم لتغطية بعض المذبحة المالية. حتى الآن ، تم رفع أكثر من 400 دعوى قضائية لتعطيل الأعمال ، وفقًا لمحامي التأمين.

قال السيد جافريليدس: "أعتقد أنه يجب دفع مطالبات انقطاع العمل عند توقف العمل".

لا ترى شركات التأمين الأمر على هذا النحو. تتضمن معظم سياسات انقطاع الأعمال لغة محددة للغاية تنص على أنه لكي يتم دفع المطالبة ، يجب أن يكون هناك "ضرر مادي مباشر" - على سبيل المثال ، فيضان يغسل مبنى أو حريق يحرق المخزون ، مما يؤدي إلى إغلاق الشركة.

علاوة على ذلك ، بعد أن اجتاح السارس آسيا منذ ما يقرب من عقدين وتسبب في أضرار اقتصادية واسعة النطاق ، بدأ العديد من شركات التأمين في الكتابة بلغة تستبعد انقطاع الأعمال بسبب الأوبئة الفيروسية. على سبيل المثال ، تنص سياسة السيد جافريليدز على أن شركة التأمين "لن تدفع مقابل الخسارة أو الضرر الناجم عن أو الناتج عن أي فيروس أو بكتيريا أو مرض أو مرض".

تقول شركات التأمين إنها ليست بخيلة ، فهي ببساطة لا تملك رأس مال كافٍ لتغطية جميع المطالبات المتعلقة بفيروس كورونا وستتكبد خسائر فادحة إذا كان عليها أن تدفع.

لم يردع مكانة الصناعة أصحاب الأعمال. يجادل بعض المدعين بأن الوباء يستدعي تفسيرات جديدة لما يعنيه "الضرر المادي المباشر" لأعمالهم. يسلط آخرون الضوء على الآثار غير المباشرة لعمليات الإغلاق على الاقتصادات المحلية.

عندما حظر حاكم لويزيانا التجمعات التي تضم أكثر من 250 شخصًا في مارس ، لم ينتظر جون دبليو هوتولينج الثاني ، المحامي في نيو أورلينز والمحارب القديم في حروب التأمين التي أعقبت إعصار كاترينا في عام 2005 ، رفض مطالبة موكله بالتأمين. قبل المقاضاة. يمثل السيد Houghtaling مطعم Oceana Grill ، وهو مطعم يتسع لـ500 مقعد مؤمن عليه من قبل مجموعة تأمين مع Lloyd’s of London ، سوق التأمين.

وقال: "لدينا سبب للاعتقاد بأن لويدز حصلت على أقساط بدون نية تقديم التعويض المدفوع".

تسعى الدعوى القضائية للحصول على تأكيد من المحكمة بأن شركة التأمين يجب أن تغطي إيرادات Oceana Grill المفقودة لأن المطعم دفع مقابل بوليصة تغطي المخاطر من جميع مسببات الأمراض باستثناء تلك التي تم إدخالها من خلال "الإرهاب أو الاستخدام الضار". كما يجادل بأن فيروس كورونا يلوث الأسطح التي يصعب تنظيفها في مناخ نيو أورليانز الحار الرطب ، مما يتسبب في "خسائر مادية حقيقية وأضرار". أشار عمدة المدينة ، لاتويا كانتريل ، إلى ميل الفيروس إلى التسبب في مثل هذه الأضرار في الممتلكات في إعلان طارئ في اليوم الذي تم فيه رفع الدعوى.

جادل Lloyd’s بأن ادعاءات Oceana Grill سابقة لأوانها وافتراضية. وامتنع متحدث عن التعليق على طلبات المحكمة. ومن المقرر عقد جلسة استماع بشأن رفض الدعوى في 20 أغسطس.

قام السيد هوتالنج ، جنبًا إلى جنب مع عدد من أصحاب المطاعم المشهورين مثل دانيال بولود ، وتوماس كيلر ، وولفجانج باك ، وجان جورج فونجريتشتن ، بتشكيل مجموعة Business Interrupt Group في أبريل لدفع صناعة التأمين لدفع المطالبات. للفت الانتباه إلى هذه المسألة ، قامت المجموعة بالإعلان على اللوحات الإعلانية في تايمز سكوير وتدعم التشريعات التي من شأنها أن تسمح لشركات التأمين التي دفعت مطالبات انقطاع العمل ، بغض النظر عن لغة السياسة على عكس ذلك ، بالحصول على تعويضات من الحكومة الفيدرالية.

لكن حتى الآن ، لا يبدو الأمر جيدًا بالنسبة للمدعين.

في 1 يوليو ، رفض قاضي دائرة المقاطعة قضية السيد جافريليدس ، وهي واحدة من أولى القضايا التي يتم البت فيها في أي مكان. قال القاضي جويس دراغانشوك ، الذي حكم من المحكمة في جلسة زووم ، إنه للتغطية ، يجب أن يكون هناك ضرر ملموس ، وهو أمر "يغير السلامة الجسدية للممتلكات".

كان كل من مقهى Soup Spoon ومطعم Bistro ، وهو مطعم آخر يمتلكه السيد Gavrilides في مقاطعة Ingham ، Mich. ، في حالة جيدة ، لذلك لم يتأهلوا. تركت القاضية القليل من الغموض ، وكرر أساس قرارها عدة مرات ، وقالت إنه لا جدوى من تقديم شكوى معدلة.

وقال محامي السيد جافريليدس ، ماثيو جي هيوس ، إنه قدم استئنافًا. في غضون ذلك ، يظل السيد جافريليدز ، الذي يدفع قسطًا سنويًا قدره 12.002 دولارًا أمريكيًا لسياسته ، واقفًا على قدميه بقرض من برنامج حماية شيكات الرواتب التابع للحكومة الفيدرالية.

