وصفات جديدة

عرض جمعية المطاعم الوطنية يأتي إلى شيكاغو

عرض جمعية المطاعم الوطنية يأتي إلى شيكاغو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

السنوي عرض جمعية المطاعم الوطنية وقعت في عطلة نهاية الأسبوع الماضي في شيكاغو. استحوذ المعرض على ثلاث قاعات عرض على مستويات متعددة في مكان ماكورميك ، أكبر مركز مؤتمرات في البلاد ، وشمل المعرض أكثر من 1800 شركة تشارك في كل جانب من جوانب صناعة الخدمات الغذائية. عرض البائعون كل شيء من العبوات المبتكرة وأدوات المطبخ إلى الإضاءة الفريدة وأدوات المطبخ الحديثة. كانت الشركات التي تساعد في منح المطاعم تواجدًا على الإنترنت حاضرة أيضًا ، حيث تقدم لرواد العرض مجموعة واسعة من المنتجات والخدمات التي يجب مراعاتها.

كان أهم ما يميز السير على أرض العرض ، بالطبع ، العينات المجانية. كان من المستحيل الشعور بالجوع حتى بعد التنزه في قاعات العرض الضخمة من طرف إلى آخر. يقدم الموردون من جميع الأنواع تذوقًا. قدمت PreGel America قشدة صغيرة من البروليه ومغارف من الجيلاتي المنحل. كان Nathan’s في متناول اليد مع ميني هوت دوج ، بينما كانت الجبن من جميع النكهات والقوام متاحة من أفضل المنتجين في ولاية ويسكونسن. كان لدى كل من Coca-a-Cola و Pepsi عروض ضخمة مع عينات من مجموعة واسعة من المنتجات. كان هناك القليل من كل المأكولات تقريبًا ، وهو حافز كبير لأيام المشي الطويلة.

تضمن عرض NRA لعام 2013 عددًا من الميزات الجديدة والمثيرة للاهتمام. أعطيت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين والعضوية والنباتية وقتها للتألق في قسم Bitestyle البديل. عدد قليل من الفائزين في جوائز ابتكار الأغذية والمشروبات تم العثور عليها هنا ، بما في ذلك جيوب السبانخ والفيتا من أطعمة Kiki الخالية من الغلوتين في شيكاغو.

ومن الابتكارات الأخرى المعروضة حديقة الزراعة المائية ، باستخدام الضوء الاصطناعي والمياه الغنية بالمغذيات بدلاً من التربة. بقيادة الشيف هومارو كانتو موتو، فإن طريقة البستنة القائمة بذاتها ستسمح للمطاعم بزراعة الأعشاب والخضروات الدقيقة وحتى الخضروات الكبيرة مباشرة في مطابخهم. لا يمكنك الحصول على مزرعة أسرع من ذلك!

كان معرض الطهي العالمي بمثابة قرعة هائلة. أقامت هذه المرحلة عروضاً من قبل بعض أفضل الطهاة في البلاد طوال مدة المؤتمر. أجاب ريك بايليس ، وكات كورا ، ومايك إيزابيلا ، وماركوس سامويلسون ، والعديد من الآخرين على أسئلة الجمهور أثناء سيرهم في إعداد أحد أطباقهم المفضلة. تم التوقيع على الكتب عقب الجلسات ، مما أتاح فرصة فريدة للاقتراب من هؤلاء الطهاة المشهورين عالميًا.

قدم العرض الوحشي الذي استمر أربعة أيام الكثير للتفكير فيه للعام القادم لاتجاهات المطاعم. ترقب لمعرفة الأفكار الجديدة التي تنتقل من مركز المؤتمرات إلى صحنك!


في الوقت الذي تكون فيه المخاطر عالية ، وتتغير اللوائح باستمرار ، وتحتاج إلى فعل المزيد بموارد أقل ، فإن National Restaurant Association Show موجود هنا من أجلك. اكتشف طرقًا جديدة لبناء حياتك الطبيعية التالية مع أكثر من 2000 شركة رائدة ، والتعليم الذي يركز على الموضوعات الساخنة ، وفرص لا حصر لها لبناء علاقات مع الموردين عالية الجودة. لم شملهم في شيكاغو ، من 22 إلى 25 مايو.


أصبح المستقبل اللذيذ بلا لحوم الآن ، واكتشافات أخرى من معرض المطاعم الوطني 2019

كنت أعيد النظر في السطور القديمة عندما توصلت إلى الإدراك: لأكثر من ثلث حياتي - 37٪ من كل عام كنت على هذه الأرض ، على وجه الدقة - كنت أحضر عرض جمعية المطاعم الوطنية في شيكاغو. مثل عيد الميلاد ورابع يوليو ، أذكر الآن مرور الوقت العرض يأتي كل شهر مايو.

يجمع المؤتمر ما يقرب من 43000 من الحضور ، وهو ، على سبيل المثال لا الحصر ، هو عبارة عن ارتجاج حسي - عينات من الطعام ، وتكنولوجيا طهي جديدة ، وأحدث اتجاهات الطهي ، والصب المجاني الذي لا نهاية له على ما يبدو ، وكلها منتشرة على قاعة عرض بحجم 22 ملعب كرة قدم.