رفعت العشرات من فرق البيسبول في الدوري الصغير دعوى قضائية ضد شركة فيلادلفيا إنديمينتي للتأمين وآخرين ، قائلة إن إلغاء موسمهم يؤهلهم لدفع مدفوعات انقطاع العمل. عادةً ما تحصل فرق الدوريات الصغرى على لاعبيها من دوري البيسبول الرئيسي ، لكن لم يتحقق أي منها هذا العام. يستأجر البعض ملاعبهم من المدن التي يلعبون فيها ، وبدون عائدات ، لا يمكنهم سداد مدفوعات الإيجار. وهذا بدوره يمكن أن يهدد مدفوعات السندات البلدية وحتى خطط التجديد الحضري التي تعتمد على دوري البيسبول الصغير في بعض الأماكن.

وقال بيل بروكوبيو المتحدث باسم فيلادلفيا إنديمينتي إن الشركة لا يمكنها التعليق على دعوى قضائية معلقة. الدعاوى القضائية معلقة الآن في ثلاث محاكم فيدرالية.

أقامت هيوستن روكتس التابعة لـ N.B.A. دعوى قضائية ضد شركة Affiliated FM Insurance Company في محكمة ولاية رود آيلاند ، حيث يقع مقر الشركة الأم ، FM Global Group. إن. اختتم موسمه هذا العام ، لكن تضررت روكتس بشدة بشكل خاص عندما ظهرت هيوستن كمنطقة ساخنة لـ Covid-19. مركز تويوتا ، حيث يلعب فريق روكتس ، هو المدعي المشارك ، حيث اضطر إلى إلغاء مسابقات رعاة البقر والحفلات الموسيقية وحفلات الشواء وغيرها من الأحداث وكذلك كرة السلة. وقالت الدعوى إن خسارة الحلبة كانت في حد ذاتها شكلاً من أشكال "الضرر المادي".

وقالت "الممتلكات تضررت". "فقدان الوظائف مادي لا يقل عن تأثير فقدان الممتلكات لسقفها بسبب إعصار أو إعصار." وقال المتحدث باسم FM Global ، ستيفن زينوفسكي ، إن الشركة لا يمكنها التعليق على النزاع القانوني ، الذي لا يزال معلقًا.

يجادل العديد من المديرين التنفيذيين في شركات التأمين بأن الأوبئة غير قابلة للتأمين. في أبسط صوره ، يشمل التأمين التجميع الفعال للمخاطر ، بحيث يدفع كل شخص في المجمع أقساط التأمين ولكن القليل فقط لديه مطالبات. وبهذه الطريقة ، يمكن للكثيرين الذين ليس لديهم خسائر أن يدعموا القلة التي تعاني من ذلك. لا يمكن أن ينجح هذا المبدأ في إيقاف جائحة شامل ، حيث يعاني الجميع تقريبًا من خسارة.

قدرت جمعية التأمين على الممتلكات الأمريكية أنه إذا طُلب من شركات التأمين تغطية جميع خسائر انقطاع الأعمال في الولايات المتحدة المرتبطة بعمليات الإغلاق ، بغض النظر عن استثناءات السياسة - وهو أمر اقترحه المشرعون في بعض الولايات - فسيتكلف ذلك تريليون دولار شهريًا.

قال شون كيفيليغان من معهد معلومات التأمين ، وهي مجموعة صناعية غير ربحية ، إن صناعة التأمين يمكن أن تتعثر تحت ضغط الاضطرار إلى دفع حتى جزء من هذا المبلغ. وأضاف السيد Kevelighan: "فقط الحكومة لديها القدرة على توفير الإغاثة للشركات" في حالة انتشار الوباء.

هناك بالفعل مقترحات للمشاركة الفيدرالية في الأوبئة المستقبلية. قدمت النائبة كارولين ب.مالوني ، وهي ديمقراطية من نيويورك ، تشريعات من شأنها أن تنشئ برنامجًا فيدراليًا لإعادة التأمين ضد الوباء ، على غرار قانون التأمين ضد مخاطر الإرهاب ، الذي رعته بعد الهجمات الإرهابية عام 2001.

يتم استخدام إعادة التأمين على نطاق واسع من قبل شركات التأمين للحفاظ على تعرضهم للمخاطر من النمو بشكل كبير جدًا أو تركيز شركات التأمين على مدفوعات معيدي التأمين لتولي دفع بعض مطالباتهم المتوقعة. لكن الخسائر الناجمة عن الإرهاب أو الأوبئة أكبر من أن تتحملها شركات إعادة التأمين الحالية ، ولهذا السبب يفكر الكونجرس في إصدار نسخة فيدرالية.

مشروع قانون السيدة مالوني يمنع شركات التأمين من استبعاد الأوبئة الفيروسية من التغطية. في الأوبئة المستقبلية ، سيدفع كل منهم مع الحكومة جزءًا من المطالبات مقدمًا. بعد ذلك ، سوف تسدد شركات التأمين للحكومة نفقاتها على مدى سنوات عديدة.

قدم إيفان ج. جرينبيرج ، الرئيس التنفيذي لشركة التأمين العملاقة تشب المحدودة ، اقتراحًا آخر. ستقسم خطته السوق إلى قسمين ، أحدهما للشركات الصغيرة والآخر للشركات المتوسطة إلى الكبيرة.

ستحصل الشركات الصغيرة على برنامج بسيط من شأنه أن يحل محل جزء من كشوف رواتب كل شركة بسرعة. سيكون شراء التغطية إلزاميًا ، ما لم تختر الشركة كتابيًا. بالنسبة للشركات الأكبر ، ستنشئ الحكومة معيد تأمين ، Pandemic Re. ستكتب شركات التأمين التأمين ضد الجائحة ، وتتقاضى أقساطًا مستندة إلى السوق ، ثم تنقل معظم المخاطر والأقساط إلى Pandemic Re.

قال جرينبيرج: "إنه برنامج سوق حر كامل". يمكن للشركات أن تقرر ما إذا كانت ستشارك أم لا. قال: "لكن إذا لم تفعلوا ذلك ، فلا تأتوا إلى الحكومة وتطلبوا صدقة".


ادعم الصوت المستقل لدالاس وساعد في الحفاظ على حرية مستقبل Dallas Observer.