كتمرين صحفي ، يكاد يكون من المستحيل تغطيته - لا توجد طريقة لزيارة كل كشك - ولكن حتى المشي السريع في قاعة المؤتمرات يمنحك إحساسًا بما قد تصادفه في المطاعم ورفوف المتاجر في العام المقبل. أتذكر في العرض منذ حوالي 12 عامًا ، عندما تم الترحيب بهذه البهارات المعروفة حتى الآن للآسيويين فقط والتي تسمى سريراتشا باعتبارها الصلصة الحارة القادمة - والآن ، ها ها.

قضيت أربع ساعات يوم السبت الماضي أتجول في مكان ماكورميك في شيكاغو ، في الحقيقة لم يكن هناك وقت على الإطلاق. لكنني تذوقت بعض عينات الطعام اللذيذة وشكلت حوالي 30 ألف قدم انطباع.

كان الأمر الأكثر وضوحًا هو الوجود المتعدي للأطعمة النباتية في حياتنا - وأنا ، على سبيل المثال ، أرحب بها. في السنوات الخمس عشرة الماضية ، نما هذا الأمر تدريجيًا من مكانة متخصصة إلى سائدة ، وأصبحت فكرة أن الفاكسات النباتية لا يمكن أبدًا تذوقها مثل "الشيء الحقيقي" فكرة قديمة.

تحدثوا إلى الفريق في Impossible Foods (شركة التقييم التي تبلغ قيمتها ملياري دولار والتي تزود البرغر النباتي إلى برجر كنج ، وايت كاسل ، والعديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد) ، أخبروني أن Impossible قد أعادت تشكيل وصفتهم في يناير بطريقة رئيسية. باختصار ، لقد تحولوا من بروتين القمح إلى بروتين الصويا ، مع تقليل زيت جوز الهند وزيادة زيت عباد الشمس. عندما ذاقت هذه التركيبة الجديدة ، شعرت بالذهول - ليس بسبب طعمها ، ولكن بمدى تقاربها مع اللحم البقري. في حين أن البرغر القديم المستحيل كان له ملمس صارخ على الفطيرة (يشبه إلى حد ما بيوند ميت) ، فإن الوصفة الجديدة لا يمكن تمييزها تقريبًا عن اللحم المفروم. لقد تلقيت كرة لحم ترياكي في كشك إمبوسيبل ولم أستطع معرفة الفرق - وأنا آكل لحوم البقر معلن وفخور وغير نادم.

لقد قطعنا شوطًا طويلاً من الفطائر المصنوعة من الورق المقوى بالخضروات في الأمس. ومع ذلك ، حتى نهاية هذا الأسبوع ، كان تناول الطعام المستحيلات وما بعدها يبدو دائمًا وكأنه يستهلك انطباعًا عن البرجر. كان الطعم مرضيًا بالتأكيد ، لكن الاختلافات كانت ملحوظة بدرجة كافية مما شعرت به من الناحية النفسية ليس على طول الطريق. (يتوفر Beyond Meat في متاجر البقالة ، سيبدأ Impossible في البيع بالتجزئة في وقت لاحق من هذا العام.) في عام 2019 ، يمكنني القول بثقة أنني أستطيع أن أتناول أحد هذه البرغر النباتية - المستحيلة بالتأكيد - ولا أعاني من إعاقة ذهنية لذلك لم يكن الشيء الحقيقي.

في مكان آخر في مطعم سكروم الخالي من اللحم ، وجدت جرسًا ميتًا لـ chorizo ​​في كشك MorningStar Farm - ستكون الفتات النباتية على القائمة في Big Star للشهر المقبل ، ويمكن القول إنها الأكثر شعبية والمحبوبة في شيكاغو. من الصعب حقًا معرفة أنه ليس نقانق لحم الخنزير. كان بائعًا رائعًا آخر في شيكاغو ، Phoenix Bean ، يقدم "tofu al pastor" ، وهي طريقة جديدة ولذيذة إلى حد ما لإظهار كيف أن التوفو هو أحد مكونات الحرباء.

بالطبع ، لا يمثل النبات الآن سوى جزء صغير من واقع أكل اللحوم لدينا. كان الباعة في كل مكان يوزعون قضم النقانق وشرائح اللحم وسمك التونة المذاق وصدور البط المشوي - شعرت وكأن يوم عينات مجانية من كوستكو يوم السبت تم التقاطها على هرمون النمو.

كان Jimmy Dean's يسلم عينات من النقانق وهاش براونز المحشو بالصلصة ، وهو منتج حصل على جائزة Food and Beverage Award لعام 2019 في الابتكار. عندما نشرت هذا على Twitter ، انقسم رد الفعل بين "هذا عبقري!" و "هذا مرعب!" بصدق ، إنه لا يستحق مثل هذا المبالغة. الحداثة الوحيدة هي تناول طعامين محبوبين واستمرار تقليد أمريكا القديم المتمثل في تحطيم القرف معًا. إنها فطيرة محمصة مملوءة باللحم والقشدة ومصنوعة من البطاطس الهشّة ، وهذا بالضبط ما تعتقد أنه مذاق.