كان روبرت جارمون ورودني سبيناتو السقاة السود الوحيدين العاملين في عملية دالاس لشركة Wolfgang Puck Catering. لقد كانوا ، كما وصفوا في دعوى التمييز المرفوعة اليوم ، "موظفين ممتازين يعملون بجد وتم إنهاء خدمتهم ظلماً بسبب عرقهم".

ما دفعهم إلى هذا الاستنتاج لم يكن حقيقة أنهم كانوا مجرد نوادل سود ولكن "هجوم لفظي بدوافع عنصرية" ألقاه زميل في العمل والعقاب المتباين الذي أعقب ذلك. وفقًا لشكواهم ، أطلق موظف يدعى ماكس ، وهو أبيض ، خطبة خطوبة غير مبررة في 2 مايو ، واصفًا إياهم بالغباء وعديمي القيمة ، واقترح استبدالهم بمكسيكيين. (لم يتم إرجاع الرسالة التي تركت مع Wolfgang Puck Catering.)

وجاء في الدعوى أن "دلالة هذه اللغة الهجومية هي أن الأمريكيين من أصل أفريقي كانوا عمالا سيئين ويفتقرون إلى الذكاء لدرجة أن وظائفهم يجب أن تُمنح للمكسيكيين".

يقول غارمون وسبيناتو إنهم تجادلوا لفترة وجيزة وقيل لهم إنه تم تعليقهم دون أجر. في غضون يومين آخرين ، كما يقولون ، طُردوا من العمل. ربما لم يكن ذلك مسيئًا لو أن ماكس تلقى نفس العقوبة ، لكنه لم يفعل. تدعي الدعوى أنه لم يحصل على الكثير من الصفعة على معصمه.

تقول الدعوى: "يُعامل الموظفون البيض بشكل مختلف". كانت عمليات فصل غارمون وسبيناتو "لا أساس لها من الصحة على الإطلاق وشكلت عقوبة أشد بكثير من العقوبة المفروضة على الموظفين البيض الذين شاركوا في أنشطة مماثلة أو أسوأ".

عند هذه النقطة تعدد الدعوى بالاسم خطايا زملائهم السابقين.

بالإضافة إلى تصرفات ماكس المشار إليها أعلاه ، تم القبض على تيم (رجل أبيض) وهو يشرب أثناء العمل ويقوم بتهريب الخمور الشخصية الخاصة به إلى موقع العمل في انتهاك لقواعد ولوائح شركة تابك. تم كتابة (تيم) ولكن لم يتم إنهاؤه. بناءً على المعلومات والاعتقاد ، يستمر (تيم) في شرب الخمر أثناء العمل ، لكن لم يتم طرده أبدًا. تم تحذير ماكس (ذكر أبيض) وجيرالد (ذكر أبيض) وغيرهما من السقاة البيض مرارًا وتكرارًا بسبب انتهاكات السياسة وسوء السلوك مع العملاء. لقد سُمح لهم جميعًا بالاحتفاظ بوظائفهم. بناءً على المعلومات والاعتقاد ، تم القبض على (جيرالد) أيضًا في حالة سكر و / أو تحت تأثير مواد مسكرة أخرى أثناء العمل. (جيرالد) لم يُعاقب ولم يُطرد.

كوري (رجل أبيض) يستخدم علانية مضغ التبغ خلف الحانة وأمام العملاء في انتهاك لسياسة الشركة. على الرغم من أن الإدارة كانت على علم بانتهاكات السياسة ، إلا أنه لم يتم فرض أي عقوبة على الإطلاق. (كوري) لا يزال يعمل.

في سبتمبر 2011 ، تمت ترقية تشيلسي (أنثى بيضاء) إلى منصب مدير على الرغم من أن العديد من الشهود أبلغوا الإدارة بأنها تسرق الأموال بانتظام من السجل. (كوري) لم يتم كتابتها أو تعليقها بسبب أفعالها.

في 23 نيسان (أبريل) 2012 أو نحو ذلك التاريخ ، أطلقت مولي (أنثى بيضاء) على أعضاء طاقم التنظيف الأمريكيين المكسيكيين اسم "مكسيكيون مكسيكيون سمينون" دون سبب واضح على الإطلاق. أدلت السيدة ميلر بهذه التصريحات المهينة في حضور المدير الذي شرع في الضحك. لم تتم كتابة (مولي) أو معاقبتها بأي شكل من الأشكال على أفعالها.

نظرا للجميع الذي - التي، "إن إنهاء Wolfgang Puck Catering لجارمون وسبيناتو لمزاعمته مع ويليامز ليس سوى ذريعة للتمييز العنصري."

يسعى Garmon و Spinato إلى الحصول على رواتب مفقودة ، وتعويضات غير محددة ، وأوامر لضمان امتثال الشركة لقوانين العمل بالولاية وقوانين مكافحة التمييز الفيدرالية.

حافظ على دالاس أوبزرفر مجانيًا. منذ أن بدأنا دالاس أوبزيرفر، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدالاس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دالاس بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


وولفجانج باك يقوم بحركة كبيرة في فورت وورث ، ويهز تناول الطعام في المتحف

يتولى Wolfgang Puck Catering الطعام والشراب في متحف الفن الحديث هذا الربيع.

صورة من Puck's CUT في 45 Park Lane في لندن.

الشيف جيت مورا الجديد في Café Modern.

مقهى حديث محاط بحمام السباحة المنعكس.

يعد W olfgang Puck أحد أشهر الطهاة المشهورين في أمريكا. يمتلك المسافر النمساوي المولد مجموعة من المطاعم ذات العلامات التجارية التي تحسب له - وأبرزها امتيازات Spago و CUT ، إلى جانب العديد من المطاعم المصممة ذاتيًا مثل Wolfgang Puck Bar & amp Grills و Wolfgang Puck Kitchen + Bars في النقاط الساخنة حول العالم.