يتمثل أحد التحولات الزلزالية في خدمات الطعام خلال الاثني عشر شهرًا الماضية في تحول الصناعة بشأن القش البلاستيكي ، وهو منتج أصبح لعنة في وقت مذهل. بموجب دليل العارضين في الاتفاقية ، أحصيت 33 شركة في فئة "احتساء القش" في المعرض. بدون التوقف على الإطلاق 33 لا أستطيع أن أقول إنهم جميعًا يقدمون بديلاً قابلاً للتسميد ، لكن العديد من الذين زرتها كانوا كذلك. كان أحد العروض الأكثر إثارة للاهتمام من شركة ناشئة في سان فرانسيسكو تدعى HAY! المصاصات ، التي تشير إلى أن المصاصات البلاستيكية ضارة بالبيئة ، والمصاصات الورقية تصبح رطبة ، والمصاصات المعدنية باهظة الثمن. كان حلهم هو صنع قش مصنوع من القش ، أي من سيقان القمح القابلة للتحلل.

لقد كنت أحتسي المشروبات طوال عطلة نهاية الأسبوع من العينات التي تلقيتها ، ويجب أن أقول إنهم يشعرون بالرضا عن طريق اللمس ، مع شفاطات ضخمة (في الصورة أعلاه) متينة مثل قش الخيزران الذي صادفته. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تذوق القمح بمهارة ، حتى لو قالت الشركة إنها تنقع وتغسل القش في الماء المعقم. ومع ذلك ، فهذا هو نوع المنتج الذي تتوقع ظهوره عليه خزان القرش.

كان Kevin Pang المحرر المؤسس لـ الإخراجومدير الفيلم الوثائقي لنعمة.


لا ، أوامر الشراء والتحويلات البنكية غير مقبولة.

نعم ، يمكن إجراء الاستبدالات إذا قدم المسجل الأصلي الطلب كتابيًا بما في ذلك الاسم والشركة والهاتف والبريد الإلكتروني البديل. لا يمكن تغيير المدفوعات الأصلية و / أو استبدالها. إذا تم إرسال الشارة بالبريد ، فيجب إعادة الشارة الأصلية بالحرف.

بمجرد توقف إرسال الشارات البريدية ، يجب إحضار الشارة والخطاب والهوية إلى التسجيل في الموقع لحدوث الاستبدال. يرجى ملاحظة: إذا تم استخدام الشارة بالفعل ، فلن تتم الموافقة على الاستبدال.

غير مسموح بمشاركة الشارات.


جوائز ابتكارات المطبخ - تقود الطريق نحو الكفاءة التشغيلية

من التكنولوجيا الذكية المتزايدة إلى التقدم في سلامة الأغذية إلى أقصى قدر من كفاءة الطاقة والمياه ، لم يكن لدى الحائزين على جائزة KI لعام 2019 نقص في الأجهزة لتحسين العمليات داخل المنزل.

من التكنولوجيا الذكية المتزايدة إلى التقدم في سلامة الأغذية إلى أقصى قدر من كفاءة الطاقة والمياه ، لم يكن لدى الحائزين على جائزة KI لعام 2019 نقص في الأجهزة لتحسين العمليات داخل المنزل.


أطباق جانبية

إنه موسم البدء في وادي بايونير ، وقت سعيد عندما يجد أصحاب المطاعم كتب الحجز ممتلئة وغرف الطعام الخاصة بهم مأهولة بالخريجين الجدد وعائلاتهم الفخورة.

ستعقد جامعة ماساتشوستس في أمهيرست بدايتها الجامعية مساء الجمعة 10 مايو ، مع بدء الخريجين صباح يوم السبت.

إلى جانب عيد الأم واليوم # x27s يوم الأحد 12 مايو ، من المرجح أن تعمل المطاعم في أمهيرست وهادلي ونورثامبتون بكامل طاقتها طوال عطلة نهاية الأسبوع ، وستكون حركة المرور في جميع المجتمعات الثلاثة ، لوضعها بشكل خيري ومثل.

وبالتالي فهي فرصة جيدة لتوسيع آفاق تذوق الطعام من خلال البحث عن مطاعم في أماكن أخرى ، حيث من المرجح أن تكون تجربة تناول الطعام الأقل جنونًا معروضة.

ستحتفل كلية سميث في نورثهامبتون وكلية ماونت هوليوك في جنوب هادلي بعطلة نهاية الأسبوع في 18 و 19 مايو ، مما يجعل هذين اليومين في & quot؛ الحجز من المناسبات & quot ؛ في المجتمعات المضيفة لهاتين المؤسستين.

أرسل بيل ريتا نوفاك ، مدير سوق المزارعين & # x27 في فورست بارك ، تذكيرًا إلى كل أولئك الذين يتوقون للنمو. & quot

يبدأ السوق موسم صيف 2019 في 7 مايو وسيستمر أسبوعياً خلال شهر أكتوبر. وتقول إن العديد من البائعين القدامى سيعيدون العديد من المزارعين الجدد وينضم المنتجون أيضًا إلى المجموعة.

مع إغلاق طريق Sumner Avenue إلى Forest Park لإجراء إصلاحات المجاري ، يذكر Novak كل ما يمكن الوصول إليه من سوق Farmers & # x27 عبر مدخل Park & ​​# x27s Trafton Road.

مايو هو شهر البرجر الوطني ، وستحتفل مطاعم b (المعروفة سابقًا باسم Plan B Burger Bars) في ماساتشوستس وكونيتيكت بعدد من الأحداث الترويجية.

مسابقة A & quotBuild-a-Better-Burger & quot جارية بالفعل في الشهر الماضي ، حيث طلبت مواقع المطاعم أفكارًا لوصفة برجر من الضيوف. بعد ذلك اختار كل مطعم وصفتين مفضلتين له ونشرهما على Facebook ، حيث سيكونان مرئيين اعتبارًا من 7 مايو.

من أجل جعل التصويت أكثر إثارة للاهتمام ، ستقدم بعض مواقع المطاعم عينات من وصفات البرغر التي يرعونها في المسابقة.

سيتم عرض الفائز & quotbetter-burger & quot في قوائم جميع مطاعم b لبقية شهر مايو ، وسيحصل العميل الذي أرسل الفكرة الفائزة في الأصل على برجر مجاني أسبوعيًا لبقية عام 2019.

& quot؛ ستكون Free Mini Mondays & quot جزءًا آخر من الاحتفال بشهر البرجر الوطني ، حيث تقدم مواقع b برجر صغيرًا مجانيًا في أيام الإثنين المحددة على مدار الشهر.

بالنسبة لموقع b Restaurant في Springfield ، سيكون يوم 27 مايو & quot؛ Free Mini Monday. & quot للتسجيل في الحدث ، انتقل إلى Facebook وقم بتنزيل قسيمة & quotfree mini & quot عبر البريد الإلكتروني. يمكن بعد ذلك استخدام القسيمة المطبوعة في مطعم b في 1000 Hall of Fame Avenue.

لمزيد من التفاصيل حول هذه العروض الترويجية ، انتقل إلى burgersbeerbourbon.com/burgermonth.

تم تكريم ثلاثة من أصحاب مطاعم مقاطعة فرانكلين مع جائزة مؤسسة تنمية المجتمع في مقاطعة فرانكلين و # x27s 2019 جائزة رائد الأعمال للعام. سيتم تكريم Jim Zaccara و Maggie Zaccara و Evelyn Wulfkuhle ، الذين يديرون Hope & amp Olive في جرينفيلد ، في 9 مايو. سيبدأ الحفل ، الذي سيقام في Hawks & amp Reed في وسط مدينة Greenfield ، في الساعة 5 مساءً. سيتم تقديم المشروبات والأطباق الخفيفة ، وسيتم تقديم الموسيقى الحية.

للاحتفال بهذه المناسبة ، ابتكر Jim Zaccara كوكتيلًا خاصًا أطلق عليه اسم & quotFranklin No. Nine & quot ، وسيتم تقديم المشروب بالمناسبة & # x27s النادل الشهير John Howland ، الذي يشغل & quot؛ وظيفته اليومية & quot؛ رئيس Greenfield Savings Banks.

التبرع المقترح للحدث هو 10 دولارات لأولئك الذين يخططون للحضور ويمكنهم الرد على دعوة الحضور في bit.ly/May09_5pm.

تجيب مؤسسة تنمية المجتمع في مقاطعة فرانكلين على الرقم (413) 774-7204.

في يوم الأحد ، 19 مايو مطعم Figaro في إنفيلد ، ستستضيف CT & quotWild Heart ، & quot تكريما لستيفي نيكس وفليتوود ماك. سيبدأ الجلوس في المساء الساعة 5:30 مساءً. وسيتم تقديم بوفيه عشاء من الكلاسيكيات الإيطالية الأمريكية. سيبدأ العرض الساعة 7 مساءً.

تبلغ تكلفة البوفيه 21.95 دولارًا ، وتبلغ تكلفة تذاكر أداء & quotWild Heart & quot 25 دولارًا. يمكن إجراء الحجز لهذا الحدث عن طريق الاتصال بمطعم Figaro على (860) 745-2414.

احتفالًا بالسلسلة & # x27s 50th ، مواقع متجر Cracker Barrel Old Country قد أدخلت Southern Fried Chicken إلى قوائمها. تم إعداده بشكل أصيل وتقديمه كوجبة دخول على طريقة العشاء ، ويشمل جزء الدجاج الصدر والفخذ والساق والجناح ، وكلها مغطاة بفتات الخبز مع مزيج خاص من التوابل. يتم تضمين الجانبين والبسكويت أو خبز الذرة سعر القائمة المقترح هو 10.79 دولار.

اعتبارًا من 20 مايو ، سيكون الدجاج المقلي متاحًا أيضًا كوجبة & quot؛ Picnic Box & quot العائلية المكونة من 12 قطعة ، وهي صفقة يمكن استكمالها مقابل تكلفة إضافية ، مع الشاي المثلج أو عصير الليمون أو بودنغ الموز أو البسكويت.

توجد مواقع Cracker Barrel على طريق Whiting Farms في هوليوك ، وعلى الطريق 20 في ستوربريدج ، وفي إيست وندسور ، CT.

قدمت مواقع IHOP عرضين جديدين للفطائر الدولية كإضافات قائمة محدودة الوقت فقط.

تأتي فطائر الكانولي الإيطالية بثلاثة أنواع من الفطائر المصنوعة من لفائف وملء السلسلة & # x27s فطائر الزبدة المميزة مع كريمة الريكوتا ولقم الشوكولاتة. قشور كانولي ، فتات الشوكولاتة ، وغطاء مخفوق يزين الخليط.

يتم تكديس الفطائر المكسيكية IHOP & # x27s Churro مع دهن القرفة ، ومزينة بكروس صغيرة مقرمشة ورذاذ مع كريمة الجبن.

توجد مواقع IHOP في 270 شارع Cooley و 640 Riverdale Street في West Springfield.