الآن ، يقوم Puck بأول غزوة له في Fort Worth ، حيث يتولى عمليات المطعم وتقديم الطعام في Cafe Modern ، الموجود داخل متحف الفن الحديث. سيأخذ Wolfgang Puck Catering زمام المبادرة في جميع عمليات الأطعمة والمشروبات في Cafe Modern بداية هذا الربيع.

مطعم Wolfgang & # 8217s الأخير في دالاس ، Five Sixty By Wolfgang Puck ، الذي استحوذ على Reunion Tower & # 8217s في عام 2009 ، أغلق أبوابه في مارس من عام 2020 خلال ارتفاعات إغلاق COVID-19. ولكن استمر تقديم الطعام في Puck في عدد من الأماكن البارزة في دالاس ، بما في ذلك مركز AT & ampT للفنون المسرحية ومركز ناشر للنحت.

"لقد كنا محظوظين لكوننا جزءًا من مشهد الطهي في تكساس على مدار الـ 13 عامًا الماضية ، ونحن متحمسون لتوسيع بصمتنا في الولاية من خلال شراكتنا الجديدة مع Modern" ، هذا ما قاله درو سوانسون ، رئيس الطهاة التنفيذي الإقليمي في تكساس في Wolfgang Puck تقديم الطعام ، كما يقول في بيان.

مقهى حديث محاط بحمام السباحة المنعكس.

كشفت دينيس شافاندي ، الطاهية منذ فترة طويلة في مقهى مودرن ، مؤخرًا أنها انفصلت عن مكان تناول الطعام الأنيق. قامت شركة Bon Appetit لإدارة الضيافة ومقرها كاليفورنيا بتشغيل عملياتها منذ تصميم متحف Tadao Ando ومطعمه الداخلي ، المطل على المسبح الانعكاسي الرائع ، الذي ظهر لأول مرة في عام 2002.

بالنسبة إلى Shavandy ، تشمل خطوتها التالية إطلاق مشروع طهي جديد يطلق عليه Spork & amp Spice. تشتهر الطاهية التي تسافر جيدًا بمطبخها متعدد الثقافات وقوائمها المثيرة للاهتمام التي تمس كل شيء من مكسيكو سيتي إلى المأكولات الشرق أوسطية والآسيوية. سيعقد Spork & amp Spice عشاء ودروس طهي منبثقة ، وسيضعان برامج الطعام على YouTube.

Wolfgang & # 8217s New World

وفي الوقت نفسه ، يتجه أحد المتاحف الأكثر حيوية في شمال تكساس ورقم 8217 إلى مستقبل غذائي جديد.

تقول مارلا برايس ، مديرة متحف الفن الحديث: "يجلب Wolfgang Puck Catering سمعة دولية للتميز إلى Cafe Modern ، ونتطلع إلى العمل مع فريقهم".

Café Modern & # 8217s الجديد الشيف جيت مورا.

سيقود الشيف جيت مورا فريق الطهي الجديد التابع لـ Puck في Cafe Modern الشيف جيت مورا ، وهو من قدامى الطهاة وإمبراطورية # 8217s.

قضى مورا سنوات في العمل جنبًا إلى جنب مع Wolfgang وفريقه من الطهاة لإنشاء قوائم لحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة وحفلات الشركات. وتشمل هذه بعض الأحداث الرئيسية مثل حفل توزيع جوائز الأوسكار الشهير.

انتقل مورا المولود والمولود في لوس أنجلوس إلى فورت وورث في وقت سابق من هذا العام ، وكان منشغلًا بالفعل في الانغماس في مشهد الطعام المحلي. بعد أن أقامت بالفعل علاقات مع المزارعين والموردين المحليين ، ستنشئ Mora قوائم موسمية تتمحور حول مكونات تكساس.

في Cafe Modern ، ستتعاون Mora مع المدير العام للمطعم Roxanne Mclarry ، الذي يعمل مع المتحف منذ 17 عامًا.

صورة من Puck & # 8217s CUT في 45 Park Lane في لندن.

مقهى مودرن ، الذي تم إغلاقه منذ إغلاق COVID العام الماضي ، ومن المقرر إعادة فتحه في وقت لاحق من هذا الربيع.

في عودته ، سيقدم المطعم غداء خلال أيام الأسبوع ، وساعة سعيدة يوم الجمعة ، وعشاء يوم الجمعة ، ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع أماكن جلوس متاحة في الداخل وفي الفناء الخارجي. ستعرض قوائم Mora الطعام المريح مع التأثيرات العالمية مع برنامج المشروبات الذي يعرض المشروبات الروحية المحلية.

التركيز المتجدد لفريق Wolfgang Puck سيجلب خبراته لتلبية الأحداث في متحف الفن الحديث.

هذه خطوة جريئة لمتحف الفن الحديث ، حيث يزيد من قوته في تقديم الطعام والفعاليات إلى جانب مطعم جديد وجديد.


دعوى انفجار طنجرة ضغط الطاقة Tristar

بعد التعرض لإصابات مثل الحروق الناجمة عن انفجار قدر ضغط Tristar ، من المهم طلب العلاج الطبي في أسرع وقت ممكن.

تعتبر استشارة محامٍ ذي خبرة في قدر الضغط خطوة تالية مهمة. في Chaffin Luhana ، سنساعدك على استرداد الأموال التي تحتاجها للحصول على أفضل رعاية طبية وتحقيق أعلى جودة للحياة. الوقت لتقديم مطالبة محدود.

اكتسبت قدور الضغط الكهربائية شعبية خلال العقد الماضي. توجد أجهزة الضغط العالي هذه في ملايين الأسر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، على الرغم من أن هذه المواقد محبوبة من قبل الملايين ، إلا أن بعضها معروف بأنها معيبة وتسببت في إصابات خطيرة أثناء الاستخدام العادي.

تخيل رؤية قدر ضغط جديد معلن عنه على شاشة التلفزيون. تقول المذيعة: "وجبات صحية في دقائق". أنت تستمع وهو يصف قدر الضغط العالي الذي يصنع وجبات لذيذة محلية الصنع "في جزء من الوقت".

استمتع بتحميص القدر ، وكرات اللحم ، واللازانيا ، والضلوع ، وأكثر بعشر مرات أسرع من المعتاد. انتقل من الفريزر إلى المائدة في 15 دقيقة أو أقل! زر واحد ، معجزة مطبخ وعاء واحد لإطعام عائلتك وجبات صحية ومغذية دون الحاجة إلى عبودية موقد ساخن لساعات.

تعتقد أن هذا يبدو جيدًا ، لذلك تطلب الجهاز. عندما تصل ، لا يمكنك الانتظار لتجربتها. قررت أن تبدأ صغيرة وتحضر فول البينتو لوجبتك المسائية. أنت تتبع التعليمات بعناية ، وتطبخ الفاصوليا ، ثم افصل الجهاز عن الكهرباء واتركه حتى يحين موعد الأكل. بعد ساعتين ، دون سابق إنذار ، انفجر الطباخ.

ينفجر الغطاء وتنفجر الحبوب من الطباخ وتهبط عليك. كنت تعاني من حروق شديدة وشديدة وتحتاج إلى نقل إلى المستشفى على وجه السرعة. تخضع لعلاج إصاباتك لمدة 20 يومًا ، وتستمر معاناتك من الألم والندوب الدائمة بعد ذلك.

هذا هو بالضبط ما حدث لامرأة تكساس التي طلبت a طنجرة ضغط تريستار باور XL. اعتقادًا منها أن الطباخ سيعمل كما هو متوقع من الإعلانات التلفزيونية ، اشترته بحسن نية ، على أمل الاستمتاع بسنوات من الوجبات المطبوخة في المنزل مع أسرتها.

رفع المدعي دعوى قضائية ضد شركة Tristar Products، Inc. ، مدعيا أن الشركة صممت منتجها بشكل معيب و فشل في تحذير المستهلكين من المخاطر.


افتتح Wolfgang Puck مطعم متحف Fort Worth - بعد عام من إغلاق مطعم دالاس الفاخر

6:00 صباحًا في 7 أبريل 2021 CDT - تم التحديث في تمام الساعة 2:42 مساءً في 18 مايو 2021 CDT

[تم تحديث القصة في 18 مايو 2021 ، بعد إعادة افتتاح المطعم لتقديم أول خدمة غداء.]

تولت مجموعة مطاعم الشيف Wolfgang Puck مسؤولية الطعام في متحف الفن الحديث في فورت وورث ، سواء في مطعم Cafe Modern أو عمليات تقديم الطعام.

كان للمطعم خدمته الأولى في 18 مايو 2021 ويفتح في البداية لتناول طعام الغداء ، ويأتي العشاء في وقت لاحق.

تدير Puck عشرات المطاعم حول العالم ، بما في ذلك مطعم لحوم يدعى Cut ومطعم مستوحى من ولاية كاليفورنيا اسمه Spago. لم تدير مجموعة مطاعم Puck أي مطاعم فاخرة لتناول الطعام في دالاس فورت وورث منذ أبريل 2020 ، عندما تم إغلاق مطعم Five Sixty في برج ريونيون في دالاس. (ومع ذلك ، فإن الشركة لها مكان في مطار دالاس فورت وورث الدولي).

تشير الشراكة في Modern إلى عودة Wolfgang Puck إلى تناول الطعام الراقي في شمال تكساس.

يتمتع Wolfgang Puck Catering بتاريخ مع المتاحف ، حيث يقدم أيضًا الطعام لمتحف Perot للطبيعة والعلوم ومركز ناشر للنحت ، وكلاهما في دالاس. كما أصبح مؤخرًا مزود الضيافة لـ Space Center Houston.

المشروع الحديث هو أول غزوة لـ Wolfgang Puck في Fort Worth.

قالت مارلا برايس ، مديرة متحف الفن الحديث في فورت وورث ، في بيان: "يضفي مطعم Wolfgang Puck Catering سمعة دولية على التميز في Café Modern ، ونتطلع إلى العمل مع فريقهم".

سيحتفظ المطعم في متحف الفن الحديث في فورت وورث باسمه "كافيه مودرن". يقود الشيف جيت مورا المطبخ. عملت مورا لدى Wolfgang Puck لمدة عشر سنوات وانتقلت إلى Fort Worth من لوس أنجلوس للحصول على الوظيفة.

تشمل بعض عناصر القائمة في الغداء دجاج paillard المحمص عمومًا mahi mahi ووعاء لحم البقر المشوي الكوري مع خضروات الكيمتشي المخللة والأرز.

مغلق لمدة 379 يومًا: 5 مطاعم وبارات محببة في منطقة دالاس أعيد افتتاحها أخيرًا

يقول مورا إنه يريد أن يجد الإلهام من أسواق المزارعين في جميع أنحاء المدينة. ولد وترعرع في لوس أنجلوس وهو فلبيني أمريكي.

يقول عن لوس أنجلوس: "لقد حظيت بميزة الوجود في مدينة متعددة الثقافات" ، مشيرًا إلى أن المأكولات من العديد من الثقافات كانت متوفرة "في شارع واحد" ، على مسافة قريبة من المكان الذي نشأ فيه.

يقول: "لدي تأثيرات هائلة من جميع أنواع الأطعمة الآسيوية". لقد نشأ أيضًا وهو يذهب في رحلات برية مع والده ، ويأكل "التونة يذوب والمشروبات الغازية المصنوعة يدويًا في حفرة في الجدران ومفاصل برغر على طول الطريق."

في حين أن المطعم قد يكون لديه خيارات لتناول الطعام في مساء الجمعة ، فإنه يقدم أيضًا السندويشات في الغداء وأطباق البيض في الغداء. تشمل عناصر الغداء الأخرى ساندويتش بسكويت الدجاج المقلي ولحم البقر الميجاس.