هيو روبرت هو عضو هيئة تدريس في برنامج الضيافة وفنون الطهي في كلية مجتمع هوليوك ولديه أكثر من 40 عامًا من الخبرة في مجال المطاعم والتعليم. يرجى إرسال العناصر التي تهمك إلى Off the Menu at the Republican ، P.O. Box 1329، Springfield، MA 01101 يمكن أيضًا الوصول إلى روبرت على العنوان [email protected]

ملاحظة للقراء: إذا اشتريت شيئًا من خلال أحد الروابط التابعة لنا ، فقد نربح عمولة.


يقوم National Restaurant Association Show و Inspired Home Show بإلغاء أحداث مكان ماكورميك

شيكاغو (WLS) - أعلنت مؤتمرتان كبيرتان يوم الإثنين أنهما ستلغيان فعاليات هذا العام في مكان ماكورميك. منذ بداية الوباء - انسحب أكثر من 200 عرض.

على الرغم من تحسين عدد الحالات ، فإن الأثر المالي للوباء لم ينته بعد.

كان من المفترض أن يكون العرض الوطني لجمعية المطاعم هو الحدث الأول في مكان ماكورميك في غضون عام. تمت إعادة جدولته الآن لربيع 2022.

وتم تعيين برنامج Inspired Home Show في شهر أغسطس ، ولكن للعام الثاني على التوالي ، تخلت المنظمة عن خطط المؤتمرات الخاصة بها.

قالت لينا سلامة ، نائبة رئيس الاتحاد الدولي للأدوات المنزلية: "لقد كان الأمر مؤثرًا بشكل لا يصدق لجميع الموظفين". "هذا هو حقًا جوهر ما نقوم به كل عام وطوال عام. وإلغائه لمدة عامين متتاليين هو أمر مفجع حقًا للكثير منا."

موسم المؤتمرات في شيكاغو لا يحقق العودة التي كان قادة الصناعة يأملون فيها.

قال مستشار الضيافة تيد مانديغو: "يأتي أكثر من نصف الأعمال في شيكاغو في الواقع من أعمال المؤتمرات".

أعلنت رابطة المطاعم الوطنية أن مؤتمرها في مايو لن يعود إلى مكان ماكورميك حتى عام 2022. وفي يوم الاثنين ، قال برنامج Inspired Home Show مع استمرار COVID-19 ، فإن مؤتمر أغسطس ليس ممكنًا.

وقال سلامة "نلقي نظرة لمدة ستة أشهر على محاولة تقديم عرض في أغسطس / آب كان يجتذب تقليديا 50 ألف شخص من 130 دولة ولا يبدو أنه ممكن في هذه المرحلة مع كل القيود المستمرة".

مع إلغاء 214 اتفاقية منذ مارس 2020 ، كانت الضربة المالية لشيكاغو مذهلة: 2.9 مليار دولار. على الرغم من أن منظمي المؤتمر يقولون إن حوالي ثلثي الأحداث السابقة تخطط للعودة بعد الوباء.

قال مانديغو: "سنشهد مؤتمرات في الربعين الثالث والرابع".

أحد الأحداث التي لا تزال تعمل على العودة هذا العام هو معرض شيكاغو للسيارات. قال المنظمون إنهم يعملون مع المدينة والولاية لمعرفة كيف ومتى يتم القيام بذلك بأمان.

بيان كامل من مكان ماكورميك:

اتخذ مكان ماكورميك كل خطوة ممكنة وهو مستعد لإعادة فتحه عندما يحين الوقت المناسب. أولويتنا الأولى كانت وستظل دائمًا هي الصحة العامة. نحن ملتزمون باتباع إرشادات مسؤولي الصحة العامة بينما نتحرك نحو إعادة الفتح ، من الترقيات إلى أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء ، إلى العمليات والإجراءات ، وتوقيت استئناف الأنشطة. في الواقع ، لقد أنشأنا موقعًا إلكترونيًا (www.HealthyMeetingsChicago.com) يوضح ما يمكن أن يتوقعه أحد الحضور عند إعادة فتحه.

نحن نتفهم ونقدر التحديات التي يواجهها عملاؤنا مع حالة عدم اليقين المحيطة بـ COVID. لقد تواصلنا مع شركائنا في مجال الصحة العامة بأن تخطيط وتنفيذ معرض تجاري يتطلب مهلة زمنية كبيرة ونبذل قصارى جهدنا للعمل مع عملائنا خلال هذا الوقت. في حين أن شهر أغسطس يبدو أنه بعيد جدًا ، بالنسبة لمنظمي مثل هذه الأحداث ، فإن شهر أغسطس قاب قوسين أو أدنى. تتطلب الخدمات اللوجستية وراء حدث ما شهورًا من التخطيط ، وخاصة حدث مثل هذا مع جمهور دولي كبير ، فهم بحاجة إلى إتاحة الوقت للشحن والسفر وما إلى ذلك.


يعلن National Restaurant Association Show عن الفائزين بجوائز 16 Kitchen Innovations

يثبت الفائزون الـ 16 لجوائز 2021 Kitchen Innovations ، التي أعلن عنها معرض الرابطة الوطنية للمطاعم هذا الأسبوع ، أن الابتكار استمر في التقدم على الرغم من الوباء.

في الواقع ، يعالج العديد من التطورات المتطورة في المعدات التحديات والاتجاهات التي تؤثر حاليًا على صناعة الخدمات الغذائية. عزز المصنعون التكنولوجيا إلى الحد الأقصى لإنشاء منتجات فائزة تعزز السلامة والصرف الصحي وتقليل النفايات وكفاءة الإنتاج الداخلي والإنتاجية.

هذه هي 16 شركة ومنتجات تم تكريمها هذا العام بجائزة ابتكارات المطبخ.

أنتونيس يتزامن موزع الصلصة بدون لمس مع الطلب على خدمة التوابل الخالية من التلامس. توفر المستشعرات الضوئية أجزاءً خالية من اللمس وتأتي المعدات مع مجموعة متنوعة من الفوهات للتكيف مع المنتجات الغذائية المختلفة.

كورتيس تم التعرف عليها لمصانع القهوة GemX Narrow ، وهي آلة مدمجة بعرض 10 بوصات يمكن أن تتناسب مع مساحة أصغر. تقوم آلة تحضير القهوة المؤتمتة بالكامل بتخمير وتوزيع ضعف كمية القهوة في نفس المساحة مثل ماكينة التحضير التقليدية.

منضدية الشرقية يلبي الحاجة إلى تعقيم شامل وعالي التقنية من خلال نظام CleanLite الخاص به. تستخدم المعدات تقنية الإضاءة LED المضادة للميكروبات للحماية من البكتيريا والفطريات والعفن والعفن الفطري. تتوفر المصابيح كتركيبات قائمة فوق محطات العمل والتركيبات المعلقة أو العلوية للمناطق الأكبر.

إيكولاب حصلت على جائزتها في Cockroach Multi-Station - وهو جهاز متحفظ بتصميم منحني يُقال إنه يجذب الآفات. تم وضع اللوح اللاصق للتخلص بشكل أسرع من الصراصير بعد صيدها.

إيلوما قدم فرنًا مجمعًا معياريًا أكثر مرونة يمكن تهيئته مع لوحات التحكم في مواقع مختلفة وفتح الباب على اليمين أو اليسار ليناسب تدفق المطبخ بشكل أفضل. إنه يتميز بعناصر تحكم إلكترونية مبسطة أو متقدمة عالية الدقة تعمل باللمس ، وثلاثة أنظمة طهي ونظامان للتنظيف.

فراي ماستر /ويلبيلت المقلاة الجديدة تتماشى مع اتجاه الدجاج المقلي الحالي. إنه مصمم للتعامل مع كميات كبيرة من قطع الدجاج المقلية بالعظام ويتميز بنظام ترشيح تلقائي. تتصل المعدات عالية التقنية بسهولة بالإنترنت لجمع البيانات في الوقت الفعلي والتشخيص عن بُعد.

هوبارت أطلقت لأول مرة آلة أطباق ذات مستويين تتميز أيضًا بالتكنولوجيا الذكية من خلال تطبيق IOT (إنترنت الأشياء). يمكن أن يوفر الجزء العلوي من غسالة الأطباق 80 رفًا من الأطباق والأكواب وأواني التقديم الأخرى ، بينما تم تصميم الجزء السفلي للأواني والمقالي والأواني الثقيلة.

هوشيزاكي يقفز على اتجاه الكوكتيل الحرفي. يتحول النموذج المدمج الذي يعمل تحت المنضدة إلى مكعبات ثلج كبيرة يبلغ حجمها ما يقرب من 2 بوصة لتوفير الكمية المناسبة من البرد دون تخفيف كبير وعرض مثير للإعجاب في الزجاج.

مانيتووك / ويلبيلت حصل أيضًا على جائزة لماكينة الثلج التي تنتج مكعبات أكبر حجمًا. مكّن تصميم المبخر المعاد تخيله من تقليص حجم الماكينة من حجمها الضخم السابق وتسمح الترقية التقنية بتشغيل لوحة اللمس.

مينيباك أمريكا يعمل جهاز تفريغ الهواء الجديد على تسريع تقنيات متعددة ، بما في ذلك الطهي بالفيديو والتتبيل والتسريب بضوابط أكثر دقة. تأتي الماكينة المدمجة بثمانية ألوان للهيكل لإضفاء لمسة أنيقة.

النزهة ابتكرت نظامًا آليًا لتجميع البيتزا يقلل من إهدار الطعام والعمالة مع زيادة الصرف الصحي. إنه يوفر معالجة بدون لمس للمكونات بمجرد أن يضع أحد أعضاء الفريق العجين على ناقل ، يتبع النظام وصفة المشغل لإضافة الصلصة والطبقة ، ثم يرسل البيتزا مباشرة إلى الفرن.

عقلانية الولايات المتحدة الأمريكية استخدمت تقنية متقدمة في فرن iCombi Pro الجديد الذي يمنح المشغل مزيدًا من التحكم في عملية الطهي. تقوم المزدوجات الحرارية بضبط الطاقة لتلائم النتيجة المرجوة ، سواء كانت تحميرًا أو تبخيرًا ، مما يزيد الإنتاجية بنسبة 50٪ والسرعة بنسبة 10٪.

ابتكارات صن شاين استهدفت جهازها الجديد الأعداد المتزايدة من محبي الحمص. يُنتج Luccy المؤتمت بالكامل حمصًا طازجًا دافئًا وجاهزًا للأكل في محطة تقديم في نقطة البيع. تمت برمجة Luccy بوصفات لا حصر لها ، لذا فإن إنتاج الحمص بدون لمس لا يتطلب أي تدخل بشري.