كما يترأس فريق Wolfgang Puck الآن خدمات الطعام والأحداث في Modern. كل عام (ما قبل الجائحة) ، يستضيف المتحف حوالي 30 حفل زفاف و15-25 مناسبة للشركات وعشاء عطلة.

يقع Cafe Modern في 3200 شارع Darnell ، داخل متحف الفن الحديث في Fort Worth. القائمة الجديدة متاحة اعتبارًا من 18 مايو 2021. يفتح مقهى Modern لتناول طعام الغداء أو الإفطار المتأخر من الثلاثاء إلى الأحد. يخطط الشيف مورا لإضافة خدمة العشاء في المستقبل ، أيام الجمعة فقط.


مزاعم التحرش ضد المثليين في شركة Wolfgang Puck & # 39s

مع اقتراب حفل توزيع جوائز الأوسكار واستعداد Wolfgang Puck لأكبر حدث طهي في هوليوود و # 39 لهذا العام ، أعلن محافظ & # 39s Ball ، محامو موظف سابق في شركة الطهاة التي تحمل الاسم نفسه ، أنهم رفعوا دعوى قضائية ضد Puck & # 39s شركة أم لتحرش جنسي مزعوم.

يدعي المدعي ، روبرت بولينجر ، البالغ من العمر 47 عامًا ، أنه تعرض للتمييز ، ووصفه بأنه معادٍ للمثليين ، واتهم زوراً بالسرقة ، وفصل في النهاية بسبب ميوله الجنسية.

الأشخاص في الشركة الأم Wolfgang Puck & # 39s ، & # 8230
]
& # 8230 أرسلت لنا مجموعة كومباس التي يقع مقرها في نورث كارولينا ، شارلوت ، هذا البيان ردًا على الدعوى:

سياستنا هي عدم التعليق على شؤون الموظفين أو التقاضي. ومع ذلك ، فإن الجميع في Wolfgang Puck Catering ، بما في ذلك الرئيس التنفيذي ، كارل شوستر ، يحترم ويقدر الفردية والتنوع الذي يجلبه كل موظف إلى الوظيفة. نعطي الأولوية للجهود ، على جميع مستويات مؤسستنا ، للحفاظ على بيئة عمل مبنية على الثقة والتسامح والاحترام.

تم رفع الدعوى اليوم في محكمة مقاطعة لوس أنجلوس ، أخبرنا محامي بولينجر & # 39.

تزعم الدعوى أنه بعد تقديم شكاوى حول العمل الإضافي المزعوم وانتهاكات الإكراميات إلى رؤساء الشركات في كومباس ، وبعد أن عرّف بولينجر نفسه على أنه مثلي ، تبع ذلك مضايقات لمدير العمليات الإقليمي في وولفغانغ باك.

- تم استبداله & # 8220 في منصبه في كشوف المرتبات & # 8221 من قبل امرأة من جنسين مختلفين.

- أخبره كارل شوستر ، الرئيس التنفيذي لـ Wolfgang Puck ، أن المثليين & # 8220 هم عاطفيون للغاية ، & # 8221 أن المثلية الجنسية تشكل & # 8220disgusting & # 8221 أسلوب حياة والمثليين هم & # 8220lars. & # 8221

- تم سجن بولينجر زورا في العمل.

تقول الدعوى إن بولينجر متهم بالسرقة ، وحبسه في غرفة ضد إرادته واستجوبه & # 8220 منع الخسارة & # 8221 موظف ، وطرد في 4 ديسمبر 2012 تحت التهديد بأن الشركة سترفع قضية سرقة إلى النائب العام ومكتب # 39s.

وتقول الدعوى إنه أُجبر على التوقيع على بيان يقول إنه سيعيد أي أموال مسروقة من الشركة.

يقول بولينجر إن ادعاء السرقة نابع من النفقات العادية التي تمت المطالبة بها بناءً على طلب العملاء. تدعي المطالبة أن الراتب النهائي لشركة Bollinger & # 39 تم حجبه لعدة أشهر.

وتقول الدعوى إنه لم يتم رفع أي تهم وأن بولينجر حصل في النهاية على أجره المتأخر.

يقول الموظف السابق إن طرده جعل من الصعب عليه العثور على عمل جديد وأنه عانى من الضيق والألم والمعاناة نتيجة تجربته في Wolfgang Puck.

لم يذكر أي مبلغ نقدي.

إرسال ملاحظات ونصائح للمؤلف. تابع دينيس روميرو على تويتر علىdennisjromero. تابع LA Weekly News على Twitter علىlaweeklynews.


وولفجانج باك يعد الوجبة المثالية لعيد الشكر

يعود الشيف الشهير Wolfgang Puck في عرض طبخ في عيد الشكر.

قام Wolfgang ببناء إمبراطورية تضم ثلاثة كيانات منفصلة لـ Wolfgang Puck: Wolfgang Puck Fine Dining Group و Wolfgang Puck Catering و Wolfgang Puck Worldwide، Inc.

اشتهر بمطعميه Spago and Cut.

تركيا محمصة بالكامل
(الوصفة مقدمة من Wolfgang Puck)

مكونات:
20 باوند من الديك الرومي العضوي الطازج
2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى أجزاء 1 بوصة
3 جزر عضوي ، مقطعة إلى أقسام 1 إنش
4 سيقان من الكرفس العضوي ، مقطعة إلى أقسام بحجم 1 بوصة
4 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
1 كوب بذور رمان
1 كوب عصير رمان
1/2 رطل زبدة حلوة
1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. إزالة الرقبة والحوصلة والكبد من الديك الرومي. اغسل من الداخل والخارج بالماء البارد واتركها حتى تجف.

3. اخلطي نصف رطل من الزبدة مع إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل. بيديك ، افصل بعناية لحم الصدر والجلد وافرد زبدة إكليل الجبل بينهما. يفرك الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود. (إذا رغبت في ذلك ، قم بحشو الفطر - انظر الوصفة).

4. ضع البصل والجزر والكرفس والثوم والحوصلة والرقبة والكبد في قاع صينية الشواء. ضع الديك الرومي فوق الخليط. افركي الديك الرومي بكوب من زيت الزيتون وانقله إلى فرن مسخن.

5. تحمص لمدة 45 دقيقة ، ثم تطهى كل 20 دقيقة. أضيفي مرق الدجاج حسب الحاجة حتى لا تحترق الخضار. تحمص ما بين 15 و 20 دقيقة لكل رطل حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

6. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح في مكان دافئ قبل التقديم.

7. يضاف عصير الرمان إلى طاسة التحميص ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفي المزيج في قدر صغير وباستخدام مغرفة ، أزيلي الدهون الزائدة وقللي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

8. ضع الديك الرومي على طبق التقديم. نرش بذور الرمان. 3 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق الديك الرومي. ضع كمثرى بارتليت المحمصة بالزعتر والمليئة بالتوت البري حول الديك الرومي وضعها كقطعة مركزية على طاولة عيد الشكر.

حشو الكستناء

مكونات:
1 رغيف بريوش
4 كرواسون
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 جزر
2 سيقان كرفس
1 بصلة صفراء
1/2 بصلة شمر
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زعتر
1 ملعقة كبيرة حكيم
1 كوب كستناء محمصة ومقطعة
2 كوب مرق خضروات
3 بيضات
1 كوب بقدونس مفروم

1. قطع الخبز والكرواسان إلى قطع 1 بوصة وجففهم في الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت حتى يجفوا.

2. نقع مكعبات الجزر والكرفس والبصل والشمر في الزبدة حتى يتكرمل قليلاً.

3. أضيفي الأعشاب المفرومة والكستناء إلى الخضار.

4. يضاف الخليط إلى الخبز المحمص ويقلب حتى يتجانس تماما ويوضع في طبق الخبز.

5. يخفق البيض ويخلط مع مرق الخضار والملح والفلفل.

6. اسكبي خليط البيض فوق الخبز حتى يتبلل كل الخبز.

7. اخبزي الكيك بدون غطاء عند 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني من الأعلى ويتماسك خليط مرقة البيض (حوالي 45 دقيقة - 1 ساعة).

شوربة سكواش سافوري
(الوصفة مقدمة من Wolfgang Puck ، بيتزا ومعكرونة والمزيد!، راندوم هاوس ، 2000)

يجعل 2 ليتر

مكونات:
3-3 / 4 أرطال يقطين أو قرع الجوز
1 acorn squash (about 1-3/4 pounds)
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, or olive oil
1 white onion (about 4 ounces), peeled, trimmed, and finely diced
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/8 teaspoon freshly ground white pepper
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 cups chicken stock or vegetable stock
1 كوب كريمة ثقيلة
1 sprig of fresh rosemary

مقبلات:
1 recipe Cranberry Relish (recipe follows)
1 recipe Cardamom Cream (recipe follows)
1/2 recipe Spiced Caramelized Pecans (recipe follows)
4 tablespoons pumpkin seed oil

1. Preheat the oven to 350 degrees F.

2. Cut each squash in half and discard the seeds. Brush cut sides with 2 tablespoons of melted butter. Season with salt, pepper, and nutmeg. Arrange the squash cut side down on a rack placed in a baking tray and bake until tender, about 1 1/2 hours. Cool, scoop out the insides of the squash, and puree the flesh in a food processor. الاحتياطي. You should have about 4 cups of pureed squash.

3. In a medium stockpot, melt the remaining 4 tablespoons of butter. Over low heat, sweat the onion. Do not allow it to brown. Add the pureed squash and cook over very low heat until heated through, stirring occasionally. Do not allow it to bubble up. Season with the salt, pepper, ginger, and cardamom.

4. Pour in the stock and bring to a boil, still over low heat, stirring often. Cook about 20 minutes.

5. In a small saucepan, heat the cream with the rosemary sprig. Remove the rosemary and pour the cream into the soup. Transfer to a blender or food processor and process, in batches, for 2 or 3 minutes. Adjust the seasoning to taste.

6. To serve, ladle the soup into heated bowls. Place a tablespoon of Cranberry Relish in the center, top with a dollop of Cardamom Cream, then sprinkle with chopped pecans. Drizzle pumpkin oil over soup.

Note: If desired, bake small squash until tender, scoop out, and use as individual serving bowls.

CRANBERRY RELISH
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Makes 1-1/3 cups

مكونات:
2 كوب توت بري طازج
1/2 كوب سكر
1/2 cup verjus or 3 tablespoons lemon juice

1. In a small saucepan, combine all the ingredients. Bring to a boil, then lower to a simmer. Continue to cook until the mixture is thick and the berries are glazed. تركه يبرد. Transfer to a covered container and refrigerate until needed.

CARDAMOM CREAM
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

مكونات:
2 كوب كريمة ثقيلة
1 tablespoon black cardamom seeds

1. In a small saucepan, bring 1 cup of heavy cream and the cardamom to a boil. Reduce until only 1/4 cup remains. تركه يبرد. الاحتياطي.

2. Whip the remaining 1 cup of heavy cream until stiff peaks form. Stir in the reserved mixture. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

SPICED CARAMELIZED PECANS
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

يصنع 2 كوب

مكونات:
3 cups peanut oil
2 cups pecan halves
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon cayenne pepper
1 cup sifted confectioner's sugar

1. In a deep-fryer or a deep pot, heat the oil to 350 degrees F (a deep-frying thermometer can be clipped to the side of the pan so that you can tell when the proper temperature has been reached).

2. Meanwhile, in a large saucepan bring 2 quarts of water to a boil. Add the pecans and boil for 2 minutes. Drain in a large strainer, shaking off all excess water. Sprinkle the salt and cayenne pepper over the nuts and then coat with the confectioner's sugar, a little at a time, allowing the sugar to melt into the pecans. Toss the nuts by shaking the strainer, adding a little more sugar each time, until all the sugar is used and all the nuts are coated. Do not use hands or a spoon to toss. The nuts should have a glaze of sugar.