T&S Brass and Bronze Works ' يستخدم نظام مراقبة المياه جهازًا بحجم الهاتف الذكي يتم ربطه بخط مياه المطعم لاكتشاف التسريبات وتعزيز الحفظ. إنه مزود بذكاء اصطناعي للاستماع إلى تدفق المياه وتنبيه المشغلين لتحديد أي أعطال.

تقنيات TurboChef أطلق سراح Plexor ، وهو نظام معياري جديد يمكنه تكديس فرن الحمل الحراري والاصطدام والسرعة - أو أي مجموعة منها - في بصمة واحدة. تعمل جميعها من خلال لوحة تحكم واحدة وقابس مشترك.

أونوكس تم تكريمها لنظام MULTI.Day Hot Vacuum. في أقل من 60 ثانية ، يخزن النظام بالمكنسة الكهربائية الطعام الساخن في صواني يمكن نقلها دون التعرض لخطر الانسكاب أو التلوث الخارجي. يمكن للصواني محكمة الغلق الاحتفاظ بالطعام لأيام بدون تبريد.

يتم اختيار جوائز KI من قبل لجنة مستقلة من الحكام الذين يعملون في الصناعة. نظرًا لإلغاء العرض الحي لجمعية المطاعم الوطنية هذا العام ، سيتم عرض المستلمين في The Show To Go ، وهو سوق رقمي مجاني.


لقد وصلت الرابطة الوطنية للمطاعم (NRA) لحضور معرضها التجاري واتفاقية عام 2009 ، مما يعني تدفق الحاضرين في المؤتمر إلى مطاعم Near-North ، والأهم من ذلك ، تركيز هائل.

احصل على عروض حصرية

كن على قائمتنا البريدية الحصرية لعشاق الطعام للحصول على معلومات عن الحفلات ، بالإضافة إلى أخبار عشاق الطعام ، وأحداث عشاق الطعام ، ووصفات عشاق الطعام! سنقوم بتوصيلك!

التسويق الشبكي
دعم من

شيكاغو

يجب على مالكي المطاعم & # 8217 آذان أن يفرحوا في هذا & # 8230 أعلنت الرابطة الوطنية للمطاعم و LivingSocial الأسبوع الماضي عن شراكة للمساعدة في تثقيف وإعلام مشغلي المطاعم بشأن مختلف التسويق والهيليب

هل لديك أسئلة؟ تحتاج للمساعده؟ تفضل بزيارة مركز المساعدة للحصول على النصائح والتواصل مع أخصائي الشيخوخة الجافة.

UMAi Dry متاح أيضًا على amazon.com.

© DrybagSteak، LLC. كل الحقوق محفوظة.

DrybagSteak، LLC هي المزود العالمي الحصري لتقنية UMAi DrybagSteak® وابتكار لحوم البقر الجافة المسنة. موقع إلكتروني بالتعاون مع junebirdcreative.com.

تفضيلات الخصوصية

عندما تزور موقعنا على الويب ، قد يخزن المعلومات من خلال متصفحك من خدمات معينة ، عادةً في شكل ملفات تعريف الارتباط. هنا يمكنك تغيير تفضيلات الخصوصية الخاصة بك. تجدر الإشارة إلى أن حظر بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط قد يؤثر على تجربتك على موقعنا الإلكتروني والخدمات التي يمكننا تقديمها.


ما وراء التصميم

جلب العرض الوطني لجمعية المطاعم فريقنا إلى مكان ماكورميك مرة أخرى هذا الربيع. كواحد من برامجنا المفضلة ، تعرضنا لجميع اختراقات الطهي في العام الماضي وألقينا نظرة خاطفة على ما سيحدث في صناعة الخدمات الغذائية. لقد قضينا وقتًا رائعًا في معرض NRA السنوي التاسع والتسعين وترك لنا #FiredUp! لا يسعنا الانتظار للعودة في العام المقبل. يرجى اللحاق بجميع النتائج التي توصلنا إليها أدناه.

عصر وخلط + تنبت
قامت شركة Tribestlife بإعداد عصائر صحية للحضور باستخدام خلاط Dynapro Vacuum Blender. تزيل مضخة التفريغ الهواء الزائد مما يحافظ على خلطات الفاكهة والخضروات طازجة لفترة أطول. تقلل تقنية المزج من الأكسدة وتحافظ على العناصر الغذائية والنكهة. إلى جانب الخلاطات ، تحمل Tribestlife أيضًا عصارات ومجففات وأنظمة تنبت. يعتبر كل من Wheatgrass Grower و Freshlife Automatic Sprouter مثاليين لنظام غذائي متنوع.


أعلاه ، مزيج فراغ عالي السرعة من Tribestlife عمره 3 أيام (يسار) بجوار مزيج غير فراغ (يمين) بعد 5 دقائق فقط!

من Camtrays إلى Camshelves
عرضت شركة كامبرو ، ومقرها هنتنغتون بيتش ، وحدة الرفوف الجديدة في المعرض. بدأت الشركة في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي بمنتجها الأول ، CamTray ، وهو عبارة عن صينية طعام عالية الجودة تُستخدم في المستشفيات. ومنذ ذلك الحين ، أطلقوا عددًا كبيرًا من منتجات الخدمات الغذائية المتنوعة المثالية لجميع الصناعات الغذائية. تحتوي سلسلة Camshelving Premium Series على 96 # 10 علبة أو ما يقرب من 150 # 5 علبة. تأتي أرفف الخط الفاخرة الأخرى مجهزة بأرفف مهواة ، سهلة التجميع للوحدات الإضافية ، ومواد مقاومة للصدأ.