3. Carefully add the nuts to the heated oil, keeping the oil at 350 degrees F. Cook until golden brown, about 3 minutes, stirring occasionally. Remove with a slotted spoon to a baking tray to cool.

كوخ أحمر مسلوق
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, 2000)

مكونات:
4 pounds organic red cabbage, cut into julienne
1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 organic Granny Smith apples, sliced
1/4 cup peanut oil
1 عود قرفة
3 teaspoons ginger powder
1 cup brown sugar
1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
2 كوب عصير برتقال
2 كوب نبيذ أحمر
الملح والفلفل حسب الذوق
A few gold leaves for decoration (optional&mdashavailable at specialty stores)

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. Heat a heavy casserole. Add peanut oil. Sauté red onion until translucent. Sprinkle in brown sugar and cook for a few minutes until it starts to caramelize.

3. Add sliced apples and deglaze with the red wine vinegar. يُغلى المزيج. Add red wine and orange juice, cinnamon stick, ginger powder, and salt and pepper. ينضج لمدة 5 دقائق.

4. Add red cabbage and continue to cook for about 10 minutes on top of the stove.

5. Cover cabbage with foil and cook in 350 degrees F. oven for about 45 minutes. إزالة. Taste, and adjust seasoning, if necessary.

DEEP-DISH PUMPKIN PIE WITH CRANBERRY MARMALADE
(Recipe courtesy Wolfgang Puck)

مكونات:
1/2 recipe Sugar Dough (recipe follows)
Cranberry Marmalade (recipe follows)

Pumpkin Filling:
2 cups (500 ml) canned organic pumpkin
1 cup (250 ml) packed dark brown sugar
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 teaspoon ground cloves
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
رشة ملح
Pinch white pepper
4 cage-free eggs
1 cup (250 ml) heavy cream
1/2 cup (125 ml) half-and-half
3 tablespoons bourbon

1. Up to two days ahead, prepare the Sugar Dough and Cranberry Marmalade (recipes follow).

2. On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll out the dough into a 13-inch (32.5-cm) circle. Transfer to a 10-inch (25-cm) deep-dish pie plate. Gently press the dough into the plate and trim the edges with a small, sharp knife. برد لمدة 30 دقيقة.

3. Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees F.

4. Line the chilled pie shell with parchment paper or aluminum foil. Fill it with pie weights or dried beans. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. Carefully remove the paper or foil and weights bake for 10 minutes more. Set aside on a wire rack to cool.

5. Spread the Cranberry Marmalade evenly on the bottom of the pie shell.

6. For the Pumpkin Filling, in a large mixing bowl combine the canned pumpkin, brown sugar, spices, salt, and pepper. With a wire whisk, thoroughly stir in the eggs, cream, half-and-half, and bourbon. Pour into the pie shell and smooth its surface with a rubber spatula.

7. Bake the pie until a wooden toothpick inserted into the center comes out clean, 50 to 60 minutes. Remove to a wire rack and leave to cool to room temperature. Chill in the refrigerator before cutting into wedges and serving.

Sugar Dough:
Makes enough for 2 pies

مكونات:
1 2/3 cups (415 ml) all-purpose flour
1 2/3 cups (415 ml) cake flour
1/2 cup (125 ml) sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 pound (125 g) unsalted butter, cut into small pieces
2 cage-free egg yolks
1 tablespoon whipping cream
6 to 8 tablespoons ice water

1. Put the flours, sugar, and salt in a food processor fitted with the stainless-steel blade. نبضة للجمع.

2. Add the butter and pulse 10 to 15 times, until the mixture resembles coarse cornmeal. Add the egg yolks and cream and pulse twice. Pulse in enough of the ice water to form a smooth but not wet dough.

3. Gather the dough into a ball and divide it into 2 equal pieces. Flatten each piece into a disk, wrap it individually in plastic wrap, and seal in an airtight freezer bag. Refrigerate 1 piece until ready to make the pie freeze the other piece for another use.

Cranberry Marmalade:
Makes about 1 cup (250 ml)

4 ملاعق كبيرة سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال مبشور
2 tablespoons Grand Marnier
1 vanilla bean, cut lengthwise in half, seeds scraped out and reserved
1 عود قرفة
Pinch ground nutmeg
1/2 pound (250 g) fresh or frozen cranberries

Put the sugar, water, orange zest, Grand Marnier, vanilla bean and seeds, cinnamon, and nutmeg in a saucepan. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. Stir in the cranberries, reduce the heat, and simmer until the berries have softened, 3 to 5 minutes. Set aside to cool for at least 30 minutes. Remove the vanilla bean and cinnamon stick. If making in advance, transfer to a covered container and refrigerate until ready to use.


يشارك All sharing options for: Wolfgang Puck's Catering Company Sued for Stealing Tips

Chef and smurf voice actor Wolfgang Puck's catering company was slapped with a class action lawsuit, claiming that he owed his employees "hundreds of thousands in unpaid gratuity" going back to 2008. According to the New York Post, the suit, which was filed in Manhattan Supreme Court, says the company charged venues including ايرفينغ بلازا and the Gramercy Theatre with a 22 percent service fee but didn't pass along the tips to servers and bartenders. Not entirely legal, according to state and federal law.

This year has been tough for the Austrian-born chef's legal team. Just three months ago a woman sued Puck after a waitress at his DC restaurant المصدر allegedly hit her with a water pitcher.


شاهد الفيديو: 2442 -3022 إذا لم يستطع المظاهر إلا الإطعام فهل له أن يعطي عشرة فقراء طعام ستين مسكينا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Faelar

    بشكل لا لبس فيه ، إجابة مثالية

  2. Tuyen

    على الألغام ، ليس أفضل متغير

  3. Vutilar

    هذا الموضوع لا يضاهى ببساطة :) ، أنا معجب به حقًا)))

  4. Suthclif

    .نادرًا. يمكنك أن تقول ، هذا الاستثناء :)

  5. Shaktilrajas

    ضربت العلامة. الفكر جيد ، أتفق معك.



اكتب رسالة