التكنولوجيا التي تطبخ

راحة الخدمة الذاتية
يتضمن مقياس الخدمة الذاتية من هوبارت شاشة كبيرة مرتفعة مما يجعلها سهلة الاستخدام للغاية وسهلة التنقل. في صناعة الأغذية ، رأينا المزيد من المنتجات يتم دمجها مع برامج الكمبيوتر اللوحي مما يمنح المستهلك مزيدًا من التحكم. يتميز مقياس HTi بشاشات مخصصة ومسح ضوئي للرموز الشريطية وإمكانيات لاسلكية تجعل عملية الدفع الذاتي في متجر بقالة عملية سهلة وسريعة.

الشيف + الفرن: الاقتران المثالي
عرضت Lainox فرن نابو الذي تم تجهيزه بشكل فريد بـ The Cloud. تحتوي السحابة على كل المحتوى لإنشاء وتنقيح الوصفات والعمليات وأنظمة التحضير والبرامج والعروض التقديمية النهائية للوحة. تمنح هذه السحابة الشيف التحكم المطلق في طعامه وحرية مشاركة المحتوى من جهاز إلى آخر. باستخدام السحابة ، تظل الوصفات متسقة من موقع إلى آخر ويمكن التحكم فيها لتقديم نفس الجودة والعرض التقديمي عبر العديد من المطاعم.

مزيج ، الإعداد ، الطبخ
يتراوح خط إنتاج الأجهزة الغذائية من Waring من الخلاطات إلى صانعات الوافل إلى المقالي العميقة. والآن تتمتع خلاطاتهم بلمسة من الألوان! تأتي برطمانات الخلاط الملونة من سلسلة XTreme بأحجام 48 و 64 أونصة ، وعدة ألوان مختلفة ، وهي متينة بما يكفي لتقليل خطر التلوث المتبادل بين الخلطات.

إعادة تخيل طريقة تحضير الطعام

تم عرض خط العلامات التجارية الموحدة لمبردات وأحواض الطهي من Groen هذا العام جنبًا إلى جنب مع منتجات Randell و Avtec و Power Soak. تأتي مقلاة الشواء من Groen مناسبة مع لوحة تحكم وظيفية متقدمة ومقاومة للماء.

كان كشك Unifed أيضًا معروضًا على تطبيق سهل الاستخدام الخاص به والذي أعطى الحاضرين حرية استكشاف منتجات مختلفة بضغطة واحدة. يعرض التطبيق منتجات موحدة في صورة مبهرة عالية الدقة وثلاثية الأبعاد. باستخدام ميزة 360 وضع و "تشغيل الرسوم المتحركة" ، يمكن للمستخدم التنقل بسهولة في مساحة الطهي الافتراضية واختيار واختيار الأجهزة والتخطيطات التي تعمل بشكل أفضل قبل اتخاذ أي قرارات نهائية. التطبيق متاح في متجر Apple وعلى Google Play.

حلول دافئة
عرضت شركة هاتكو المملوكة للموظفين ، محمصة Toast-Qwik Conveyor (TQ باختصار). تسخن المحمصة 400 شريحة في الساعة وتوفر لونًا مثاليًا وهشاشة مع نظام استشعار ColorGuard الحاصل على براءة اختراع. لدى Hatco أيضًا مجموعة من سخانات الدرج المدمجة المصممة لقفل الدفء والنكهة حتى تصبح جاهزة للخدمة. يأتي كل درج مع جهاز مراقبة درجة الحرارة والتحكم وشرائح التهوية القابلة للتعديل. المقصورات المعزولة تضمن كفاءة الطاقة ومتوفرة بألوان مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

من الحصاد إلى الطبق
توفر خزانة GardenChef من Carter Hoffman مناطق نمو منفصلة تسمح للمستخدم بزراعة مجموعة متنوعة من الخضر 365 يومًا في السنة. مع نظام الري الأوتوماتيكي ومصابيح النمو عالية الإنتاج ، تنبت الأعشاب والخضروات في أقل من 7 أيام. يحتوي النظام الرقمي للخزانة على 39 دورة مبرمجة مسبقًا تتناسب مع النباتات المختلفة.

عصير عند الطلب
تعتبر عصارة سانتوس Nutrisantos 65 المصنوعة يدويًا في فرنسا سريعة وسهلة الاستخدام وقوية. إنه الحل لجميع قطع العصير التي تتطلع إلى تقديم منتجاتها عند الطلب أمام العميل. تتميز العصارة المزدوجة الحاصلة على براءة اختراع للخدمة الشاقة بهيكل من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ مع رشة من السترون الأخضر. بفاكهة واحدة متعمدة يتم استخلاص الفيتامينات والمغذيات الخضراء المورقة في صب صحي.


شاهد الفيديو: National Restaurant Association Show 2014 - Chicago (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Macnaughton

    قرأت الكثير عن الموضوع اليوم.

  2. Cauley

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ.

  3. Mareo

    بالطبع أنت على حق. هناك شيء ما بخصوص ذلك ، وأعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  4. Jarvi

    لا يعجبني هذا.

  5. Akule

    أعتقد أنك كنت مخطئا. نحن بحاجة إلى مناقشة.



اكتب رسالة